Проверки

Изготовителем пищевых продуктов обществом с ограниченной ответственностью «Волгадорсервис» не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в том числе проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами; обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; соблюдение условий хранения пищевой продукции; прослеживаемость пищевой продукции. Изготовителем не разработан перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, не установлен порядок действий в случае отклонения значений от установленных предельных значений параметров, контролируемых в критических контрольных точках. Тем самым, организацией общественного питания обществом с ограниченной ответственностью «Волгадорсервис» нарушаются требования технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации

Исследованная проба филе куриное жаренное, изготовитель: кафе «Абсолют» общества с ограниченной ответственностью «Волгадорсервис» по адресу: Чувашская Республика, Чебоксарский район, с. Хыркасы, ул. Ресторанная, д. 1В с датой изготовления 06.05.2018 г., объем партии 4 порции, отобранная 07.05.2018 г. в 11 час 30 мин в кафе «Абсолют» общества с ограниченной ответственностью «Волгадорсервис» по адресу: Чувашская Республика, Чебоксарский район, с. Хыркасы, ул. Ресторанная, д. 1В не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880) по микробиологическим показателям безопасности обнаружены БГКП (колиформы) в 1, 0 г

ООО «Волгадорсервис» предоставляется потребителям не достоверная информация о реализуемых товарах (соков и соковой продукции), обеспечивающую возможность их правильного выбора. Так, нектар апельсиновый с мякотью для детского питания, 0, 95 л и нектар мультифруктовый с мякотью для детского питания, 0, 95 л, изготовитель: ООО «Лебедянский», Липецкая область, г.Лебедень, ул.Матросова, д.7 реализуются с ценниками на которых указано наименование товара сок «Добрый», тем самым покупателей имеющих намерения приобрести сок, нектар вводят в заблуждение относительно потребительских свойств (качеств) товара

В помещении, предназначенном для предоставления услуг общественного питания, где согласно п. 5 ст. 12 Федерального закона от 23 февраля 2014 года № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», курение табака запрещено, не размещен знак о запрете курения табака перед входом на территорию и перед входом в здание кафе «Абсолют», а также в местах общего пользования (в туалетах для посетителей)

ООО «Волгадорсервис» в наглядной и доступной форме до сведения потребителей не доводит фирменное наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес) и режим работы. Вышеназванная информация отсутствует на вывеске

Изготовление продукции общественного питания проводится по технологическим картам, при этом технологические карты на блюда «Салат свежесть», «Рис отварной», изготавливаемые в кафе «Абсолют» общества с ограниченной ответственностью «Волгадорсервис» по адресу: Чувашская Республика, Чебоксарский район, с. Хыркасы, ул. Ресторанная, д. 1В, не содержат следующие разделы: описание технологического процесса изготовления продукции, (в ходе проверки велась фотосъёмка, фотоснимки прилагаются), в представленном меню (первые блюда, вторые блюда, гарниры) не указаны сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания), отсутствует обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга, что нарушает права потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, получение информации о товарах (работах, услугах) и об их изготовителях (исполнителях, продавцах)

На территории кафе не предусмотрены контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов;отсутствует отдельный туалет для персонала кафе, допускается совмещение туалетов персонала и посетителей; над источниками выделения влаги (моечные ванны для столовой посуды) отсутствуют локальные вытяжные системы; целостность гигиенического покрытия стен в производственном цеху, в моечной нарушена, что свидетельствует о несвоевременном проведение текущего ремонта и затрудняет проведение качественной влажной уборки помещений организации общественного питания;на участке приготовления холодных закусок, порционирования блюд не установлены бактерицидные лампы;в моечной предусмотрено толь две секции моечных ванн, который используются для мытья столовой посуды, стеклянной посуды, столовых приборов, а также кухонной посуды, для ополаскивания посуды моечная ванна не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой;хранение чистых столовых приборов проводится в емкостях для одноразового применения, бывших в употреблении (полимерные емкости из-под майонеза), ручками вниз; не ведется бракеражный журнал; в холодильном оборудовании находятся готовые блюда: «отварные макаронные изделия» весом 1, 2кг в емкости без маркировки, согласно записей, внесенных в рабочий журнал, макаронные изделия изготовлены 03.05.2018г.; в кафе отсутствуют овощной цех;в кафе отсутствуют емкости для обработки яиц;для сбора пищевых отходов используются емкости без крышек; в организации общественного питания кафе «Абсолют» не проводятся дератизационные мероприятия;не ведется журнал здоровья;отсутствует гардеробная для верхней одежды, обуви и личных вещей персонала; программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических мероприятий не разработана и не представлена, не проводится производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью вырабатываемых блюд, протоколы лабораторных исследований не представлены