Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В производственном помещении пекарни на поверхности стены, выполненной из водонепроницаемого и моющегося материала из кафельной плитки, имеются сколы этой плитки, что затрудняет её мытье и дезинфекцию. Дверной проем не имеет отделки материалами, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции. В моечных помещениях производства кондитерских изделий, которые имеют открытые дверные проемы без дверей, отсутствует приточно-вытяжная вентиляция, а над моечными ваннами отсутствуют вытяжные зонты, что не позволяет избежать загрязнения пищевой продукции парами дезинфицирующих и моющих средств, которые используют при мытье цехового инвентаря и посуды. Технологическое оборудование - металлические стеллажи, расположенные в пекарне, и на которых осуществляется расстаивание сформированных из теста полуфабрикатов, имеют следы коррозии металла, краска облупилась, что не дает возможность проводить мойку и (или) очищение и дезинфекцию стеллажей. В производственных помещениях не обеспечена защита от проникновения в помещения грызунов и насекомых: имеется сквозное отверстие в полу моечного помещения в цехе отделки кондитерских изделий; сквозное отверстие в месте ввода коммуникаций труб раковины для мытья рук цеха отделки кондитерских изделий; имеется сквозное отверстие в месте ввода коммуникаций (трубы) в помещении пекарни; сквозное отверстие в месте ввода коммуникаций на участке мытья и дезинфекции инвентаря; сквозное отверстия на улице в стене, сквозное отверстие в потолке на участке приемки сырь.