1. |
1. При присоединении моечных ванн в моечном помещении для кухонной посуды 2-го этажа не оборудованы (отсутвтуют) воздушные разрывы 2. Не обеспечены в полном объёме условия для мытья и обработки столовой посуды, стеклянной, столовых приборов в кафе (находится в цокольном этаже здания). 3.Ежедневно не проводится оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, не ведется журнал 4. Чистые столовые приборы хранятся после мытья не ручками вверх 5. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений не выделен отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки; на момент проверки допускается использование инвентаря уборочного без маркировки (совок, щетка в кафе); хранится данный инвентарь непосредственно в производственном помещении у рабочего стола: на 2-м этаже в ресторане уборочный инвентарь ведро, ветошь, швабра хранятся при входе в бар, фото № 6 и № 7 6. Для мытья кухонной посуды и инвентаря используется губчатый материал 7. В целях предупреждения инфекционных заболеваний весь разделочный инвентарь не обеспечен специальной маркировкой (ножи разделочные в производственном помещении кафе) 8. Пищевые отходы собираются в специальную тару без маркировки на момент проверки для сбора пищевых отходов используется емкость с крышкой, при этом маркировка отсутствует
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юридическое лицо ООО "РЕСТОРАЦИЯ" постановлением по делу об административном правонарушении № 05/905 привлечено к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ с назначением наказания в виде административного штрафа в размере 30000 рублей.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф оплачен, п/п 1626 от 28.10.2019 - 30000 рублей
|