Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1.Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия, а не из нержавеющей стали, что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей. Согласно 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. 2. Работа с тестом осуществляется на производственном столе с цельнометаллическим покрытием, что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей. Устранено в ходе проверки. Согласно п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. 3. Емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не имеет маркировки с указанием названия средства, даты его приготовления и предельного срока годности, что является нарушением п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и подтверждается фототаблицей. Устранено в ходе проверки. Согласно п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности 4.Температура в холодильнике, где выделено место для хранения суточных проб превышает +6 0С, что является нарушением п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и подтверждается фототаблицей. Устранено в ходе проверки. Согласно п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. Алтайский край, Алейский район, с. Савинка, ул. Центральная, д.37 1. Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия, а не из нержавеющей стали, что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей. Согласно 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. 2. Изготовление продукции производится без технологической карты, технико-технологической карты, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем, что является нарушением п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и подтверждается фототаблицей. Устранено в ходе проверки. Согласно п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. 3.Емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не имеет маркировки с указанием названия средства, даты его приготовления и предельного срока годности, что является нарушением п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и подтверждается фототаблицей. Устранено в ходе проверки. Согласно п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности 4. На пищеблоке неисправная система вентиляции, что является нарушением п. 2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и подтверждается фототаблицей. Согласно п. 2.15. Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. На момент проверки начальник оздоровительного учреждения Крюкова Анна Николаевна не обеспечила наличие в учреждении санитарных правил СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», и санитарных правил, предъявляющих требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования и доведение их содержания до сотрудников ЛОУ 2. На момент проверки требование по наличию сеток от залёта кровососущих насекомых на открывающихся окнах, фрамугах, форточках не соблюдается, а именно отсутствуют сетки на открывающихся окнах в игровой комнате, помещении кружков, видеозале, что является нарушением п. 6.2. "СанПиН 2.4.4.2599-10. 3. На момент проверки перед обеденным залом каждый умывальник для мытья рук не обеспечен мылом, электрополотенцами или бумажными рулонами, или индивидуальными полотенцами, 4. На момент проверки у повара при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий ногти на руках не коротко подстрижены и покрыты лаком, 5. На момент проверки на пищеблоке отмечено использование кухонной посуды не по назначению, например в кастрюле с маркировкой «чай» находился очищенный картофель

658117, Алтайский край, Алейский район, С. Савинка, ул. Центральная, д. 376. На момент проверки начальник оздоровительного учреждения Болотова Наталья Анатольевна не обеспечила наличие в учреждении санитарных правил СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», и санитарных правил, предъявляющих требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования и доведение их содержания до сотрудников ЛОУ, 2. На момент проверки на пищеблоке раковина для мытья рук не обеспечена мылом и индивидуальным или одноразовыми полотенцами, 3. В обеденном зале вывешивают меню, не утвержденное руководителем образовательного учреждения, . 4. На момент проверки у повара, при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий, на руках имелись ювелирные украшения, 5. В гардеробной личные вещи и обувь персонала хранятся вместе с санитарной одеждой, 6. Согласно протокола лабораторного испытания № 7903 от 26.06.2019г: обнаружены бактерии группы кишечной палочки на кружках, ложках, ноже «хлеб», 12. Согласно протокола лабораторного испытания № 7903 от 26.06.2019г: обнаружены бактерии группы кишечной палочки на разделочном столе, что является нарушением п.11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».