Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На пищеблоке оборудование расставлено таким образом что приготовление блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья и готовой продукции обработка продовольственного сырья и приготовление готовых блюд проводится в одном помещении горячем цехе при этом производственный стол для обработки продовольственного сырья мясо сырое рыба сырая куры сырые и готовой к употреблению продукции мясо вареное рыба вареная куры вареные установлены рядом что является нарушением п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 норма помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала технологическое оборудование параконвектомат моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды являющиеся источниками выделения влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции нарушение п 213 СанПиН 2324359020 норма зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд не установлены приборы для обеззараживания воздуха нарушение п 2462 СП 24364820 норма для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд для приготовления готовых блюд используется кухонная посуда кастрюли из алюминия инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах нарушение п 2462 СП 24364820 норма посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья не предусмотрено складское помещение с холодильным оборудованием пищевые продукты хранятся в горячем цехе на стеллажах холодильное оборудование установлено в обеденном зале нарушение п 2461 СП 24364820 норма в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на полуфабрикатах должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех помещения предназначенные для доготовив полуфабрикатов горячий цех холодный цех моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием в горячем цехе помещении моечной поверхность стен с дефектами и повреждениями местами стены и потолок потемнели от сырости нарушение п 216 СанПиН 2324359020 п253 СП 24364820 норма стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими в фактическом меню для приготовления второго блюда используются полуфабрикаты мясные биточки «Домашние» бифштекс производства ООО «Вурнарский мясокомбинат» в составе которых согласно информации на маркировочном ярлыке содержится перец острый перец чили перец черный включенный в Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей нарушение п 819 СанПиН 2324359020 приложение 6 к СанПиН 2324359020 п 812 СанПиН 2324359020 таб 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 не организован контроль за ведением документации на пищеблоке не представлена «Ведомость контроля за рационом питания» учащихся 14 классов 711 лет нарушение п 812 СанПиН 2324359020 приложения 13 к СанПиН 2324359020что создает действительную непосредственную угрозу жизни и здоровью людей возникновения эпидемии эпизоотии заражения засорения подкарантинных объектов карантинными объектами причинения существенного вреда состоянию или качеству окружающей среды нужное подчеркнуть и является нарушением стст11 17 28 39 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п 233 п 2461 п 2462 п253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 213 п 216 п 812 п 819 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приложение 6 Приложения 13 к СанПиН 2324359020

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи