Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В ресторане Общества с ограниченной ответственностью «Ресторан «Жемчужина Белокурихи» не обеспечено мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах (для мытья кухонной посуды оборудована 1 ванна; посудомоечная машина для мытья кухонной посуды не оборудована), 2. В ресторане Общества с ограниченной ответственностью «Ресторан «Жемчужина Белокурихи» имеющаяся в моечном отделении инструкция о правилах мытья кухонной посуды и инвентаря не содержит указания концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств (в качестве дезинфицирующих средств применяется «Дезхлор», моющих «Руно прогресс», «Пемолюкс», а в инструкции указаны средства - 0, 2% р-р «Жавелион» (без указания объемов), раствор «Ника 2» (без указания концентрации и объемов)). 3. В ресторане Общества с ограниченной ответственностью «Ресторан «Жемчужина Белокурихи» ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку (в представленном бракеражном журнале последняя запись от 02.02.2019 г.);4. В производственном помещении (мясном, рыбном цехе) ресторана Общества с ограниченной ответственностью «Ресторан «Жемчужина Белокурихи» пищевые отходы собирают в тару без наличия маркировки, 5. В производственных помещениях (мясном, рыбном цехе; холодном и горячем цехе; в моечной) ресторана Общества с ограниченной ответственностью «Ресторан «Жемчужина Белокурихи» производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети без наличия воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки, 6. В производственных помещениях (мясном, рыбном цехе; холодном и горячем цехе) ресторана Общества с ограниченной ответственность