Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Изготовителем пищевых продуктов обществом с ограниченной ответственностью «Волгадорсервис» не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в том числе проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами; обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; соблюдение условий хранения пищевой продукции; прослеживаемость пищевой продукции. Изготовителем не разработан перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, не установлен порядок действий в случае отклонения значений от установленных предельных значений параметров, контролируемых в критических контрольных точках. Тем самым, организацией общественного питания обществом с ограниченной ответственностью «Волгадорсервис» нарушаются требования технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации

Исследованная проба филе куриное жаренное, изготовитель: кафе «Абсолют» общества с ограниченной ответственностью «Волгадорсервис» по адресу: Чувашская Республика, Чебоксарский район, с. Хыркасы, ул. Ресторанная, д. 1В с датой изготовления 06.05.2018 г., объем партии 4 порции, отобранная 07.05.2018 г. в 11 час 30 мин в кафе «Абсолют» общества с ограниченной ответственностью «Волгадорсервис» по адресу: Чувашская Республика, Чебоксарский район, с. Хыркасы, ул. Ресторанная, д. 1В не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880) по микробиологическим показателям безопасности обнаружены БГКП (колиформы) в 1, 0 г

ООО «Волгадорсервис» предоставляется потребителям не достоверная информация о реализуемых товарах (соков и соковой продукции), обеспечивающую возможность их правильного выбора. Так, нектар апельсиновый с мякотью для детского питания, 0, 95 л и нектар мультифруктовый с мякотью для детского питания, 0, 95 л, изготовитель: ООО «Лебедянский», Липецкая область, г.Лебедень, ул.Матросова, д.7 реализуются с ценниками на которых указано наименование товара сок «Добрый», тем самым покупателей имеющих намерения приобрести сок, нектар вводят в заблуждение относительно потребительских свойств (качеств) товара

В помещении, предназначенном для предоставления услуг общественного питания, где согласно п. 5 ст. 12 Федерального закона от 23 февраля 2014 года № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», курение табака запрещено, не размещен знак о запрете курения табака перед входом на территорию и перед входом в здание кафе «Абсолют», а также в местах общего пользования (в туалетах для посетителей)

ООО «Волгадорсервис» в наглядной и доступной форме до сведения потребителей не доводит фирменное наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес) и режим работы. Вышеназванная информация отсутствует на вывеске

Изготовление продукции общественного питания проводится по технологическим картам, при этом технологические карты на блюда «Салат свежесть», «Рис отварной», изготавливаемые в кафе «Абсолют» общества с ограниченной ответственностью «Волгадорсервис» по адресу: Чувашская Республика, Чебоксарский район, с. Хыркасы, ул. Ресторанная, д. 1В, не содержат следующие разделы: описание технологического процесса изготовления продукции, (в ходе проверки велась фотосъёмка, фотоснимки прилагаются), в представленном меню (первые блюда, вторые блюда, гарниры) не указаны сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания), отсутствует обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга, что нарушает права потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, получение информации о товарах (работах, услугах) и об их изготовителях (исполнителях, продавцах)

На территории кафе не предусмотрены контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов;отсутствует отдельный туалет для персонала кафе, допускается совмещение туалетов персонала и посетителей; над источниками выделения влаги (моечные ванны для столовой посуды) отсутствуют локальные вытяжные системы; целостность гигиенического покрытия стен в производственном цеху, в моечной нарушена, что свидетельствует о несвоевременном проведение текущего ремонта и затрудняет проведение качественной влажной уборки помещений организации общественного питания;на участке приготовления холодных закусок, порционирования блюд не установлены бактерицидные лампы;в моечной предусмотрено толь две секции моечных ванн, который используются для мытья столовой посуды, стеклянной посуды, столовых приборов, а также кухонной посуды, для ополаскивания посуды моечная ванна не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой;хранение чистых столовых приборов проводится в емкостях для одноразового применения, бывших в употреблении (полимерные емкости из-под майонеза), ручками вниз; не ведется бракеражный журнал; в холодильном оборудовании находятся готовые блюда: «отварные макаронные изделия» весом 1, 2кг в емкости без маркировки, согласно записей, внесенных в рабочий журнал, макаронные изделия изготовлены 03.05.2018г.; в кафе отсутствуют овощной цех;в кафе отсутствуют емкости для обработки яиц;для сбора пищевых отходов используются емкости без крышек; в организации общественного питания кафе «Абсолют» не проводятся дератизационные мероприятия;не ведется журнал здоровья;отсутствует гардеробная для верхней одежды, обуви и личных вещей персонала; программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических мероприятий не разработана и не представлена, не проводится производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью вырабатываемых блюд, протоколы лабораторных исследований не представлены