Проверки

Не выполнен пункт 2 предписания должностного лица об устранении выявленных нарушений санитарноэпидемиологических требований 02Н от 08022019г выданного специалистомэкспертом территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии в гНовочебоксарск Прохоровой АА срок исполнения которого истек 10012020г п 2 помещения душевой предприятия по производству хлеба хлебобулочных изделий кондитерских изделий безалкогольных напитков ООО «СундырьХлеб» не оборудованы системами приточновытяжной вентиляции в нарушении пп 61 63 СП 2211131203 «Гигиенические требования к проектированию строящихся и реконстрируеиых промышленных предприятий

На 11 часов 00 минут «23» мая 2019 года в ходе проведения проверки предприятия по производству хлеба, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий: не выполнен пункт №3 предписания должностного лица об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований №02-Н от 08.02.2019г., выданного специалистом-экспертом территориального отдела Прохоровой А.А., срок исполнения которого истек 16.05.2019г.: П. 3 ООО «Сундырь-Хлеб», осуществляющее эксплуатацию системы водоснабжения, не разработана рабочая программа производственного контроля качества питьевой воды в соответствии с правилами, указанными в приложении 1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; рабочая программа не согласована с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в г. Новочебоксарск и не утверждена на соответствующей территории в установленном порядке

В производственном цехе хлебобулочных изделий, на месте забора воздуха вытяжной системы местной механической вентиляции над оборудованием технологическим для хлебопекарной макаранной и кондитерской промышленности - шкафом расстойным изотермическим с электрообогревателем сборным, типа «КЛИМАТ-АГРО» имеется большое скопление копоти, что снижает аспирацию вредных выделений; душевые, прачечная не оборудованы приточно - вытяжной вентиляцией

ООО «Сундырь-Хлеб», осуществляющее эксплуатацию системы водоснабжения, не разработана рабочая программа производственного контроля качества питьевой воды в соответствии с правилами, указанными в приложении 1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; рабочая программа не согласована с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в г. Новочебоксарск и не утверждена на соответствующей территории в установленном порядке

Нарушается поточность технологического процесса, так как имеет место перекрест, сырья и готовой продукции на линии по выпечке хлеба из ржаной муки имеется пересечение сырых полуфабрикатов с готовой продукцией сухарными изделиями при их упаковке; потолки в складском помещении для готовой продукции выполнены из деревянных досок, полки стеллажей в складском помещении для готовой продукции также выполнены из деревянных досок, что способствует скоплению грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков и не позволяет проводить качественную мойку с применением моющих и дезинфицирующих средств; двери туалета выходят непосредственно в производственное помещение хлебного цеха; на участке замешивания производственного цеха хлебобулочных изделий, в экспедиции целостность гигиенического покрытия стен нарушена, покрытие стен имеет дефекты, в хлебобулочном цехе нарушена целостность гигиенического покрытия потолка; склад готовой продукции, склад сырья, участок мойки инвентаря в хлебопекарном цеху, не оборудованы средствами приточно-вытяжной вентиляцией, в напиточном цеху на участках выдува ПЭТ-бутылок из преформ, групповой упаковки готовой продукции отсутствует локальная и общеобменная вытяжная вентиляция; при изготовлении хлебобулочных изделий для смазывания противней маслом, используется инвентарь, выполненный из абсорбирующих материалов, а именно кисть, выполненная из ватно-марлевой ветоши; на складе готовой продукции кондитерского цеха внутренняя остекленная поверхность окон, а также пространство между деревянными рамами не очищены от пыли, паутины, в следствии отсутствия возможности открыть деревянные рамы; смыв на БГКП циркуляционный стол в экспедиционной ООО «Сундырь - Хлеб» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;

На 10 часов 30 минут «25» сентября 2015 года в предприятии по производству хлеба и хлебобулочных изделий ООО «СундырьХлеб» расположенном по адресу: Чувашская Республика, Моргаушский район, с. Большой Сундырь, ул. Новая, 20 выявлены следующие нарушения: на участке по производству сахаристых кондитерских изделий около входной двери целостность гигиенического покрытия стен нарушена (отпала глазурованная плитка и штукатурка), покрытие стен имеет дефекты, что не позволяет проводить влажную уборку и дезинфекцию

На 15 часов 20 минут «29» сентября 2015 года в территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии в г. Новочебоксарск при рассмотрении прокола лабораторных исследований дезинфицирующих средств №262 (НМ) от 23.09.2015 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Чувашской Республике - Чувашия в г.Новочебоксарске» установлено, что дезинфицирующее средство – 2% раствор «Ника-2», приготовленный ООО «Сундырь-хлеб», дата приготовления 22.09.2015 не соответствует СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» по содержанию активнодействующего вещества (массовая доля щелочных компонентов в перерасчете на гидроокись натрия в 2% растворе дезинфицирующего средства «Ника-2» составила 0, 38±0, 02% при норме содержания активнодействующего вещества – 0, 23-0, 25%)