Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 Планировка производственных помещений и их конструкция цеха по производству полуфабрикатов не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря готовые полуфабрикаты транспортируются для заморозки в холодильную камеру через производственное помещение участок жиловки по улице и обратно на фасовку в цех на фасовку 2 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживаются следующие процедурысодержание производственных помещений используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции в морозильной камере полки изготовлены из неокрашенных досок загрязнены кровью мусором3 Производственные помещения в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции не оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук в производственном имеется раковина для мытья рук однако на раковине отсутствует устройство для вытирания и или сушки рук4 Полотно пилы используемой в процессе распиловки туш подвергается санитарной обработке 1 раз в неделю а не через 1 час работы 5 Замена инструментов необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки в целях дезинфекции проводится 1 раз в день а не 1 раз в 30 минут 6 Упаковочные материалы для упаковки готовой продукции полуфабрикатов тефтели котлеты подаются через производственные помещения

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Не выполнен п. 1 предписания № 19/47 от 09.06.2017г: для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (колбас, мясных полуфабрикатов) изготовитель (ООО «Народный продукт») не определил 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений. В Ходе проверки данные документы представлены не были.

1. Контейнеры для сбора мусора установлены непосредственно на земле, а не на асфальтированных площадках, в 3 раза превышающие площадь основания бачков. Один из контейнеров не имеет крышки. 2. Полы в производственном помещении имеют участки отбитой плитки, выбоины, данный вид отделки не допускает проведение влажной уборки и дезинфекции. 3. Текущий ремонт в производственном помещении не проводится по мере необходимости, но не реже 1 раза в 6 месяцев: поверхности стен выше панелей окрашены краской, которая на значительных участках вздулась и отшелушилась. 4. Внутренние поверхности оконных рам и оконные стекла в коптильном цехе не промываются не реже одного раза в 15 дней или по мере загрязнения - оконные рамы и оконные стекла грязные, в пыли, паутине. 5. Душевая, входящая в состав бытовых помещений предприятия находится в нерабочем состоянии, захламлена.

1. Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (колбас, мясных полуфабрикатов) изготовитель (ООО «Народный продукт») не определил в нарушение: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений. В Ходе проверки данные документы представлены не были. 2. Отходы в соответствии с категорией не помещены раздельно в промаркированные, используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрывающиеся емкости. 3. Полотно пилы, используемой в процессе распиловки туш подвергается санитарной обработке 1 раз в 2 недели, а не через 1 час работы. 4. Замена инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, в целях дезинфекции проводится 1 раз в день, а не 1 раз в 30 минут. 5. В маркировке колбасных изделий следующих наименований: «Славянская», «Деревенская», «Сельская», «Походная», колбаски «Ветчинные», отсутствует информация о группе мясной продукции (мясной, мясосодержащий, мясорастительный, растительно-мясной). В маркировке продукта из мяса рулька «Украинская» копчено-вареная отсутствует информ