Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 обслуживаемой СПО «Красногорский общепит» нарушается время реализации готовых блюд так на момент проверки в 10 часов 30 минут приготовлен суп который будет реализовываться после 15 часов 00 минут для питания детей 2 смены На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 используется меню составленное без учета требований содержащихся в приложениях 7 8 9 10 не ведется ведомость контроля за рационом питания а именно в утвержденном меню не заполнены графы прием пищи пищевые вещества белки жиры углеводы энергетическая ценность не указан номер рецептуры супы согласно меню готовятся на костном бульоне при этом согласно среднесуточному набору пищевой продукции разрешено использовать только мясо 1 категории субпродукты птицу в утвержденном меню предусмотрена выдача кондитерских изделий за один прием пищи превышающая суточную норму на ребенка норма 10 граммНа пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 не отобраны суточные пробы тефтелей приготовленных 02022021 суточные пробы отбираются в не промаркированные емкости На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 обслуживаемой СПО «Красногорский общепит» не проводится производственный контрольНа пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 изготовление блюд проводится по технологическим документам не утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 невозможно оценить температуру горячих блюд выдаваемых учащимся в связи с тем что отсутствует необходимая информация в технологических документах На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 нарушаются требования к ведению гигиенического журнала так в журнале отсутствуют подписи сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук об отсутствии признаков инфекционных заболеваний На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 журнал учета температурного режима и относительной влажности воздуха в складских помещениях ведется формально так на момент проверки колба психрометра не заполнена водой в связи с чем невозможно определить влажность воздуха На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 при приготовлении блюд используется не йодированная сольНа пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 для приготовления пищи используется посуда выполненная из алюминияНа пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 не соблюдается последовательность поточность технологических процессов так при отсутствии условий для приготовления цеха холодных закусок изготавливают салаты при этом необходимые ингредиенты для салата нарезают в овощном цехе на столе для сырых овощей холодильник для хранения суточных проб и молочной продукции установлен в складском помещении На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 на момент проверки нарушены требования к хранению уборочного инвентаря так уборочный инвентарь для уборки овощного цеха хранится в цехе в непосредственной близости с разделочным инвентарем для сырых овощейСогласно заключению эксперта 33179 от 16022021 врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г Бийске Бийском Ельцовском Зональном Красногорском Солтонском Целинном районах» Аттестат аккредитации РОССRU0001510265 выдан Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции RARU710035 выдан Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации РОСС RU0001510262 выдан Федеральной службой по аккредитации фактический суммарный вес рациона обеда отобранного 03022021 в столовой МБОУ «Красногорская СОШ» составил 645г

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Магазин «Буратино» по адресу: Алтайский край, Красногорский район, с. Красногорское, ул. Садовая, 40/2: 1. В складском помещении магазина «Буратино» СПО «Красногорский общепит» для хранения и реализации пищевых продуктов светильник не имеет защитного плафона для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукты, 2. На момент проверки в магазине «Буратино» СПО «Красногорский общепит» осуществляется фасовка (круп и макарон, кондитерских изделий) на весах в торговом зале, а при фасовании пищевых продуктов необходимо наличие фасовочного помещения, которое должно быть оборудовано двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковиной для мытья рук, 3. В складском помещении магазина «Буратино» СПО «Красногорский общепит» полы не имеют ровной поверхности (имеются неровности и выбоины), 4. В складском помещении магазина «Буратино» СПО «Красногорский общепит» не проводится контроль за температурно - влажностным режимом хранения пищевых продуктов, так как отсутствует термометр и психрометр, которые должны быть установлены на видном месте, удалены от дверей и испарителей, 5. В складском помещении магазина «Буратино» СПО «Красногорский общепит» полки стеллажи для хранения пищевых продуктов, выполнены из дерева, то есть из материала, который не поддается мойке и дезинфекции, 6. В магазине «Буратино» СПО «Красногорский общепит» для сбора отходов и мусора отсутствуют металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками (мусор и отходы собираются в ведро), 7. В складском помещении магазина «Буратино» СПО «Красногорский общепит» стены в трещинах, текущий ремонт не проводится по мере необходимости, 8. Уборочный инвентарь для туалетов хранится в туалете, совместно с уборочным инвентарем других помещений, 9. На основании определения о назначении лабораторно-инструментальной экспертизы от 07.05.2019г. в присутствии 2 х понятых были проведены: замеры освещенности - на рабочем месте продавца.

Магазин «Буратино» по адресу: Алтайский край, Красногорский район, с. Красногорское, ул. Садовая, 40/2: 1. Программой производственного контроля в магазине «Буратино» СПО «Красногорский общепит» не предусмотрен, не организован и фактически не осуществляется производственный контроль за качеством воды в системах водоснабжения, 2. Программой производственного контроля СПО «Красногорский общепит» в магазине «Буратино», не организован и фактически не осуществляется производственный контроль за физическими факторами (освещенность, микроклимат), протоколы лабораторных испытаний физических факторов не представлены, отсутствуют за 2018 год и текущий период 2019г., Хлебопекарня по адресу: Алтайский край, Красногорский район, с. Красногорское, ул. Садовая, 40/2: 1. Программой производственного контроля ООО «Красногорский общепит» на хлебопекарне, не организован и фактически не осуществляется производственный контроль за физическими факторами и воздуха рабочей зоны (шум, освещенность, микроклимат, углерода оксид в воздухе рабочей зоны), протоколы лабораторных испытаний физических факторов не представлены, отсутствуют за 2018 год и текущий период 2019г., 2. Программой производственного контроля на хлебопекарне СПО «Красногорский общепит», не предусмотрен, не организован и фактически не осуществляется производственный контроль за качеством воды в системах водоснабжения,

1. Моечные ванны в помещении моечной столовой посуды, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами, 2.Для ручной мойки столовой посуды, стеклянной посуды и приборов предусмотрена 3-хгнездная моечная ванна, вместо 3-хсекционной для посуды и двух - секционной для стеклянной посуды и приборов. Отсутствует, не предусмотрен, гибкий шланг с душевой насадкой и металлическая сетка с ручками для ополаскивания, 3. Полы в овощном цехе имеют участки отсутствия половой плитки, обнаженного бетона, 4. В производственных помещениях (моечной, варочном, мясном, овощном) штукатурка на потолке имеет трещины, отлетела, имеют потеки от протекания крыши, ремонт, несмотря на необходимость, не проведен, 5.В производственных помещениях осветительные приборы не имеют защитную арматуру, 6. Чистая столовая посуда хранится на столе стопкой, а не в закрытых шкафах или на решетках, 7. В овощном, мясном цехе к моечным ваннам не подведена горячая вода с установкой смесителей, 8. Не обеспеченно ежедневное ведение необходимой документации: бракеражных журналов, журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров, (журналы не представлены), 9.На основании определения о назначении лабораторно-инструментальной экспертизы от 07.05.2019года и протокола взятия проб №16/243 от 07.05.2019г. были проведены: замеры уровней искусственной освещенности на рабочих местах в столовой СПО «Красногорский общепит» по адресу Алтайский край, Красногорский район, с.Красногорское, ул.Садовая, д.29 Согласно заключения эксперта №33/667 от 29.05.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в городе Бийске, Бийском, Ельцовском, Зональном, Красногорском, Солтонском и Целинном районах измерений освещенности на рабочих местах в столовой по адресу Алтайский край, , Красногорский район, с.Красногорское, ул.Садовая, д.29 - Результат лабораторно-инструментальных исследований искусственной

1. На хлебопекарни СПО «Красногорский общепит» по адресу: Алтайский край, Красногорский район, с. Красногорское, ул. Садовая, 40/2, не проводится уборка, мойка чистка, мойка и дезинфекция производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (оборудование грязное в копоти), 2. На хлебопекарни СПО «Красногорский общепит» по адресу: Алтайский край, Красногорский район, с. Красногорское, ул. Садовая, 40/2, нарушается поточность технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, а именно в складе для хранения сырья осуществляется хранение готовой пищевой продукции (хлеба и хлебобулочных изделий), 3. В производственном цехе хлебопекарни СПО «Красногорский общепит» по адресу: Алтайский край, Красногорский район, с. Красногорское, ул. Садовая, 40/2, где осуществляется выпечка (хлеба и хлебобулочных изделий), умывальник для мытья рук не оборудован подводкой для горячей воды, 4. На хлебопекарни СПО «Красногорский общепит» по адресу: Алтайский край, Красногорский район, с. Красногорское, ул. Садовая, 40/2, части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не соответствуют следующим требованиям, а именно в производственных помещениях не проводится уборка и ремонтные работы (в цехе по изготовлению продукции, складе сырья и т.д) пол, стены и потолки грязные в копоти и требуют мытья и ремонта, пол не очищен и не промыт от большого слоя налета; плитка отбита на полу и стенах, 5. На основании определения о назначении лабораторно-инструментальной экспертизы от 07.05.2019г. в присутствии 2 х понятых были проведены: замеры освещенности - рабочем месте пекаря у разделочного стола мучного цеха и на рабочем месте у мойки в хлебопекарни по адресу: Алтайский край, Красногорский район, с. Красногорское, ул. Садовая, 40/2. Согласно заключению эксперта № 33/668 от 29.05.2019г. филиала ФБУЗ