Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- не осуществляется должный контроль за измерением относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении для хранения продуктов; - не созданы условия для хранения моющих и дезинфицирующих средств, предназначенных для уборки помещений и оборудования, исключающих попадания в пищевую продукцию, и риска токсического воздействия на здоровье потребителей и персонала в пищеблоке; - согласно протокола № П260 от 26 апреля 2021 года, представленная филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Чувашской Республике-Чувашии в Цивильском районе» установлено, что в смывах с тарелки для первого блюда обнаружены бактерии группы кишечная палочка

В пробах воды водопроводной из разводящей сети, подаваемой в систему водоснабжения школы из собственного щахтного колодца и отобранных из водопроводных кранов на пищеблоке, санитарно-микробиологические показатели безопасности воды системы нецентрализованного питьевого водоснабжения не соответствуют требованиям. По результатам лабораторных испытаний в 100 мл воды водопроводной обнаружены общие колиморфные бактерии, термотолерантные колиформные бактерии, присутствие которых не допускается и свидетельствует о длительном и о свежем фекальном загрязнении, что подтверждается протоколами лабораторных испытаний испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии в Цивильском районе» № 1604, 1605 от 13 апреля 2021 года. В соответствии с п. 2.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» холодная и горячая вода, используемая для производственных целей, мытья посуды и оборудования, соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой воде. По результатам исследования смывов на бактерии группы кишечной палочки кишечная палочка обнаружена в смывах со стола мясо вареное и с половника для раздачи первых блюд, что связано с использованием некачественной водопроводной воды. Вода, используемая в хозяйственно-питьевых и бытовых целях не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям к питьевой воде. Не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), не представлены протоколы лабораторных исследований пищевого сырья и пищевой продукции, воды водопроводной из разводящей сети и шахтного колодца, являющегося источником водоснабжения, проведенные в порядке производственного (лабораторного) контроля за 2020, 2021 год

Республика согласно предоставленных результатов лабораторных исследований установлено, что в пробах воды водопроводной из разводящей сети, подаваемой в систему водоснабжения школы из собственного шахтного колодца и отобранных из водопроводного крана на пищеблоке, санитарно-микробиологические показатели безопасности воды системы нецентрализованного питьевого водоснабжения не соответствуют требованиям санитарных норм и правил. По результатам лабораторных испытаний в 100 мл воды водопроводной обнаружены общие колиморфные бактерии, термотолерантные колиформные бактерии, присутствие которых не допускается и свидетельствует о длительном и о свежем фекальном загрязнении, что подтверждается протоколами лабораторных испытаний испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии в Цивильском районе» №1926 от 27.04.2021г.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не организовано прохождение периодических медицинских осмотров работников с вредными производственными факторами в соответствии с приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302-н, не представлен в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии в Цивильском районе утвержденный работодателем перечень контингентов работающих. Размеры учебной мебели учащихся не соответствуют росто-возрастным особенностям детей: учащейся 1-го класса Филипповой Н., учащихся третьего класса Крылова Д., Федорова А, учащейся 4-го класса Скворцовой К., что подтверждается протоколом измерений параметров ученической мебели № 20-М от 16.11.2018 г. и Экспертным заключением оценки протокола лабораторных испытаний, измерений, исследований № 05-618 от 1.11.2018 г. Не оборудована отдельная система вытяжной вентиляции для помещения кабинета технологии. Режим дня и расписание организованной образовательной деятельности младшей и средней разновозрастных групп для детей дошкольного возраста, утвержденные приказом руководителя директором МБОУ «Чубаевская ООШ» Никифоровой Л. Ф. № 107 от 30.08.2018 г., не соответствуют требованиям. В режиме дня младшей и старшей разновозрастных групп продолжительность ежедневных прогулок составляет менее трех часов. Для детей старшей разновозрастной группы (от 3 до 7 лет) продолжительность дневного сна составляет 1 час 50 минут при норме два-два с половиной часа. Для детей старшей возрастной подгруппы максимальный объем образовательной нагрузки превышает установленный гигиенический норматив 45 минут и составляет от 50 до 1 часа 15 минут. Перерыв между периодами непрерывной образовательной деятельности младшей разновозрастной группы составляет 5 -10 минут при норме не менее 10 минут,

При рассмотрении документов на поступившую для организации питания обучающихся мясную продукцию, а именно котлеты «Домашние» производства ООО «Вурнарский мясокомбинат» в количестве 192 штуки представлены следующие документы: - журнал входного контроля пищевых продуктов (пункт 5 от 29 октября 2018г.), - сопроводительная документация- накладная №9 от 29.10.2018 г., оформленная поставщиком индивидуальным предпринимателем Григорьевой Татьяной Владимировной, в которой не указаны сведения о декларации о соответствии; - отпечатанное ветеринарное свидетельства формы №2 №937767009 от 18.10.2018г. , отправитель- Алексеева Евгения Вячеславовна (индивидуальный предприниматель, ИНН 212408529808). Таким образом, не представлены документы (на бумажных и (или) электронных носителях), позволяющие установить всех собственников находящейся в обращении пищевой продукции, т.е. отсутствует товаросопроводительная документация прослеживаемости котлет «Домашние» от изготовителя ООО «Вурнарский мясокомбинат» и последующих собственников до МБОУ «Чубаевская ООШ». Таким образом, не представлены документы (на бумажных и (или) электронных носителях), позволяющие установить всех собственников находящейся в обращении пищевой продукции, т.е. отсутствует товаросопроводительная документация прослеживаемости .

В примерном десятидневном меню для организации питания детей дошкольного возраста, на осенне-зимний и весенне-летний период не во все дни меню в обед включен салат, меню для детей школьного возраста фактически в работе не используется, при ежедневном приготовлении блюд выявлено расхождение с примерным меню за сентябрь-октябрь 2018 г., рацион питания не соблюдается, вес порций в сравнении с примерным меню занижается. Энергетическая ценность суточного рациона для детей от 7 до 11 лет на осенне-зимний период по отдельным приемам пищи (по завтраку) не соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 и составляет по завтраку в среднем за один день 403, 62 ккал при норме не менее 470 ккал. Энергетическая ценность суточного рациона для детей от 12 до 18 лет на осенне-зимний период по отдельным приемам пищи (по завтраку) не соответствует требованиям и составляет по завтраку в среднем за один день 416, 03 ккал при норме не менее 542, 60 ккал. В примерном и фактическом меню для учащихся на осенне-зимний период имеется повторение блюд. Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется ведомость контроля за питанием. Для контроля за качеством поступающей продукции бракераж проводится не в полном объеме: не делаются записи в Бракеражном журнале поступающего пищевого сырья и пищевых продуктов о времени поступления пищевого сырья и пищевых продуктов, не пишется номер документа, подтверждающего безопасность принятого продукта, результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов, конечный срок реализации, дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, нет подписи ответственного лица. Готовые блюда суп с макаронами, с мясом, чай с сахаром, произведенными на пищеблоке школы 15.11.2018 г., приготовлены без соблюдения норм закладки по технологическим картам и меню-раскладке, выписанной на обед, в результате чего калорийность блюд занижена