Проверки

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Допускают к использованию продукцию с истекшим сроком годности говядину «Европейскую» 6 шт. срок истек 31.11.2018, карбонад «Юбилейный» 1 шт срок истек 09.11.2018 г,

Оценку качества всех полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий, согласно представленному меню не проводят, о чем свидетельствует отсутствие записей в бракеражном журнале,

Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь,

Допускают совместное хранение в одной морозильной камере готовые блюда (картофель фри, карбонад) с полуфабрикатами, сырой продукцией (филе куриное) Допускают хранение филе курицы вареное, говядину «Европейская», карбонад «Юбилейный» при температуре -18 С, вместо установленной производителем +6С,

По адресу: г. Барнаул, ул.Попова, 86: салат «Цезарь», изготовитель: ООО «ФОРТРЕЙД», дата изготовления: 04.10.2016 г. не соответствуют требованиям пп.1, 2 ст. 7 главы 2, п. 1.8 таблицы 1 приложения 2 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям, а именно: превышению КМАФАнМ > 1, 2*10^5 КОЕ/г

Пр. Строителей, 25.: 1. Загрузка в предприятие «организована с нарушениями требований, 2. канализация от предприятия объединена с канализацией жилого дома, 3. Инвентарь для мытья туалетов на момент проверки не хранится отдельно (в шкафу инвентарь для туалетов хранится совместно с инвентарем, предназначенным для мытья иных помещений предприятия), 4. параметры микроклимата на рабочих местах: р/м бар официанта у барной стойки, р/м кассира у кассового аппарата не соответствуют требованиям г. Барнаул, пр. Красноармейский, 47а.: результаты измерений уровней освещенности на рабочем месте не соответствует требованиям г. Барнаул, пр. Социалистический, 64: на стене плитка в туалете для персонала не целостная имеются отверстия, в помещении где осуществляется мытье посуды, на потолке отверстия и щели, что не позволяет проводить качественно текущую уборку, результат лабораторных исследований параметров микроклимата не соответствует требованиям

Г. Барнаул, Павловский тракт, 251в: кесадия сырная, изготовитель: ООО «ФОРТРЕЙД», дата изготовления: 03.10.2016 г. не соответствуют требованиям пп.1, 2 ст. 7 главы 2, п. 1.8 таблицы 1 приложения 2 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям

1. 19 июля 2016 года в 12 часов 45 минут на основании определения о назначении лабораторной экспертизы от 19.07.2016 г. согласно протокола взятия проб (образцов) от 19.07.2016 г. в присутствии понятых отобраны образцы продукции на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880 (далее ТР ТС 021/2011) по микробиологическим показателям. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» № 05/3648 от 26.07.2016г. отобранные образцы продукции: - салат «Цезарь», изготовитель ООО «Фортрейд», расположенный по адресу: Алтайский край, гор. Барнаул, пр-кт Красноармейский, д 47-а, дата изготовления: 19.07.2016 г., срок годности 18 часов без заправки, не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям, а именно: количество мезофильных анаэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) более 3*10^5 КОЕ/г, гигиенический норматив 1*10^4 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 45684 от 25.07.2016 г, что является нарушением п. 1, 2, 5 ст. 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". 2. Умывальные раковины для мытья рук в производственном помещении, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не оборудованы средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук, что подтверждается фото №1 фототаблицы №1 и является нарушением пп. 4 п. 2 ст 14.главы 3 Технического регламента таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (ТР ТС 021/2011).

При организации услуг общественного питания в кафе «Манхеттен» по адресу: г. Барнаул, ул. Георгия Исакова, 260 / ул. Попова, 86 не соблюдаются требования санитарного законодательства

Допущен прием и использование для приготовления готовых блюд сыра «Пармезан» изготовитель ООО «Вилидж Групп», Армения, г. Ташир, л. Кирова, 1 без наличия документов, подтверждающих его качество и безопасность, 1. Допущен прием и использование для приготовления готовых блюд сыра «Пармезан» изготовитель ООО «Вилидж Групп», Армения, г. Ташир, л. Кирова, 1 без наличия документов, подтверждающих его качество и безопасность

Допущен прием и использование для приготовления блюд сыра «Пармезан» без наличия маркировки о дате изготовления

Не обеспечено соблюдение температурного режима хранения пищевых продуктов (мука, масло растительное, консервы) в складском помещении, допущено их хранение при температуре + 29 гр. С, вместо установленной изготовителем не более 21-25 гр. С

Не обеспечен контроль за температурным режимом хранения и реализации салатов, в холодильнике отсутствует термометр, неизвестна температура

Не обеспечено наличие информации о сроках годности на реализуемые соусы и салаты в упакованном виде

Допущена выработка готового блюда, не соответствующего требованиям Технического регламента Таможенного Союза, не соблюдение требований при обработке посуды. Во время проведения проверки отобраны пробы готовых блюд (соус для салата «Цезарь», салат «Цезарь», картофель – фри, пицца «Делюкс»), смывы с объектов окружающей среды (5 наименований) для проведения экспертизы. По результатам экспертизы установлено, проба готового блюда салат «Цезарь» дата изготовления 01.12.2015 не соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», в 0, 1 г обнаружено БГКП (при гигиеническом нормативе не допускается в 0, 1 г). В 1 смыве с инвентаря с доски «ОС» обнаружено БГКП (при гигиеническом нормативе не допускается) Экспертное заключение № 2359 от 08.12.2015 (протоколы лабораторных исследований № 13709 от 02.12.2015)