Проверки

- не представлена товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость продовольственного (пищевого) сырья, являющегося компонентом пищевой продукции (пищевым ингредиентом), которые в соответствии с рецептурой используются при производстве (изготовлении) пищевой продукции и являются ее составной частью, а именно: не представлена товаросопроводительная документация на компоненты пищевой продукции (пищевые ингредиенты), в том числе на мясо говядины 1 категории, цыплята бройлерные, поставляемые в БУ «ЦСОН Чебоксарского района» Минтруда Чувашии от ООО «Приоритет» согласно договора на поставку продуктов питания от 09.01.2019г., таким образом отсутствует возможность документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить изготовителя и последующих собственников, а также место происхождения (производства, изготовления) пищевого сырья; - изготовителем пищевых продуктов БУ «ЦСОН Чебоксарского района» Минтруда Чувашии не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в том числе проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами; обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; соблюдение условий хранения пищевой продукции; прослеживаемость пищевой продукции. Изготовителем не разработан перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, не установлен порядок действий в случае отклонения значений от установленных предельных значений параметров, контролируемых в критических контрольных точках.

- в журнале учета инфекционных заболеваний (форма № 060/у) не все учетные графы (графы «даты и часы сообщения (приема) по телефону и дата отсылки (получения) первичного экстренного извещения, кто передал, кто принял», «диагноз и дата его установления») заполняются своевременно, - не обеспечены условия необходимые для своевременного прохождения гигиенического обучения и аттестации работниками, согласно личной медицинской книжки кухонного работника, истек 05.07.2018г.

В БУ ЧР «ЦСОН Чебоксарского района» Минтруда , находящемся по адресу: Чувашская Республика, Чебоксарский район, д. Яныши, ул. Центральная, д.11и д. Шоркино, ул. Первомайская, д.39а, д.Хыркасы, ул.Школьная, д.21:- оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, а именно: над варочными плитами и над моечными ваннами для мытья кухонной и столовой посуды отсутствуют вытяжные зонты или иные локальные вытяжные системы, Чувашская Республика, Чебоксарский район, д.Хыркасы, ул.Школьная, д.21: - целостность гигиенического покрытия стен и потолка складского помещения и овощного склада нарушена, а именно: стены и потолок складского помещения и овощного склада не гладкие, с нарушением целостности, с трещинами, местами с отошедшей плиткой, с признаками поражения грибком

Чувашская Республика, Чебоксарский район, д. Шоркино, ул. Первомайская, д.39а: - в моечной стационарного отделения отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, Чебоксарский район, д.Хыркасы, ул.Школьная, д.21: - все разделочные доски и ножи не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом;- допускается использование посуды с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированной, с поврежденной эмалью; - в моечной стационарного отделения отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;