Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

По адресу: Алтайский край, Ключевский район, с. Ключи, ул. Урицкого, д. 50: 1. Половник, используемый для раздачи и порционирования блюд, не промаркирован, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 2. Согласно п.2.4.6.2. посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. 3. В утвержденном меню приготавливаемых блюд ДОЛ с дневным пребыванием МБОУ «Ключевская СОШ №2» утвержденном директором школы 2021г не указан номер рецептуры, обед состоит из 2 блюд ( второго и третьего), первое блюдо (суп) в меню отсутствует, завтрак (1, 5, 6, 8 дни) состоит из выпечки и напитка, что является нарушением п. 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Согласно п. 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам). Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. 4. Не проводится обработка посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в оздоровительном учреждении МБОУ «Ключевская СОШ №2», что является нарушением п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Согласно п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. Ответственность за выявленные нарушения возлагается на должностное лицо- начальника лагеря с дневным пребыванием обучающихся МБОУ «Ключевская СОШ №2», согласно приказа № 21 от 30.03.2021г. на Гукову Марину Геннадьевну По адресу: Алтайский край, Ключевский район, п. Целинный, ул. Пушкина, 2: 1. Ежедневное меню, вывешенное в обеденном зале 17.06.2021г. не содержит информацию о массе порции, калорийности рациона, что является нарушением п. 8.1.7.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»и подтверждается фотоснимком. Согласно п.8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующую информацию: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции». 2. Не проводится обработка посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в оздоровительном учреждении Целинного филиала МБОУ «Ключевская СОШ №2», что является нарушением п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Согласно п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 3. В меню приготавливаемых блюд не указан номер рецептуры, технологической карты, что является нарушением п. 8.1.4., приложения №8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Согласно п. 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам). Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

По адресу 658980 Алтайский край Ключевский район с Ключи ул Урицкого 50На пищеблоке используется разделочная доска «хлеб» с механическими повреждениямиОтсутствует журнал витаминизации третьих и сладких блюдСуточные пробы не маркируются во время проведения проверки на баночках с пробами отсутствовали наименования приема пищи и дата отбораПо адресу Алтайский край Ключевский район пос Целинный ул Пушкина 2 были выявлены следующие нарушения1 В журнале бракеража не ведется регистрация время приготовления блюд2 Столовая посуда имеет дефекты в виде сколов3 Суточные пробы закрыты полиэтиленовыми крышками во время проведения проверки на баночке с пробами находящейся в холодильнике для хранения суточных проб находилась полиэтиленовая крышка