Проверки

Суточные пробы: «Булочка подольская» (обед 15.06.2021 г.); «Огурцы свежие», «Булочка подольская», «Сыр» (обед 16.06.2021 г.), отобраны и хранятся в полиэтиленовых пакетах, при этом плотно закрывающиеся промаркированные емкости не используются, не проводится контроль за содержанием действующих веществ в рабочих растворах используемых дезинфицирующих средств, в программе производственного контроля не установлена периодичность исследования содержания действующих веществ в рабочих растворах используемых дезинфицирующих средств, протоколы лабораторных исследований не представлены, используется не промаркированный разделочный инвентарь (нож), на пищеблоке нарушается поточность технологических процессов, а именно: холодильник для хранения молочной продукции (молоко, сыр) установлен в мясо- рыбном цехе

В моечной моечная ванна, предназначенная для ополаскивания столовой посуды, не оснащена гибким шлангом с душевой насадкой; овощерезательная машина, предназначенная для нарезки специально подготовленных овощей для приготовления салатов установлена в овощном цеху, где проводится первичная обработка и мойка грязных овощей и картофеля, тем самым нарушается последовательность (поточность) технологического процесса, имеют место встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; в «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» ведется не в полном объеме, не вносятся результаты бракеража нескоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в пищеблок оздоровительного учреждения

Допускается использование пищевых продуктов, входящих в перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации, а именно: консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром вареные с заменителем молочного жира с массовой долей жира 8, 5% «Молочная страна», производства ООО «Промконсервы», 214015, г. Смоленск, ул. Парковая, д. 2 объемом 380 г в количестве 3 банок с датой изготовления 21.03.2018 г., - в примерном 10-дневном меню не приведены ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур, - щи из свежей капусты, дата изготовления 10.05.2018 г. в 11:00, объем партии 400 порций, отобраны в столовой ООО «Александр» при Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «СОШ №20 им. Васьлея Митты с углубленным изучением отдельных предметов» г. Новочебоксарска Чувашской Республики по адресу: Чувашская Республика, г. Новочебоксарск, ул. 10-ой Пятилетки, д.41 не соответствует требованиям саниатрного законодательства по санитарно-гигиеническим исследованиям при исследовании пищевой и энергетической ценности блюда «Щи из свежей капусты» результаты испытаний определяемых показателей: Белки+углеводы содержание белков и углеводов в блюде, установленное лабораторным путем, выше величины, установленной расчетным путем теоретического показателя на 12, 64 г или 126, 02% (излишки) и находятся выше допустимых отклонений; Жиры содержание жира в блюде, установленное лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений на 4, 65 г или на 51, 2%, что свидетельствует о его недовложении в процессе приготовления блюда; Сухие вещества содержаний сухих веществ в блюде, установленное лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше величин, полученных расчетным путем (теоретического показателя) на 7, 86 г или на 35, 6% и выше предела допустимых отклонений (излишки)

На 14 часов 30 минут «17» декабря 2015 года в буфете ООО «Александр», расположенного по адресу: Чувашская Республика, г. Новочебоксарск, ул. Советская, 41 выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами ООО «Александр» до сведения потребителей не доводит обязательную информацию о названии, месте нахождения организации (адрес) и режим работы организации, путем размещения на вывеске

На 14 часов 50 минут «17» декабря 2015 года в буфете ООО «Александр», расположенного по адресу: Чувашская Республика, г. Новочебоксарск, ул. Советская, 41 выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами на реализуемую продукцию: конфеты «Львиное сердце» по цене 16 рублей /шт., шоколадные батончики «Микли Вэй» по цене 18 рублей /шт, конфеты «Прохлада» по цене 13 рублей /шт., шоколадные батончики «Натс» по цене 38 рублей /шт., шоколадные батончики «Марс» по цене 48 рублей /шт., сок абрикосовый восстановленный «Нектар» по цене 18 рублей/шт., не надлежащим образом оформлены ценники: без даты оформления и подписи материально-ответственного лица или печати организации

Система противодымной вентиляции для удаления продуктов горения при пожаре из коридоров подвального этажа не соответствует СНиП 41-01-2003