| 3. |
№ 22160600399664 от 1 марта 2016 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ Федеральный государственный надзор в области защиты прав потребителей за соблюдением законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, регулирующих отношения в области защиты прав потребителей, Федеральный закон от 07.02.1992 2300-1-ФЗ
Выявлены нарушения
| 1. |
Должностным лицом, директором Муниципального унитарного предприятия города Бийска «Комбинат школьного питания «Маяк» (далее по тексту МУП «Комбинат школьного питания «Маяк») расположенном по адресу: г. Бийск, ул. Трофимова, 47 оказывающий услуги общественного питания в школах города Бийска по контрактам Рындиной Еленой Сергеевной, при оказании услуг общественного питания допускаются нарушения требований СанПиН 2.4.5.2409-08
1. Руководителем МУП «Комбинат школьного питания «Маяк» не организована централизованная регулярная стирка и починка санитарной одежды персонала, стирка и починка осуществляется сотрудниками самостоятельно на дому
2. Руководитель организации МУП «Комбинат школьного питания «Маяк» не обеспечил достаточное количество специальной санитарной одежды для сотрудников, оказывающих услуги общественного питания в столовой МБОУ СОШ № 40, в одном санитарном комплекте отсутствует головной убор
3. При приготовлении пищи для детей используют замороженное мясо птицы (согласно информации на маркировочных ярлыках упаковки «мясо куриное механическое обвалки полуфабрикат из мяса цыплят-бройлеров, замороженный, натуральный», производства ЗАО «Алтайский Бройлер»), что подтверждается хранением в морозильниках указанного мяса в столовых МБОУ СОШ № 6, МБОУ СОШ № 31, МБОУ СОШ № 21, МБОУ СОШ № 15, МБОУ «Кадетская школа», МБОУ СОШ № 25, МБОУ СОШ № 34, МБОУ СОШ № 4.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо директор МУП «Комбинат школьного питания «Маяк» Рындина Елена Сергеевна ст. 6.6 УКоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо директор МУП «Комбинат школьного питания «Маяк» Рындина Елена Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 617 от 08.06.16 5000р
|
| 2. |
Должностным лицом, поваром-бригадиром Муниципального унитарного предприятия города Бийска «Комбинат школьного питания «Маяк» (далее по тексту МУП «Комбинат школьного питания «Маяк») оказывающем услуги общественного питания в столовой в МБОУ «СОШ № 31»
по адресу: г. Бийск, ул. Волочаевская, 6 Фроловой Мариной Анатольевной, при оказании услуг общественного питания допускаются нарушения требований СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», МУ МЗ СССР №2657-82 от 31.12.
1. При проведении плановой выездной проверки оказания услуг общественного питания в МБОУ «Средняя образовательная школа № 31» на основании определения о назначении лабораторной экспертизы от 06.04.2016 был проведен отбор образца пищевого продукта «булочка с повидлом» на соответствие Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 по микробиологическим показателям.
Согласно заключения эксперта № 33/263 от 25.04.2016 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г. Бийске, Бийском, Ельцовском, Зональном, Красногорском, Солтонском и Целинном районах в образце пробы «булочка с повидлом» в 1, 0 г обнаружены БГКП (колиформы), при норме в 1, 0 г не допускается,
2. В столовой МБОУ «Средняя образовательная школа № 31» нарушаются правила мытья стаканов, что подтверждается лабораторно. По определению о назначении лабораторной экспертизы от 06.04.2016г протоколом отбора проб взяты смывы с оборудования инвентаря на гигиеническую чистоту.
Согласно заключения эксперта № 33/263 от 25.04.2016г
- результат лабораторных исследований смывов гигиенических на бактерии группы кишечной палочки (БГКП), – в смыве с чистого стакана на пищеблоке обнаружены БГКП, при норме не допускаются
3. В столовой МБОУ «Средняя образовательная школа № 31» отсутствует контроль за технологией приготовления блюд
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо повар-бригадир МУП «Комбинат школьного питания «Маяк» Фролова Марина Анатольевна ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо повар-бригадир МУП «Комбинат школьного питания «Маяк» Фролова Марина Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 819 от 20.06.16 5000р
|
| 3. |
Должностным лицом, поваром-бригадиром Муниципального унитарного предприятия города Бийска «Комбинат школьного питания «Маяк» (далее по тексту МУП «Комбинат школьного питания «Маяк») оказывающем услуги общественного питания в столовой в МБОУ «СОШ № 40»
по адресу: г. Бийск, ул. Ударная, 75А Шелковниковой Еленой Сергеевной, при оказании услуг общественного питания допускаются нарушения требований СанПиН 2.4.5.2409-08
1.Личные вещи сотрудников столовой не оставлены в бытовой комнате: на подоконнике производственного помещения кухни установлен бьющийся предмет - зеркало, которым пользуется персонал
2. На столе обеденном зале осуществляется хранение столовых приборов (ложки, вилки) россыпью в металлической гастро-емкости, вместо хранения в специальных ящиках – кассетах ручками вверх
3. В столовой МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 40» нарушаются правила мытья обеденных столов, что подтверждается результатами лабораторного исследования. По определению о назначении лабораторной экспертизы 04.04.2016г протоколом отбора проб взяты смывы с оборудования инвентаря на гигиеническую чистоту.
Согласно заключения эксперта № 33/251 от 22.04.2016г
- результат лабораторных исследований смывов гигиенических на бактерии группы кишечной палочки (БГКП), в 2-х смывах обеденных столов в обеденном зале обнаружены БГКП, при норме не допускаются
4. В столовой МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 40» нарушается с-витаминизация третьих блюд, что подтверждается лабораторно. По определению о назначении лабораторной экспертизы 04.04.2016г протоколом отбора проб отобрана проба компота из сухофруктов на соответствие требований нормативных документов.
Согласно заключения эксперта № 33/251 от 22.04.2016г
- результат лабораторных исследований компота из сухофруктов, от даты изготовления 04.04.2016г., не соответствует требованиям по массовой доле витамина С в пробе компота из сухофруктов
5. В столовой МБОУ «Средняя образовательная школа № 40» отсутствует контроль за технологией приготовления блюд
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо повар-бригадир МУП «Комбинат школьного питания «Маяк» Шелковникова Елеай Сергеевна ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо повар-бригадир МУП «Комбинат школьного питания «Маяк» Шелковникова Елеай Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 912 от 01.06.16 5000р
|
| 4. |
Должностным лицом, поваром-бригадиром Муниципального унитарного предприятия города Бийска «Комбинат школьного питания «Маяк» (далее по тексту МУП «Комбинат школьного питания «Маяк») оказывающем услуги общественного питания в столовой в МБОУ «СОШ № 6»
по адресу: г. Бийск, ул. Красильникова, 152 Дорофеевой Галиной Михайловной, при оказании услуг общественного питания допускаются нарушения требований СанПиН 2.4.5.2409-08
1. В столовой МБОУ «Средняя образовательная школа № 6» бракераж готовой продукции и кулинарных изделий проводится неправильно (формально), в «журнале бракеража готовой кулинарной продукции» на момент проверки 05.04.2016г с 9-15 часов до 12-00 часов имеется запись о бракераже, проведенном 05.04.2016г в 13-00 часов
2. В столовой МБОУ «Средняя образовательная школа № 6» нарушаются правила мытья кухонного инвентаря, что подтверждается лабораторно. По определению о назначении лабораторной экспертизы от 05.04.2016г протоколом отбора проб взяты смывы с оборудования инвентаря на гигиеническую чистоту. Согласно заключения эксперта № 33/246 от 22.04.2016г
- Результат лабораторных исследований смывов гигиенических на бактерии группы кишечной палочки (БГКП), – в смыве с доски «мясо вареное» на пищеблоке обнаружены БГКП, при норме не допускаются
3. В столовой МБОУ «Средняя образовательная школа № 6» отсутствует контроль за технологией приготовления блюд, а именно за закладкой продуктов, что подтверждается лабораторно.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо повар-бригадир МУП «Комбинат школьного питания «Маяк» Дорофеева Галина Михайловна ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо повар-бригадир МУП «Комбинат школьного питания «Маяк» Дорофеева Галина Михайловна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 534 от 23.05.16 5200р
|
| 5. |
Должностным лицом – поваром-бригадиром МУП «КШП «Маяк», Никоновой Еленой Николаевной, при оказании услуг общественного питания в МБОУ «ООШ №21» по адресу: г. Бийск, пер. Моторный, 5, нарушаются санитарно-эпидемиологические требования СанПиН 2.4.5.2409-08
1. Стеклянная посуда с отобранными суточными пробами маркировки не имеет
2. На основании определения о назначении лабораторной экспертизы от 06.04.2016 был проведен отбор образца пищевого продукта «компот из сухофруктов д.и. 06.04.2016 года» на соответствие ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в образце пробы «компот из сухофруктов д.и. 06.04.2016 года» в 1, 0 г обнаружено БГКП (колиформы), при норме в 1, 0 г не допускается
3. На основании определения о назначении лабораторной экспертизы от 06.04.2016 был проведен отбор образца изготовленной 06.04.2016 года продукции (обед) на соответствие требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08
результат лабораторных исследований калорийности обеда, указанный в протоколе № 9500 от 13.04.2016 г., 553, 93 ккал, что составляет 20, 4% от суточной калорийности для детей от 11 лет и старше при нормативе 30-35%
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо - повар-бригадир МУП «КШП «Маяк» Васильева Татьяна Васильевна.ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо - повар-бригадир МУП «КШП «Маяк» Васильева Татьяна Васильевна.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 422 от 01.06.16 5200р
|
| 6. |
Должностным лицом – поваром-бригадиром МУП «КШП «Маяк», Никоновой Еленой Николаевной, при оказании услуг общественного питания в МБОУ «ООШ №21» по адресу: г. Бийск, пер. Моторный, 5, нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», а именно:
1. На основании определения о назначении лабораторной экспертизы от 05.04.2016 был проведен отбор образца изготовленной 05.04.2016 года продукции (обед) на соответствие требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08
результат лабораторных исследований калорийности обеда, указанный в протоколе № 8895 от 11.04.2016 г., 534, 02 ккал, что составляет 22, 7% от суточной калорийности для детей от 7 до 11 лет, при нормативе 30-35%
2. После каждого приема пищи качественное мытье обеденных столов не производится, что подтверждается проведением лабораторных исследований смывов гигиенических на бактерии группы кишечной палочки (БГКП), в 1 из 10 (№ 19047.Г(1).16 – смыв с обеденного стола -выявлены бактерии группы кишечной палочки (БГКП)
3. Нарушаются условия хранения овощей, а именно в ящике с «сырыми» овощами (морковь, картофель) хранится очищенный разрезанный кочан капусты
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо - повар-бригадир МУП «КШП «Маяк» Никонова Елена Николаевна. ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо - повар-бригадир МУП «КШП «Маяк» Никонова Елена Николаевна.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 514 от 14.06.16 5147, 06р, платежное поручение210039 от 05.08.16, 52, 94р
|
| 7. |
Должностным лицом – технологом МУП «КШП «Маяк», Голубевой Верой Григорьевной, при оказании услуг общественного питания в МБОУ «ООШ №21» по адресу: г. Бийск, пер. Моторный, 5, нарушаются требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», и подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции: МУ 4.1/4.2.2484-09 «Оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции», ГОСТ Р 52791-2007
1. На основании определения о назначении лабораторной экспертизы от 05.04.2016 был проведен отбор пробы «молока сухого цельного»26% жирности, производства ОАО «Кулундаконсервмолоко» (Алтайский край, Кулундинский район, с. Кулунда, ул. Молодежная, 1), даты изготовления 08.02.2016 г. на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011- результат лабораторно-инструментальных исследований, «молока сухого цельного»26% жирности, производства ОАО «Кулундаконсервмолоко», Алтайский край, Кулундинский район, с. Кулунда, ул. Молодежная, д. 1, д.и. 08.02.16г., указанный в протоколе №22304 от 18.04.2016г., не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо - технолог МУП «КШП «Маяк», Голубева Вера Григорьевна ст. 14.43 ч.1 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо - технолог МУП «КШП «Маяк», Голубева Вера Григорьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 660 от 18.05.16 10000р
|
| 8. |
Должностным лицом – поваром-бригадиром МУП «КШП «Маяк», Стефаненко Татьяной Алексеевной, при оказании услуг общественного питания в МБОУ «СОШ №15» по адресу: г. Бийск, ул. Л. Толстого, 108, нарушаются санитарно-эпидемиологические требования СанПиН 2.4.5.2409-08
1. Нарушаются требования к проведению витаминизации третьих блюд, что подтверждается лабораторно , так массовая доля витамина С в пробе «компота из сухофруктов», д.и. 04.04.2016 г. . ниже нормы, а именно: массовая доля витамина С составила 35, 2 мг. в порции напитка, что составило 10, 7-7, 6% от потребности в витамине С на обеденный приём пищи при нормативе 30-35%, что не соответствует требованиям
2. Нарушаются требования к изготовлению третьих блюд, что подтверждается лабораторно - коэффициент выполнения «компота из сухофруктов» составил 0, 85 при норме 1, 0. Занижены сухие вещества: по раскладке 29, 37, фактически по анализу 22, 32. Занижены белки, углеводы: по раскладке 28, 55, фактически по анализу 22, 12, что не соответствует химическому составу теоретически расчетным данным по раскладке
3. Не соблюдаются правила мытья посуды, разделочного инвентаря и обеденных столов
4. Стеклянная посуда с отобранными суточными пробами маркировки не имеет
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо - повар-бригадир МУП «КШП «Маяк», Стефаненко Татьяна Алексеевна. ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо - повар-бригадир МУП «КШП «Маяк», Стефаненко Татьяна Алексеевна.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 301 от 13.05.16 5300р
|
| 9. |
Должностным лицом - поваром-бригадиром столовой МУП КШП «Маяк» при МБДОУ СОШ № 34 Бочкаревой Галиной Викторовной при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований СанПиН 2.4.5.2409-08
1. Дверцы в шкафах для хранения хлеба не имеют отверстий для вентиляции
2. 05.04.2016 г. в 10 часов 00 минут в столовой МУП г. Бийска «КШП «Маяк» МБОУ «СОШ № 34» по определению о назначении лабораторной экспертизы от 05.04.2016 г. проведен отбор проб массовая доля витамина С составила 5, 6мг, что составляет 31, 1-26% от норматива ( 30-35% от суточной потребности в витамине С на обеденный приём пищи).не соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08
3. 05.04.2016 г. в 10 часов 00 минут в столовой МУП г. Бийска «КШП «Маяк» МБОУ «СОШ № 34» по определению о назначении лабораторной экспертизы от 05.04.2016 г. проведен отбор проб для исследований калорийности обеда
результат лабораторных исследований калорийности обеда, указанный в протоколе № 8918 от 11.04.2016 года - 526, 17 ккал, что составляет 22, 4% от суточной калорийности для детей от 7 до 11 лет, при нормативе 30-35%, что не соответствует требованиям МУ №4237-86
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо - повар-бригадир Бочкарева Галина Викторовна ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо - повар-бригадир Бочкарева Галина Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 264 от 14.06.16 2990, 2р, платежное поручение 139 от 11.07.16, 2009, 8р
|
| 10. |
Должностным лицом - поваром-бригадиром столовой МУП КШП «Маяк» при МБДОУ СОШ № 4 Бочкаревой Оксаной Борисовной при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований СанПиН 2.4.5.2409-08
1. В столовой МУП г. Бийска «КШП «Маяк» при МБОУ «СОШ № 4 им. В.В. Бианки» нарушаются правила мытья кухонной и столовой посуды ручным способом результат лабораторных исследований смывов гигиенических на бактерии группы кишечной палочки (БГКП), 4 из 10 (№ 19577.Г(1).16 – смыв с ёмкости для варёного мяса, № 19578.Г(1).16 – смыв с тарелки для 1-ого блюда, № 19579.Г(1)16 – смыв с тарелки для 2-ого блюда, № 19582.Г(1).16 – смыв со стакана, № 19583.Г(1)., указанные в протоколе № 8984 от 11.04.2016 года – выделены БГКП, не соответствуют требованиям МУ МЗ СССР №2657-82 от 31.12.82 г.
2. В столовой МУП г. Бийска «КШП «Маяк» при МБОУ «СОШ № 4 им. В.В. Бианки» производственное оборудование – разделочный стол не содержится в чистоте, нарушается порядок обработки производственного стола, что подтверждается лабораторно )– смыв с разделочного стола №2, указанный в протоколе № 8984 от 11.04.2016года, не соответствует требованиям МУ МЗ СССР №2657-82 от 31.12.82г.
3. В столовой МУП г. Бийска «КШП «Маяк» МБОУ «СОШ № 4 им. В.В. Бианки» нарушаются требования к обработке столовых приборов и кассет для их хранения – на момент проверки столовые приборы выставлены в обеденный зал в металлических кассетах, при этом столовые приборы мокрые, со следами воды, на дне кассет также имеется вода, что свидетельствует о нарушении правил обработки столовых приборов и кассет
4. 06.04.2016 г. в 10 часов 00 минут в столовой МУП г. Бийска «КШП «Маяк» МБОУ «СОШ № 4 им. В.В. Бианки» по определению о назначении лабораторной экспертизы от 06.04.2016 г. проведен отбор проб для исследований калорийности обедарезультат исследований калорийности обеда, указанный в протоколе № 8978 от 11.04.2016года, 694, 3 ккал, что составляет 19, 8% от суточной калорийности для детей от 11
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо - повар-бригадир Бочкарева Оксана Борисовна ст.6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо - повар-бригадир Бочкарева Оксана Борисовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 47 от 27.06.16 5000р
|
| 11. |
Должностным лицом - поваром-бригадиром столовой МУП КШП «Маяк» при МБДОУ СОШ № 25 Денисенко Еленой Валентиновной при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований СанПиН 2.4.5.2409-08
1. В столовой МУП г. Бийска «КШП «Маяк» при МБОУ «СОШ № 25» производственное оборудование – разделочный стол не содержится в чистоте, нарушается порядок обработки производственного стола, что подтверждается лабораторно
выявлены БГКП (бактерии группы кишечной палочки) в смыве с разделочного стола № 18553.Г(1).16 – смыв с разделочного стола №2, указанный в протоколе № 8798 от 25.04.2016года, не соответствует требованиям МУ МЗ СССР №2657-82 от 31.12.82г.
2. 04.04.2016 г. в 10 часов 20 минут в столовой МУП г. Бийска «КШП «Маяк» при МБОУ «СОШ № 25» по определению о назначении экспертизы от 04.04.2016 г. проведен отбор проб для исследования на калорийность
результат исследований калорийности обеда, указанный в протоколе № 8794 от 08.04.2016года - 694, 3 ккал, что составляет 25, 6% от суточной калорийности для детей от 11 лет и старше (МУ №4237-86 при нормативе 30-35%), что не соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08
3. 04.04.2016 г. в 10 часов 20 минут в столовой МУП г. Бийска «КШП «Маяк» при МБОУ «СОШ № 25» нарушается С-витаминизация третьих блюд, что подтверждается лабораторно: образец чая с сахаром на обед (д.и. 04.04.2016), отобранный в 10 часов 20 минут 04.04.2016 г. по определению о назначении экспертизы от 04.04.2016 г. (протокол взятия проб № 16/162 от 04.04.2016 г.), по массовой доле витамина С в пробе «чая с сахаром», ниже нормы, а именно: массовая доля витамина С составила 3, 5 мг в порции напитка, что составило 19, 4-16, 3% от потребности в витамине С на обеденный приём пищи при нормативе 30-35%
4. В столовой МУП г. Бийска «КШП «Маяк» при МБОУ «СОШ № 25» в подсобном помещении нарушаются условия хранения пищевых продуктов, указанные изготовителями:
- «капуста свежая» в сетке, при наличии маркировочного ярлыка,
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо - повар-бригадир Денисенко Елена Валентиновна ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо - повар-бригадир Денисенко Елена Валентиновна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 922 от 20.06.16 5000р
|
| 12. |
Должностным лицом, поваром-бригадиром Муниципального унитарного предприятия города Бийска «Комбинат школьного питания «Маяк» (далее по тексту МУП «Комбинат школьного питания «Маяк»), оказывающем услуги общественного питания в столовой в МБОУ «Кадетская школа» по адресу: Алтайский край, город Бийск, ул. Воинов-Интернационалистов, 76 Дробышевым Валерием Викторовичем, при оказании услуг общественного питания допускаются нарушения требований СанПиН 2.4.5.2409-08
1.На пищеблоке МБОУ «Кадетская школа» МУП КШП «Маяк» в шкафах хранится хлеб, не имеющий маркировки
2.На пищеблоке МБОУ «Кадетская школа» МУП КШП «Маяк» в складском помещении осуществляется хранение пищевых продуктов в мешках на полу
3. На пищеблоке МБОУ «Кадетская школа» МУП КШП «Маяк» нарушаются требования к хранению столовых приборов, которые хранятся на тарелках россыпью
4. На пищеблоке МБОУ «Кадетская школа» МУП КШП «Маяк» не осуществляется контроль за качеством поступающей продукции: не проводится бракераж и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо повар-бригадир МУП г. Бийска «КШП «Маяк» Дробышев Валерий Викторович ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо повар-бригадир МУП г. Бийска «КШП «Маяк» Дробышев Валерий Викторович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 957 от 02.08.16, 5000р
|
| 13. |
Должностным лицом, поваром-бригадиром Муниципального унитарного предприятия города Бийска «Комбинат школьного питания «Маяк» (далее по тексту МУП «Комбинат школьного питания «Маяк»), оказывающем услуги общественного питания в столовой в МБОУ «Кадетская школа» по адресу: Алтайский край, город Бийск, улица Разина, 5 Дробышевой Натальей Викторовной, при оказании услуг общественного питания допускаются нарушения требований СанПиН 2.4.5.2409-08
1. На пищеблоке МБОУ «Кадетская школа» МУП КШП «Маяк» нарушаются условия хранения яйца пищевого куриного, овощей свежих (лука репчатого, свеклы, моркови свежей), установленные изготовителем на маркировочном ярлыке
2. На пищеблоке МБОУ «Кадетская школа» МУП КШП «Маяк» нарушаются требования к хранению столовых приборов, которые хранятся на тарелках россыпью
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо повар-бригадир МУП «Комбинат школьного питания «Маяк»Дробышева Наталья Валерьевна ст. 6.6. КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо повар-бригадир МУП «Комбинат школьного питания «Маяк»Дробышева Наталья Валерьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 121 от 01.08.16, 5200р
|
| 14. |
Должностным лицом, поваром-бригадиром Муниципального унитарного предприятия города Бийска «Комбинат школьного питания «Маяк» (далее по тексту МУП «Комбинат школьного питания «Маяк»), оказывающем услуги общественного питания в столовой в МБОУ «СОШ № 17 с углубленным изучением музыки и ИЗО» по адресу: Алтайский край, город Бийск, улица Советская, 212 Каревой Ольгой Ивановной, при оказании услуг общественного питания допускаются нарушения требований СанПиН 2.4.5.2409-08
1. При проведении плановой выездной проверки оказания услуг общественного питания в МБОУ «1. На пищеблоке МБОУ «СОШ № 17 с углубленным изучением музыки и ИЗО» МУП КШП «Маяк» в шкафах хранится хлеб не имеющий маркировки, что не допускается и не предусмотрено законодательством Российской Федерации
2. На пищеблоке МБОУ «СОШ № 17 с углубленным изучением музыки и ИЗО» МУП КШП «Маяк» нарушаются требования к организации полноценного питания, что подтверждается лабораторно:
- Результат лабораторных исследований калорийности обеда - 617, 13 ккал, что составляет 22, 7% от суточной калорийности для детей от 11 лет и старше, и 26, 3% для детей 7-11лет, что при нормативе 30-35%
3. На пищеблоке МБОУ «СОШ № 17 с углубленным изучением музыки и ИЗО» МУП КШП «Маяк» нарушаются требования к хранению столовых приборов, которые хранятся на тарелках россыпью
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо повар-бригадир МУП г. Бийска «КШП «Маяк» Карева Ольга Ивановна.ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо повар-бригадир МУП г. Бийска «КШП «Маяк» Карева Ольга Ивановна.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 269 от 19.05.16 5200р
|
| 15. |
Должностным лицом – поваром – бригадиром МУП «Комбината школьного питания «Маяк» г.Бийск» в столовой МБОУ «СОШ» №33 по адресу: Алтайский край, г.Бийск, ул.Правобережная, д.18 Воробьевой Александрой Михайловной нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях - СанПиН 2.4.5.2409-08
1.Дверцы в шкафах для хранения хлеба не имеют отверстий для вентиляции.
Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке
2.Осветительные приборы в складском помещении не имеют защитной арматуры. Естественное и искусственное освещение во всех помещениях должно соответствовать требованиям, предъявляемым действующими санитарными правилами и нормами для организаций общественного питания
3.В шкафах хранится хлеб не имеющий маркировки, что не допустимо
4.Нарушается С-витаминизация третьих блюд, что подтверждается лабораторно: в образце «чая с сахаром» на обед, отобранного в 12 часов 00 минут 04.04.2016г., на пищеблоке столовой МБОУ «СОШ» №33 МУП КШП «Маяк» по массовой доле витамина С в пробе «чая с сахаром» ниже нормы, а именно: массовая доля витамина С составила 7, 0 мг. в порции напитка, что составило 38, 8-32, 6% от потребности в витамине С на обеденный приём пищи (21, 5-24, 5 мг/п) при нормативе 30-35% от суточной потребности в витамине С (70мг/п)
5.На пищеблоке МБОУ «СОШ № 33 МУП КШП «Маяк» отсутствует контроль за технологией приготовления блюд, а именно за закладкой продуктов, что подтверждается лабораторно: результат лабораторных исследований химического состава «чая», в протоколе №8825 от 11.04.2016г. не соответствует теоретически расчетным данным по раскладке - коэффициент выполнения «чая с сахаром» составил 0, 88 при норме 1, 0. Занижены сухие вещества: по раскладке 15, 90, фактически по анализу 12, 70. Занижен
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо – повар – бригадир МУП комбината школьного питания «Маяк» г.Бийск столовой МБОУ «СОШ» №33 Воробьева Александра Михайловна ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо – повар – бригадир МУП комбината школьного питания «Маяк» г.Бийск столовой МБОУ «СОШ» №33 Воробьева Александра Михайловна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 534 от 23.05.16 5000р
|
| 16. |
Должностным лицом – поваром бригадиром МУП г. Бийска «КШП «Маяк» Сергеевой Людмилой Викторовной, при осуществлении деятельности по оказанию услуг при общественного питания в МБОУ «СОШ №7» по адресу: город Бийск, улица Тургенева, д. 215 нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению - СанПиН 2.4.5.2409-08
1. В МБОУ «СОШ №7» отсутствует контроль за технологией приготовления блюд, а именно за закладкой продуктов, что подтверждается лабораторно: в образцах супа рисового с тушенкой и гарнира гречневого на завтрак, отобранных в 09ч. 45мин. 05.04.2016г., со стола на пищеблоке в МБОУ «СОШ №7»: коэффициент выполнения щей на курином бульоне со сметаной составил 1, 12 при норме 1, 0. Завышены сухие вещества: по раскладке 21, 26, фактически по анализу 26, 32. Завышены белки, углеводы: по раскладке 12, 60, фактически по анализу 18, 44. Занижены жиры: по раскладке 5, 17, фактическая по анализу 5, 08; коэффициент выполнения биточка школьного составил 0, 9 при норме 1, 0. Занижены сухие вещества: по раскладке 37, 32, фактически по анализу 30, 47. Завышены белки, углеводы: по раскладке 19, 79, фактически по анализу 23, 07
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо повар-бригадир МУП г. Бийска «КШП «Маяк» Сергеева Людмила Викторовна ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо повар-бригадир МУП г. Бийска «КШП «Маяк» Сергеева Людмила Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 476 от 15.06.16 5000р
|
| 17. |
Должностным лицом – поваром бригадиром МУП г. Бийска «КШП «Маяк» Столбовым Юрием Юрьевичем, при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в МБОУ «СОШ №9» по адресу: город Бийск, улица Гражданская, д. 198, нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению - СанПиН 2.4.5.2409-08
1. В МБОУ «СОШ №9» нарушены условия хранения свежей моркови, что подтверждается лабораторно (протокол лабораторных испытаний № 8909 от 11.04.2016, заключение эксперта - врача по общей гигиене № 33/248 от 22.04.2016, входящий № 1147 от 22.04.2016 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г. Бийске, Бийском, Ельцовском, Зональном, Красногорском, Солтонском и Целинном районах (аттестат «Системы …» № ГСЭН.RU/Ц.О.А.073.01 зарегистрирован в Едином реестре № РОСС. RU. 0001.510265 от 31.10.2011, действителен до 31.10.2016), так как в соответствии с паразитологическими исследованиями моркови свежей обнаружены жизнеспособные яйца аскарид
2. В МБОУ «СОШ №9» отсутствует контроль за технологией приготовления блюд, а именно за закладкой продуктов, что подтверждается лабораторно: в образце чая на завтрак, отобранного в 10ч. 40 мин. 05.04.2016 со стола на пищеблоке МБОУ «СОШ №9» коэффициент выполнения чая составил 1, 07 при норме 1, 0. Завышены сухие вещества в образце чая: по раскладке составили 15, 90, фактически по анализу 17, 12. Завышены белки, углеводы в образце чая: по раскладке 15, 21, фактически по анализу 116, 92
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо – повар-бригадир МУП г. Бийска «КШП «Маяк» Столбов Юрий Юрьевич.ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо – повар-бригадир МУП г. Бийска «КШП «Маяк» Столбов Юрий Юрьевич.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 703 от 30.08.16, 5000р
|
| 18. |
Должностным лицом – поваром – бригадиром МУП «Комбината школьного питания «Маяк» г.Бийск» в столовой филиала МБОУ «СОШ» №33 по адресу: Алтайский край, г.Бийск, ул.Приречная, 2 Казаниной Светланой Ивановной нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях - СанПиН 2.4.5.2409-08
1.В шкафах хранится хлеб не имеющий маркировки, что не допустимо
2. На пищеблоке филиала МБОУ «СОШ № 33 МУП КШП «Маяк» не соблюдается режим мытья стеллажа для чистой посуды (пищеблок). Так в образцах смыва на паразитарную чистоту стеллажа для чистой посуды (пищеблок) обнаружены яйца остриц, что в норме не допускается
3.На пищеблоке филиала МБОУ «СОШ № 33 МУП КШП «Маяк» отсутствует контроль за технологией приготовления блюд, а именно за закладкой продуктов, что подтверждается лабораторно: результат лабораторных исследований химического состава «чая», в протоколе №8877 от 11.04.2016г. не соответствует теоретически расчетным данным по раскладке
4.Нарушается С-витаминизация третьих блюд, что подтверждается лабораторно: в образце «чая с сахаром» на обед, отобранного в 11 часов 40 минут 04.04.2016г., на пищеблоке столовой филиала МБОУ «СОШ» №33 МУП КШП «Маяк» по массовой доле витамина С в пробе «чая с сахаром», ниже нормы, а именно: массовая доля витамина С составила 9, 7 мг. в порции напитка, что составило 29, 9-25, 1% от суточной потребности в витамине С на обеденный приём пищи при нормативе 30-35%;
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо – повар – бригадир МУП комбината школьного питания «Маяк» г.Бийск столовой филиала МБОУ «СОШ» №33 Казанина Светлана Ивановна ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо – повар – бригадир МУП комбината школьного питания «Маяк» г.Бийск столовой филиала МБОУ «СОШ» №33 Казанина Светлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 785314 от 12.05.16 5000р
|
| 19. |
Должностным лицом – поваром – бригадиром МУП «Комбината школьного питания «Маяк» г.Бийск» в столовой филиала МБОУ «СОШ» №19 по адресу: Алтайский край, г.Бийск, п.Новый, ул.Урожайная, д.12 Матыциной Анной Леонидовной нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях - СанПиН 2.4.5.2409-08
1. Выдача готовой пищи осуществляется без снятия пробы, что подтверждается записью в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции», отсутствует запись от 06.04.2016г
2.На пищеблоке филиала МБОУ «СОШ № 19 МУП КШП «Маяк» нарушаются требования к организации полноценного питания, что подтверждается лабораторно:
- Результат лабораторных исследований калорийности обеда, указанный в протоколе № 9011 от 11.04.2016года, 482, 38 ккал, что составляет 17, 8% от суточной калорийности для детей от 11 до 17лет, при нормативе 30-35%,
3. На пищеблоке филиала МБОУ «СОШ № 19 МУП КШП «Маяк» отсутствует контроль за технологией приготовления блюд, а именно за закладкой продуктов, что подтверждается лабораторно: результат лабораторных исследований химического состава «чая», указанный в протоколе № 9011 от 11.04.2016года, не соответствует теоретически расчетным данным по раскладке, - коэффициент выполнения «чая» составил 0, 72 при нормативе – 1, 0. Занижены сухие вещества: по раскладке 15.90, фактически по анализу 10, 50. Занижены углеводы: по раскладке 15, 21, фактически по анализу 10, 30.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо – повар – бригадир МУП комбината школьного питания «Маяк» г.Бийск столовой филиала МБОУ «СОШ» №19 Матыцина Анна Леонидовна ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо – повар – бригадир МУП комбината школьного питания «Маяк» г.Бийск столовой филиала МБОУ «СОШ» №19 Матыцина Анна Леонидовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 398296 от 24.08.16, 5000р
|
| 20. |
Должностным лицом – поваром – бригадиром МУП «Комбината школьного питания «Маяк» г.Бийск» в столовой МБОУ «СОШ» №3 по адресу: Алтайский край, г.Бийск, ул.Липового, д.74/3 Фоненстиль Надеждой Ивановной нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях - СанПиН 2.4.5.2409-08
1.На пищеблоке МБОУ «СОШ № 3 МУП КШП «Маяк» нарушаются требования к организации полноценного питания, что подтверждается лабораторно:
- Результат лабораторных исследований калорийности обеда, указанный в протоколе № 9003 от 11.04.2016года, 726, 18 ккал, что составляет 26, 8% от суточной калорийности для детей от 11 лет и старше, при нормативе 30-35%,
2.На пищеблоке МБОУ «СОШ № 3 МУП КШП «Маяк» не соблюдается режим мытья обеденных столов. Так в образцах смыва с обеденного стола обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что в норме не допускается
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол на должностное лицо – повар – бригадир МУП комбината школьного питания «Маяк» г.Бийск столовой МБОУ «СОШ» №3 Фоненстиль Надежда Ивановна ст. 6.6 КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо – повар – бригадир МУП комбината школьного питания «Маяк» г.Бийск столовой МБОУ «СОШ» №3 Фоненстиль Надежда Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Платежное поручение 792132 от 12.05.16 5000р
|
|
