Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи термометры не используются (отсутствуют термометры), что является нарушени-ем п. 5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590 – 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организа-ции общественного питания» и подтверждается объяснением начальника ДОЛ Молокано-вой Натальей Сергеевной. 2.Размещена информация в доступном для родителей и детей месте, в которой отсутст-вует калорийность порции (не указана калорийность завтрака, обеда), что является нарушением п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590 – 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания» и подтверждается фото №1 фототаблицы. 3. Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств, не промаркированы без указания названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности, что является нарушением п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590 – 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания» и подтверждается фото № 2 фототабли-цы. 4. Питание детей осуществляется посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание без учета требований, содержащихся в приложениях №6 - 13 к настоящим Правилам, а именно согласно приложения № 9 выход второго блюда (мясного) – от 90 до 120 гр., а по меню выход тефтелей 80-85 гр., что не соответствует требованиям и является нарушением п.8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590 – 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания» и подтверждается фото № 3 фототаблицы. 5. Меню разработано на период менее двух недель для каждой возрастной группы детей, что является нарушением п.8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590 – 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания» и подтверждается фото № 4 фототабли-цы. 6. Лица, поступившие на работу не соответствуют требованиям, а именно отсутствует ин-формация о прохождении ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, что яв-ляется нарушением п.8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590 – 20 «Санитарно-эпидемиологические требо-вания к организации общественного питания» и подтверждается фото № 5, 6, 7, 8 фототаб-лицы. 7. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, не цельнометаллические (стол для хлеба покрыт металлом, имеющим дефекты, стол для грязной по-суды покрыт клеенкой), что является нарушением п. 2.4.6.2. 2.4.3648-20 СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоров-ления детей и молодежи» и подтверждается фото № 9, 10, 11 фототаблицы. 8. Результаты бракеража регистрируются в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции не согласно приложения 5 к настоящим Правилам, а именно в графе «номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта (декларация о соответствии, свиде-тельство о государственной регистрации, документы по результатам ветеринарно-санитарной экс-пертизы» указывается ветеринарное свидетельство или удостоверение качества, что является на-рушением п. 7.1.13. СанПиН 2.3/2.4.3590 – 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания» и подтверждается фото № 12 фототаблицы.