| 22. |
№ 222100161290 от 19 апреля 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей
Предметом настоящей проверки является (отметить нужное):
распоряжение руководителя органа государственного контроля (надзора), изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен Машанский Евгений Алексеевич - директор МБОУ «Первомайская СОШ № 2», акт подписан
|
| 1. |
1. В МБОУ «Первомайская СОШ №2», по адресу: Бийский район с. Первомайское, ул. Степная, 24 а, в меню не отражена калорийность порций,
2. В МБОУ «Первомайская СОШ №2» , по адресу: Бийский район с. Первомайское, ул. Степная, 24 а:
- для приготовления блюд используются кастрюли из алюминия,
- овощи хранятся не в складском помещении (в коридоре, где осуществляется загрузка продуктов), невозможно осуществить контроль температуры хранения,
- недостаточно моечных ванн в овощном цехе, установлена одна ванна, вместо двух;
- имеется нерабочее технологическое оборудование - мармит в горячем цехе:
- стол для вареной продукции в горячем цехе - нецельнометаллический,
3. В МБОУ «Первомайская СОШ №2» , по адресу: Бийский район с. Первомайское, ул. Степная, 24 а, для приготовления блюд используются огурцы консервированные с перцем черным, в меню предусмотрено приготовление сосисок (не предусматриваются среднесуточным набором пищевой продукции), превышена норма выдачи кондитерских (выпечных) изделий ежедневно 50 грамм при нормативе 10-15 грамм, фактический суммарный вес рациона обеда составил 652.50г, при нормативе не менее 700г для детей от 7 до 12 лет (протокол взятия проб (образцов) № 13/2/082217/193 от 26.04.2021года, протокол лабораторных испытаний № 9618 от 30.04.2021, № 33/455 от 17.05.2021года филиала Федерального Бюджетного Учреждения Здравоохранения (ФБУЗ) «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Бийске, Бийском, Ельцовском, Зональном, Красногорском, Солтонском и Целинном районах» (Аттестат аккредитации № РОСС.RU.0001.510265 выдан Федеральной службой по аккредитации; Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции № RA.RU.710035 выдан Федеральной службой по аккредитации),
4. В МБОУ «Первомайская СОШ №2», по адресу: Бийский район с. Первомайское, ул. Степная, 24 а, в складском помещении имеется трещина на стене, трещины на стене в овощном и горячем и мясном цехах, имеются дефекты пола в горячем цехе в виде трещин уклон пола вследствие проседания в горячем цехе, коридоре и подсобных помещениях,
5. В МБОУ «Первомайская СОШ №2» , по адресу: Бийский район с. Первомайское, ул. Степная, 24 а ванна в овощном цехе, где осуществляется мытье овощей и инвентаря не оснащена подводом горячей воды,
6. В МБОУ «Первомайская СОШ №2» , по адресу: Бийский район с. Первомайское, ул. Степная, 24 а булочки в упаковке приняты без маркировочных ярлыков,
7. В МБОУ «Первомайская СОШ №2» , по адресу: Бийский район с. Первомайское, ул. Степная, 24 а на раздаче находятся влажные столовые приборы,
8. В МБОУ «Первомайская СОШ №2» , по адресу: Бийский район с. Первомайское, ул. Степная, 24 а в горячем цехе над умывальной раковиной установлено зеркало,
9. На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, нарушаются требования к отделке помещений, так потолок и стены в варочном цехе имеет дефекты покрытия в виде черного налета, стена в обеденном зале имеет дефекты в виде разводов, что не позволяет провести качественную влажную уборку помещений,
10. В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, на пищеблоке для приготовления блюд (первых, вторых и третьих блюд) используется эмалированная посуда и посуда из алюминия, а не из нержавеющей стали; допускается использование столовой посуды (тарелки) с дефектами в виде сколов; моечная ванна для мытья столовой посуды (тарелок), моечная ванна для ополаскивания стаканов имеют покрытие, не позволяющее провести качественную обработку ванн (имеются следы ржавчины); на пищеблоке одна из пяти моечных ванн оборудована гибким шлангом без душевой насадки,
11. На момент проведения проверки на пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, не соблюдается поточность технологических процессов, бытовой холодильник для суточной пробы установлен в складском помещении; имеется встречные потоки сырья и готовой продукции (приготовленную продукция поступает из варочного цеха через моечную, сырьевой цех в складское помещение, где принимают пищу учащиеся),
12. На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, нарушаются требования к отделке помещений, так пол в складском помещении имеет дефекты в виде отслоения краски,
13. В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, на пищеблоке две моечные ванны в сырьевом цехе для мяса и овощей не обеспечены холодной и горячей водой, раковина для мытья рук персонала в сырьевом цехе не обеспечена горячей водой,
14. В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, пищеблок не оборудован системой приточно-вытяжной вентиляции с механическим и (или естественным побуждением,
15. На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А производственный стол для хлеба не цельнометаллический; одна из двух моечных ванн для кухонной посуды не оборудована душевой насадкой с гибким шлангом; для приготовления пищи используется эмалированная посуда и посуда, выполненная из алюминия; используются тарелки со сколами,
16. На момент проведения проверки на пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А, не соблюдается поточность технологических процессов, бытовой холодильник для суточной пробы установлен в сырьевом цехе,
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
ПРОТОКОЛ № 13/2/2/082217/174 об административном правонарушении, совершенном юридическим лицом по ч. 1 ст. 6.7 КоАП РФ
Дата составления: 18.05.2021
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление № 13/2/2/22 от 01.06.2021 штраф 30000 р.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
П/поручение 28879 от 15.06.2021 оплата 30000 р.
|
| 2. |
Должностным лицом – руководителем Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, Шарабариным Алексеем Викторовичем, нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения детей, в том числе меры по организации их питания, а именно:
1. На момент проведения проверки на пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, на хлеб пшеничный, огурцы свежие, лук свежий, суповой набор, гуляш не представлены маркировочные ярлыки; принят хлеб пшеничный, мясо цыплят-бройлеров (голень с кожей замороженная) без сведений об оценке (подтверждении) соответствия,
2. На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, невозможно оценить температуру горячих блюд, выдаваемых учащимся, в связи с тем, что отсутствует необходимая информация в технологических документах; технологические карты не утверждены руководителем; не представлены технологические карты на бутерброд с повидлом, кашу рассыпчатую кукурузную, кашу пшенную, суп картофельный с мясными фрикадельками,
3. На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, две моечные ванны в сырьевом цехе для мытья овощей и мяса не имеют воздушных разрывов, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции,
4. На момент проведения проверки на пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, не выделен отдельный уборочный инвентарь для санитарно-бытовых и производственных помещений, а именно для уборки санитарно-бытовых и производственных помещений используется один уборочный инвентарь (ведро, ветошь, швабра),
5. В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, мытье столовой посуды не проводится отдельно от кухонной посуды, мытье кухонной посуды проводится в моечных ваннах для столовой посуды (при наличии моечных ванн для кухонной посуды),
6. На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складском помещении,
7. На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, нарушаются требования к обработке посуды, так посуду и столовые приборы не обрабатывают дезинфицирующими средствами,
8. В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, складское помещение не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха,
9. На момент проведения проверки в моечной пищеблока Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства с надписью «Хлорка» отсутствует маркировка с указанием названия средства (со слов повара используется ДП-Алтай»), его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности,
10. Для организации питания детей в Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, используется меню, составленное без учета требований, содержащихся в приложениях №№ 7, 13, а именно утвержденным меню предусмотрена выдача колбасных изделий (сосисок), при этом согласно среднесуточному набору пищевой продукции разрешено использовать только мясо 1 категории, субпродукты, птицу; отсутствует контроль за ведением ведомости контроля за рационом питания, так как не представлен журнал ведомости контроля за рационом питания,
11. На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню, так на момент проверки в питании детей 19.04.2021 на обед отсутствует вареная овощная нарезка,
12. В обеденном зале Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, в ежедневном меню не указано наименование приема пищи, массы порций, калорийности порций,
13. В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, на момент проведения проверки 19.04.2021 в складском помещении пищеблока находилось молоко м.д.ж. 3, 2% (12 упаковок по 900 мл), с истекшим сроком годности, дата изготовления 09.04.2021, срок годности 5 суток; на момент проведения проверки 19.04.2021 в складском помещении пищеблока находилась сметана м.д.ж. 15% (3 упаковки по 500 гр.), с истекшим сроком годности, дата изготовления 09.04.2021, срок годности 5 суток; на момент проведения проверки 19.04.2021 в складском помещении пищеблока находились сосиски «Классические» вареные (2 упаковки 2, 02 кг), с истекшим сроком годности, дата изготовления 29.03.2021, годен до 13.04.2021; в питании детей используется продукт йогуртный пастеризованный с ананасом с массовой долей жирности 0, 3%,
14. На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, горячая и холодная вода поддается к моечным ваннам для мытья кухонной посуды не через смесители,
15. На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, осветительные приборы в варочном цехе, в моечной, в складском помещении, не имеют светорассеивающую пылевлагонепроницаемую конструкцию,
16. В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ № 2» по адресу: 659367, Алтайский край, Бийский район, поселок Заря, улица Юбилейная, дом 1а, допускается в питании детей использование замороженного мяса птицы,
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
ПРОТОКОЛ № 13/2/082217/167 об административном правонарушении, совершенном должностным лицом по ч. 1 ст. 6.7 КоАП РФ
Дата составления: 18.05.2021
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление № 13/2/2/19 от 25.00.2021 штраф 3500 р.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
П/поручение 736720 от 15.07.2021 оплата 3500 р.
|
| 3. |
Должностным лицом – руководителем Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А, Тупольских Еленой Николаевной, нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения детей, в том числе меры по организации их питания, а именно:
1. При приготовлении блюд для учащихся Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А используют замороженное мясо птицы,
2. В обеденном зале Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А вывешено ежедневное меню, в котором отсутствует информация о массе и калорийности порций,
3. При организации питания учащихся Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А, используют «укроп замороженный», «перец замороженный» не промышленного изготовления; используют молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии молока сгущенного с сахаром «Сгущёнка», содержащие в своем составе заменитель молочного жира (растительные масла),
4. На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А на момент проверки имелись хлеб, яблоко без маркировочных ярлыков; на мясо кур (чахохбили), отсутствовала товаросопроводительная документация и сведения об оценке соответствия,
5. На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А нарушаются требования к хранению разделочного инвентаря, так разделочные ножи для «сырой» и «готовой» продукции хранятся совместно на подставке, установленной в горячем цехе на производственном столе для готовой продукции,
6. На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А на момент проверки при изготовлении блюд не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов, так при наличии моечных ванн для сырой продукции в сырьевом цехе «яблоки» моют в раковине для мытья рук и в последующем обработанные фрукты (яблоки) выкладывают в тару поставщика на стол для сырой продукции, а не в чистую емкость,
7. На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А изготовление блюд проводится по технологическим документам, не утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом,
8. На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А нарушаются требования к ведению гигиенического журнала, так в журнале отсутствуют подписи сотрудника пищеблока об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук, об отсутствии признаков инфекционных заболеваний,
9. На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А не ведется ведомость контроля за рационом питания,
10. На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А в целях профилактики йододефицитных состояний у детей, не используется соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий,
11. По данным личных медицинских книжек сотрудников Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А у временно исполняющего обязанности повара Еременко Т.Г. отсутствует профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация, при норме прохождение ежегодно,
12. В Старочемровском филиале МБОУ «Первомайская СОШ № 2», расположенного по адресу 659351, Алтайский край, Бийский район, село Старая Чемровка, улица Советская, дом 66А согласно заключению эксперта № 33/457 от 17.05.2021 врача по общей гигиене филиала Федерального Бюджетного Учреждения Здравоохранения (ФБУЗ) «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Бийске, Бийском, Ельцовском, Зональном, Красногорском, Солтонском и Целинном районах (Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции № RA.RU.710035 выдан Федеральной службой по аккредитации, бессрочный; Аттестат аккредитации № РОСС.RU.0001.510265 выдан Федеральной службой по аккредитации, бессрочный):
- Результат лабораторно-инструментальных исследований калорийности рациона завтрака, указанный в протоколе лабораторных испытаний № 9627 от 30.04.2021 года, 807.38 ккал, что составляет 34.36% (при нормативе (20-25%) ±5%, от суточной калорийности для детей от 7 до 11 лет, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 8.1.2., приложение 10, таблица 1, таблица 3 по энергетической ценности;
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
ПРОТОКОЛ № 13/2/082217/168 об административном правонарушении, совершенном должностным лицом по ч. 1 ст. 6.7 КоАП РФ
Дата составления: 18.05.2021
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление № 13/2/2/18 от 25.00.2021 штраф 3500 р.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
П/п 707620 от 03.06.21, оплата 3500 руб.
|
|
