Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Моечные ванны, являющиеся источником повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения (отсутствуют), 2. Овощной цех и мясо-рыбный цех не оборудованы раковинами для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды (цеха оборудованы раковинами для мытья инвентаря).3. В овощном цехе пищевые отходы собирают в тару (ведро) без крышки.4. В моечной кухонной и столовой посуды вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов дезинфицирующих средств, не имеющихся в наличии, а именно: во время проведения проверки используется дезинфицирующее средство «Дел Хлор», при этом инструкция по его применению не вывешена (имеется инструкция по использованию дезинфицирующего средства «Люмакс-Хлор»).5. При проведении ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в журнале бракеража готовой продукции в графе «дата и час изготовления блюда» не указывается время изготовления продукта (указана только дата), графа с указанием ответственного исполнителя отсутствует, графа «подписи членов бракеражной комиссии» заполняется не своевременно (подписи 13.05.2019г отсутствуют).6. Инвентарь для уборки туалетов хранится совместно с инвентарем для уборки производственных помещений.7. В горячем цехе имеются дефекты потолочного покрытия, участок потолка закрыт гипсокартонном, что не позволяет проводить влажную уборку и дезинфекцию на этом участке.8. В помещении пищеблока оборудованы стеллажи для хранения чистой столовой посуды, хранение чистых столовых приборов осуществляется в специальных ящиках кассетах россыпью (а не ручками вверх; кассеты для хранения приборов ручками вверх отсутствуют), кассеты выполнены из пластика, что не позволяет проводить их качественную санитарную обработку.9. В мясо-рыбном цехе размещение морозильного ларя с мороженым и ягодами не позволяет исключить встречные

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Содержание трудовых договоров не соответсвуют требованиям

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. На момент осмотра в холодильнике ресторана «Благодать» ООО «ВИРАЖ», не соблюдаются правила товарного соседства - допускается совместное хранение сырой и готовой продукции; продукция не содержит маркировки о сроках годности и условиях хранения; 2. В организации общественного питания в ресторане «Благодать» ООО «ВИРАЖ» на момент осмотра чистая столовая посуда (вилки) хранится не в закрытых шкафах или на решетках; 3. В организации общественного питания в ресторане «Благодать» ООО «ВИРАЖ» в мясном цеху разделочные доски и ножи не маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо4. В организации общественного питания в ресторане «Благодать» ООО «ВИРАЖ» для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, 5. До сведения потребителей не доведена информация о наименовании организации, месте ее нахождения (адрес) и режиме работы, в виду отсутствия вывески у входа в ресторан6. Исполнителем в доступной форме не доведены до сведения потребителей «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», в виду отсутствия7. В ресторане «Благодать» ООО «ВИРАЖ» исполнителем не доведены до сведения потребителей в наглядной и доступной форме Правила оказания услуг общественного питания, в виду их отсутствия, 8. В ресторане «Благодать» ООО «ВИРАЖ» информация о продукции доводится до сведения потребителей посредством меню, в котором не указаны (отсутствуют) сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержание белков, жиров, углеводов) и состав,