Проверки

1.На момент проверки в жилом корпусе № 4 место для хранения обуви не оборудовано полками или стеллажами, так как обувь хранится на полу в коридоре 2.На момент проверки в туалете 3 отряда корпуса № 4 не функционирует писсуар 3.Потолок в корпусе № 4 в комнате № 1 отряда № 3 имеет трещины, на пищеблоке в моечной для мытья столовой и кухонной посуды плитка имеет дефекты в виде сколов 4.На момент проверки в варочном зале имеются неисправные и перегоревшие лампы (3 лампы), в процедурном кабинете медицинского пункта (1 лампа), которые не заменяются своевременно 5.Окна помещений спален в корпусе № 2 на 1-м этаже не оборудованы солнцезащитными устройствами (типа жалюзи) или шторами (имеется тюль)

1.На момент проверки в моечной чистая кухонная посуда и инвентарь хранится на стеллажах на высоте 0, 20 м, 0, 25 м от пола, менее 0, 35 м от пола (измерения проведены поверенным прибором цифровой лазерный дальномер GLM 150 № 3601 K72 100 BOSCH) 2.В моечной для мытья столовой и кухонной посуды в инструкции о правилах мытья разделочного инвентаря отсутствует указание концентрации и объемов применяемых моющих средств 3.На пищеблоке нарушаются требования к приготовлению кулинарных изделий, так как макаронные изделия варят в большом объеме воды с последующей промывкой горячей водой 4.На момент проверки на пищеблоке отсутствует чистая промаркированная посуда для обработанного яйца, 5.Отсутствует контроль за выходом блюд, а именно на момент проверки при контрольном взвешивании «супа куриного с клецками со сметаной» на весах (свидетельство о поверке весов электронных ВЭТ-1С 300 от 08.12.2015), вес «супа куриного с клецками со сметаной» составляет 240, 0 гр., 235, 0 гр., согласно меню-раскладке выход «супа куриного с клецками со сметаной» составляет 250, 0 гр 6.На момент проверки в питании детей используются конфеты вафельные глазированные «Маленькое чудо» шоколадное (изготовитель ЗАО «Кондитерская фабрика «Славянка», Белгородская область, г. Старый Оскол, ул. Октябрьская, д. 20) в состав которых входит спирт, согласно «Журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» конфеты поступили 27.07.2016 в количестве 4, 5 кг 7.При кулинарной обработке тефтелей из говядины с соусом томатным не обеспечивается выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а именно проводятся замена масла сливочного на растительное 8.На пищеблоке для порционирования блюд используется инвентарь без мерной метки объема в литрах и миллилитрах

1. В МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» в корпусе № 4 отряд № 3 в спальном помещении кровать с дефектами покрытия, что не позволяет качественно провести влажную уборку 2. Внутренняя отделка помещений МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» не соответствует гигиеническим требованиям. Так в 4 отряде комнате № 3 пол с дефектами покрытия, масляной краской участками не покрыт; в корпусе № 2 комнате № 4 на стене штукатурка участками отбита; в горячем цехе пищеблока кафельная плитка участками отбита- что не позволяет качественно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств 3. В медицинском пункте МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» внутренняя отделка изолятора для соматических больных не соответствует гигиеническим требованиям- стены покрыты водоэмульсионной краской, которая не позволяет проводить влажную уборку 4. В медицинском пункте МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» не обеспечены условия для сбора отходов класса Б, на момент проверки отходы собираются в урну, а не в одноразовый мягкий пакет или твердую упаковку желтого цвета или имеющие желтую маркировку

5. В горячем цехе пищеблока МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» в неисправном состоянии одна электрическая плита 6. На пищеблоке МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» отсутствует водный термометр для измерения горячей воды, применяемой для мытья столовой и кухонной посуды, температура воды определяется произвольно 7. На пищеблоке МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» допускается использование разделочных досок с дефектами покрытия- трещинами с маркировкой «куры сырые», «мясо сырое», «рыба сырая» 8. На пищеблоке МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» на момент проверки отсутствует маркировочный ярлык на рыбу минтай, который поступил по бракеражному журналу 12.07.2016 в кол-ве 44 кг, что не позволяет определить принадлежность к определенной партии пищевых продуктов 9. На пищеблоке МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» на момент проверки повар Тузикова Н.Г. находилась без санитарной одежды в фартуке, а не в халате 10. На пищеблоке МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем: - так на момент проверки по показаниям контрольного термометра в холодильном оборудовании температура составляет +5 градусов, в котором хранится мясо цыплят-бройлеров, по маркировочному ярлыку условия хранения от -2 до + 2 градусов; трубочка вафельная с вареной сгущенкой показания контрольного температура в холодильном оборудовании +8 градусов, по маркировочному ярлыку условия хранения от +6 до +2 градусов; 11. На пищеблоке МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» не соблюдается витаминизация третьих блюд, что подтверждается лабораторно 12. На пищеблоке МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» не соблюдается режим мытья разделочного инвентаря.

1. Нарушаются правила мытья кухонной посуды: грязная кухонная посуда собирается и моется в 1(одной) ванне, при наличии 2-х ванн 2. Используется посуда с поврежденной эмалью, пластмассовая посуда 3. Покрытие разделочных столов в варочном зале не отвечают требованиям санитарных правил , а именно разделочные столы покрашены 4 Нарушаются правила мытья кухонной посуды, что подтверждается лабораторно в смывах с разноса для стаканов обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 18819 от 28.06.2016г заключение эксперта № 33/587 от 11.07.2016г 5. Нарушается закладка продуктов, что подтверждается лабораторным контролем, так коэффициент выполнения «компота из сухофруктов» составил 0, 81 при норме 1, 0, занижены сухие вещества: по раскладке 22, 03, фактически по анализу 16, 16; белки и углеводы: по раскладке 21, 42 фактически по анализу 15, 96; калорийность теоретическая максимальная – 87, 2, калорийность минимально допустимая- 78, 4, фактически составила 63, 84 6. Нарушается витаминизация пищи, что подтверждается лабораторным контролем, так в компоте из сухофруктов взятого с обеденного стола отдыхающих установлено содержание витамина «С» 79, 2 мг /порции, гигиенический норматив 20, 0 мг /порции, что подтверждается лабораторно (протокол взятия проб (образцов) № 16/060745/351 от 23.06.2016г., протокол лабораторных исследований № 18816 от 28.06.2016, заключение эксперта № 33/587 от 11.07.2016г 7.Нарушаются требования к ведению меню- раскладки: так за 23.06.2016г.: - не указан выход хлеба в завтрак 8.Фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню так : - в завтрак 23.06.2016г. по меню, утвержденному директором лагеря Танаевой О.В., вес выдаваемого «масла» должен быть 20г, фактически по меню-раскладке выдано детям согласно меню-раскладке 15г; - в обед по меню, утвержденному директором лагеря должны быть выданы «биточки (говядина) с картофельным пюре с маслом», фактически по меню-раскладке

1.На момент проверки 23.06.2016г. на зданиях (воротах) при входе в учреждение МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» по адресу Алтайский край, Бийский район п.Боровой ул.Пионерская д.2 отсутствовала вывеска с необходимой информацией, а именно с указанием места нахождения организации (адрес), режима ее работы

1. Уровень искусственной освещенности в процедурном кабинете ( рабочее место медсестры у кушетки) в точке измерения с учетом неопределенности измерений составила 60 ± 4, 2 люкс, при норме 500 люкс, что подтверждается протоколом измерений освещенности № 18271 от 21.06.2016г. заключение эксперта № 33/587 от 11.07.2016г., входящий № 2070 от 11.07.2016г. филиала Федерального Бюджетного Учреждения Здравоохранения (ФБУЗ) «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Бийске, Бийском, Ельцовском, Зональном, Красногорском, Солтонском и Целинном районах» 2. В продовольственном складе имеется дефект стены (трещина),

1.В МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, именно: в складском помещении - печенье « кофе со вкусом пломбира» производитель ООО Яшкино Кемеровская область п.Яшкино в наличии 13 кг, согласно маркировочного ярлыка необходимо хранить при температуре +18 градусов С +- 3 градуса С; -вафли «Зебра» производитель ООО Яшкино Кемеровская область п.Яшкино в наличии 15 кг, согласно маркировочного ярлыка необходимо хранить при температуре +18 градусов С; -пряники «Зебра» производитель ООО «Сибпрод» г.Бийск в наличии 16 кг, согласно маркировочного ярлыка необходимо хранить при температуре +18 градусов С; -конфеты в ассортименте: «Гранд Тоффи» производитель АО Липецкая кондитерская фабрика «Рошен» 18 кг, «Степ» производитель АО «Славянка+» Белгородская область г.Старый Оскол в наличии 8 кг, «Левушка» производитель АО «Славянский-люкс» г Старый Оскол» 3 кг, «Двойная радость» производитель ООО Кондитерская фирма «Алтай» 8 кг, «Бешенная пчелка» производитель АО Липецкая кондитерская фабрика «Рошен» 8 кг, согласно маркировочных ярлыков необходимо хранить при температуре +18 градусов С +- 3 градуса С; - «мармелад трехслойный» производитель ООО НПФ «Внедрение» г.Омск в наличии 16 кг, согласно маркировочного ярлыка необходимо хранить при температуре +18 градусов С +- 3 градуса С; - «зефир» производитель ООО «Хлеб-4» г.Барнаул 30 кг, согласно маркировочного ярлыка необходимо хранить при температуре +18 градусов С +- 3 градуса С; - крупы в ассортименте производитель ООО «Вишневый сад» геркулес 10, 6 кг, ячневая 10, 55 кг, перловая 40, 92 кг, кукурузная 15, 0, манка55, 4 кг, рис 61, 2 кг, пшено 58 кг согласно маркировочных ярлыков необходимо хранить при температуре не выше + 20 градусов С; Согласно протокола измерений параметров микроклимата температура в продовольственном складе на высоте 1, 5 м в точке измерения с учетом неопределенности измерений составила 23, 7 ± 0, 2 люкс, на высоте 0, 1 м в точке измерения с учетом неопределенности

1. Нарушаются правила мытья столовой посуды, касетницы, посуда моется под проточной подой, что подтверждается лабораторным контролем, из 5 взятых смывов на БГКП в 4-х рост кишечной палочки со стаканов, ложек, тарелок, касетницы (протокол взятия проб (образцов) № 16/056478/497 от 07.08.2015, протокол лабораторных исследований № 45220 от 14.08.2015, заключение эксперта № 388 от 26.08.2015г. является нарушением п. 8.17 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» 2. На пищеблоке покрытие стола «чистая посуда», где установлена чистая посуда не соответствует требованием, разделочный стол покрыт клеенкой, что является нарушением п. 8.1.СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 4.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и профессионального образования», 3.Нарушаются правила приготовления блюд, так в 13 часов 00 минут в овощном цехе хранится очищенный лук, морковь приготовленный на ужин, согласно режима дня ужин в 18 часов 00 минут, что является нарушением п.п. 9.20.1., 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» 4. Нарушается личная гигиена сотрудниками пищеблока, не исправна умывальная раковина в продовольственном складе, является нарушением п. 8.1.СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 3.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и профессионального образования»,

Выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами