Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Технологические оборудования являющиеся источниками выделения газов влаги тепла электрическая 4конфорочная плита пароконвектомат моечные ванны размещенные в горячем цехе не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции нарушение п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» норма зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений для обеззараживания воздуха в холодном цехе на участке приготовления холодных блюд не установлены приборы для обеззараживания воздуха нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» норма для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в горячем цехе поверхность стен с дефектами со стен местами плитки отпали нарушение п 216 СанПиН 2324359020 норма внутренняя отделка производственных и санитарно бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений для приготовления пищи кухонная посуда кастрюли используется из алюминия нарушение п 2462 СП 24364820 норма посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали на пищеблоке в горячем цехе технологическое оборудование расставлено таким образом что приготовление и выдача блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а именно производственный стол с маркировкой для разделки вареного мяса установлен рядом для разделки мяса сырого и курицы сырой производственный стол с маркировкой «овощи вареные» находится в моечной зоне в непосредственной близости с моечными ваннами для мытья столовой посуды стеллажом для хранения чистой кухонной посуды нарушение п25 СанПиН 2324359020 норма по п25 СанПиН 2324359020 в предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала

В складском помещении пищеблока находится пищевая продукция сухофрукты в полиэтиленовом пакете общим весом 20 кг чернослив общим весом 30 кг томаты в количестве 3 кг при отсутствии маркировки со сведениями о наименовании продукта дате изготовления сроке годности условиях хранения продукта наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции пищевой ценности и др нарушение статьи 3 п 1 части 41 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п9 ст17 ст39 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» п2 статьи 3 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 22 п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в складском помещении пищеблока находятся пищевые продукты томаты огурцы производства ООО ТД «Долина овощей» гМосква улПрофсоюзная д54 поступившая по муниципальному контракту 241 от 04 декабря 2020г поставщик ИП Осипов ОН при отсутствии товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукции позволяющая установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции продовольственного сырья документы в тч на электронных носителях нарушение п3 статьи 5 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в холодильнике пищеблока хранится масло сладкосливочное высший сорт «Наша корова» с мдж725 производства ОАО « Ядрин молоко» гЯдрин 50 лет Октября д105 с истекшим сроком годности в промышленной упаковке с датой выработки 13112020г массой нетто 250граммов при сроке хранения 30 суток при температуре 3 +20 С и относительной влажности не более 70 нарушение п4 ст5 п7 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п2 статьи 3 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 22 п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

- в раздевальном дошкольной группы не предусмотрены условия для сушки верхней одежды и обуви детей, отсутствует шкаф для персонала, имеющиеся отопительные приборы для сушки обуви бездействуют, нарушение п.4.13. СанПиН 2.4.1.3049-13; - в раздевальном помещении и буфетной напольное линолеумное покрытие местами порвано, в помещении для сушки белья швы линолеума отошли, меловая покраска на стенах от сырости почернела, не допускает обработку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих растворов, нарушение п.5.1.; п.5.5 СанПиН 2.4.1.3049-13; - помещения детского сада не проветриваются, имеющиеся форточки и фрамуги не открываются, нарушение п. 8.5. СанПиН 2.4.1.3049-13; - в постирочной, буфетной, умывально-туалетном помещении внутренняя канализационная система неисправна, чугунные канализационные трубы изношены, требуют замены, нарушение 9.1, п.9.6. СанПиН 2.4.1.3049-13; - световые проемы в групповом помещении не оборудованы регулируемыми солнцезащитными устройствами, нарушение п. 7.3. СанПиН 2.4.1.3049-13; - в постирочной один вход для сдачи грязного и получения чистого белья (окна приема выдачи), нарушение п.4.35 СанПиН 2.4.1.3049-13; - в дошкольной группе для информирования родителей не вывешивают ежедневное меню с указанием наименования блюда, объема порций, а так же замены блюд для детей с пищевыми аллергиями, нарушение п. 15.13 СанПиН 2.4.1.3049-13; - недостаточно постельного белья, полотенец, на каждого ребенка имеется в наличии два комплекта постельного белья, включая полотенца для лица и ног, наматрасников нет, нарушение п. 17.14 СанПиН 2.4.1.3049-13; - в туалетных помещениях не оборудованы умывальные раковины для персонала с подводкой горячей и холодной воды через смеситель, нарушение п. 6.16.1-6.16.3. СанПиН 2.4.1.3049-13; - смена постельного белья проводится один раз в 10 дней, нарушение п. 17.14 СанПиН 2.4.1.3049-13;

В раздевальном дошкольной группы не предусмотрены условия для сушки верхней одежды и обуви детей, отсутствует шкаф для персонала, имеющиеся отопительные приборы для сушки обуви бездействуют, нарушение п.4.13. СанПиН 2.4.1.3049-13; - в раздевальном помещении и буфетной напольное линолеумное покрытие местами порвано, в помещении для сушки белья швы линолеума отошли, меловая покраска на стенах от сырости почернела, не допускает обработку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих растворов, нарушение п.5.1.; п.5.5 СанПиН 2.4.1.3049-13; - помещения детского сада не проветриваются, имеющиеся форточки и фрамуги не открываются, нарушение п. 8.5. СанПиН 2.4.1.3049-13; - в постирочной, буфетной, умывально-туалетном помещении внутренняя канализационная система неисправна, чугунные канализационные трубы изношены, требуют замены, нарушение 9.1, п.9.6. СанПиН 2.4.1.3049-13; - световые проемы в групповом помещении не оборудованы регулируемыми солнцезащитными устройствами, нарушение п. 7.3. СанПиН 2.4.1.3049-13; - в постирочной один вход для сдачи грязного и получения чистого белья (окна приема выдачи), нарушение п.4.35 СанПиН 2.4.1.3049-13; - недостаточно постельного белья, полотенец, на каждого ребенка имеется в наличии два комплекта постельного белья, включая полотенца для лица и ног, наматрасников нет, нарушение п. 17.14 СанПиН 2.4.1.3049-13; - в туалетных помещениях не оборудованы умывальные раковины для персонала с подводкой горячей и холодной воды через смеситель, нарушение п. 6.16.1-6.16.3. СанПиН 2.4.1.3049-13; - в группе используют стулья для работников с мягкой обивкой, по требованиям поверхности должны быть стойкими к воздействию влаги, моющих и дезинфицирующих средств, нарушение п. 6.7 СанПиН 2.4.1.3049-13; - в группе не организован питьевой режим, нарушение п. 14.26 СанПиН 2.4.1.3049-13;

В буфетной детского сада отсутствует инструкция о правилах мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств, для сушки столовой посуды и чашек не выделены специальные решетки, нарушение п.13.14. СанПиН 2.4.1.3049-13; - не организован контроль за ведением документации на пищеблоке дошкольной группы, «Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов», поступающих на пищеблок, заполняется не полностью: не указывается номер документа, подтверждающего соответствие, конечный срок реализации пищевого продукта, дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням, нарушение п.14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13; - не соблюдаются рекомендации по отбору суточных проб: порционные блюда не отбирается, нарушение п. 14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13; - в группе не организован питьевой режим, нарушение п. 14.26 СанПиН 2.4.1.3049-13; - на обед вместо порционного мяса используют колбасу вареную «Докторскую» производства ООО «Мясокомбинат «Дубки» без отваривания ( без термической обработки, без 5-минутной варки с момента начала кипения), нарушение п. 14.11 СанПиН 2.4.1.3049-13; - в дошкольное учреждение доставка готовых блюд с пищеблока образовательного учреждения осуществляется в эмалированных ведрах, термосы отсутствуют, нарушение п. 15.2, п.16.5 СанПиН 2.4.1.3049-13; На 10 час. 00 минут «04» марта 2019г. при рассмотрении экспертного заключения по результатам проведенной инспекции меню десятидневного для организации горячего питания учащихся филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии в п. Вурнары» № 19-04-23 от 28 февраля 2019г по поручению территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии в Батыревском районе №21/1-ПП/С от 13.02.2019 г. Муниципального бюджетного образовательного учреждения «Кильдюшевская средняя общеобразовательная школа» Яльчикского района Чувашской Республики, расположенного по адресу: Чувашская Республика, Яльчикский район, ул.40 лет Победы, д.18 в

- в обеденном зале на 15.06.2017г. не вывешено меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и наименование кулинарных изделий, в ежедневном меню от 09.06.2017г., 10.06.2017г., 13.06.2017г., 14.06.2017г. не указаны сведения об объемах блюд, нарушение п. 9.18. СанПиН 2.4.4.2599-10; -не проводится контроль за соблюдением технологического процесса, не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд, порционные блюда отбираются не в полном объеме, пробы отбирают в стеклянную посуду не с плотно закрывающимися крышками, 15.06.2017г. не отобрали сосиски, нарушение п. 14.6 приложение 11 к СанПиН 2.4.5.2409-08; - журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов заполняется не полностью, не указываются количество поступившего продовольственного сырья пищевых продуктов по дням, нарушение п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08; -не представлены меню-раскладки с содержанием количественных данных о рецептуре блюд, нарушение п. 6.4 СанПиН 2.4.5.2409-08; -не представлены технологические карты на приготавливаемые блюда в соответствии с ежедневным меню ( котлеты из курятины) , нарушение п. 9.8. СанПиН 2.4.4.2599-10; - фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, по массе порций блюд, по примерному меню на второе предусмотрено котлета с гарниром с выходом котлет 75гр и гарнира 150 гр, фактический рацион питания гуляш с гарниром, выход мясного блюда- 50гр., нарушение п.9.6, п. 9.17 СанПиН 2.4.4.2599-10, нарушение п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 -не проводится контроль за качественным и количественным составом рациона питания детей, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, не проводится подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней), нарушение п.14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10; -на момент проверки колбаса вареная «Докторская» производства ООО МПК «Атяшевский» в количестве 1, 5кг хранится вне холодильного оборудования под производстве