Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

- не представлена товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость продовольственного (пищевого) сырья, являющегося компонентом пищевой продукции (пищевым ингредиентом), которые в соответствии с рецептурой используются при производстве (изготовлении) пищевой продукции и являются ее составной частью, а именно: не представлена товаросопроводительная документация на компоненты пищевой продукции (пищевые ингредиенты), в том числе на мясо говядины 1 категории, цыплята бройлерные, поставляемые в БУ «ЦСОН Чебоксарского района» Минтруда Чувашии от ООО «Приоритет» согласно договора на поставку продуктов питания от 09.01.2019г., таким образом отсутствует возможность документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить изготовителя и последующих собственников, а также место происхождения (производства, изготовления) пищевого сырья; - изготовителем пищевых продуктов БУ «ЦСОН Чебоксарского района» Минтруда Чувашии не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в том числе проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами; обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; соблюдение условий хранения пищевой продукции; прослеживаемость пищевой продукции. Изготовителем не разработан перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, не установлен порядок действий в случае отклонения значений от установленных предельных значений параметров, контролируемых в критических контрольных точках.

- в журнале учета инфекционных заболеваний (форма № 060/у) не все учетные графы (графы «даты и часы сообщения (приема) по телефону и дата отсылки (получения) первичного экстренного извещения, кто передал, кто принял», «диагноз и дата его установления») заполняются своевременно, - не обеспечены условия необходимые для своевременного прохождения гигиенического обучения и аттестации работниками, согласно личной медицинской книжки кухонного работника, истек 05.07.2018г.

В БУ ЧР «ЦСОН Чебоксарского района» Минтруда , находящемся по адресу: Чувашская Республика, Чебоксарский район, д. Яныши, ул. Центральная, д.11и д. Шоркино, ул. Первомайская, д.39а, д.Хыркасы, ул.Школьная, д.21:- оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, а именно: над варочными плитами и над моечными ваннами для мытья кухонной и столовой посуды отсутствуют вытяжные зонты или иные локальные вытяжные системы, Чувашская Республика, Чебоксарский район, д.Хыркасы, ул.Школьная, д.21: - целостность гигиенического покрытия стен и потолка складского помещения и овощного склада нарушена, а именно: стены и потолок складского помещения и овощного склада не гладкие, с нарушением целостности, с трещинами, местами с отошедшей плиткой, с признаками поражения грибком

Чувашская Республика, Чебоксарский район, д. Шоркино, ул. Первомайская, д.39а: - в моечной стационарного отделения отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, Чебоксарский район, д.Хыркасы, ул.Школьная, д.21: - все разделочные доски и ножи не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом;- допускается использование посуды с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированной, с поврежденной эмалью; - в моечной стационарного отделения отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;