Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- в туалетах не подведена горячая вода к раковинам для мытья рук посетителей (нарушение п.3.3 СП 2.3.6.1079-01); - в туалетах не все лампочки горят, перегоревшие лампы своевременно не меняются (нарушение п.4.13 СП 2.3.6.1079-01); - в производственных помещениях, моечных люминесцентные лампы не имеют защитного плафона, осветительные приборы грязные, не очищаются по мере загрязнения (нарушение п.4.15, 4.17 СП 2.3.6.1079-01); - в моечном помещении отсутствует инструкция по эксплуатации моечной машины, инструкции мытья столовой посуды (нарушение п. 6.11, 6.21 СП 2.3.6.1079-01); - бачок для сбора пищевых отходов без крышки, без маркировки (нарушение п.9.13 2.3.6.1079-01); - при мытье столовой посуды ручным способом отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания (нарушение п.6.14 СП 2.3.6.1079-01); - не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий и не ведется специальный журнал (нарушение п.9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01); - не соблюдаются сроки хранения в холодильнике компонентов для салата, а именно: крабовые палочки с этикеткой от 10.08.2017 в 22 часа 00 минут, кукуруза консервированная от 09.08.2017 в 11часов 40 минут, ананасы консервированные от 09.08.2017 в 11часов 40 минут, со сроком хранения не более 6 часов при температуре плюс 4±2 °С (нарушение п. 8.11 СП 2.3.6.1079-01); - не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации (нарушение п. 12.2, 12.3 СП 2.3.6.1079-01); - не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний и не ведется специальный журнал (нарушение п.13.5, 15.1 СП 2.3.6.1079-01); - не проводится производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессом производства, соблюдением правил личной гигиены работниками, не представлены протокола лабораторных испытаний готовых блюд, кулинарных изделий, питьевой воды, смывов (нарушение п. 14.1 СП 2.3.6 1079-01, п. 1.5 СП 1.1.1058-01)

На 10 часов 00 минут 11 августа 2017 года в кафе «Мила» ООО «Мила Плюс», находящемся по адресу: Чувашская Республика, Вурнарский район, пгт. Вурнары, ул. Советская, д.41А, обнаружено следующее. В меню на 11.08.2017г. стоит дата с 01.07.2017 по 15.07.2017г. В меню до сведения потребителей не доведена необходимая и достоверная информация об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора, а именно: способ приготовления блюд, сведения о пищевой ценности продукции общественного питания: калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания и составе, в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов, обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга

На 10 часов 00 минут 11 августа 2017 года в кафе «Мила» ООО «Мила Плюс», находящемся по адресу: Чувашская Республика, Вурнарский район, пгт. Вурнары, ул. Советская, д.41А, обнаружено следующее: - реализация товаров с нарушением условий хранения (совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами): в одном морозильном ларе хранятся сливочное масло, замороженные ягоды и зелень, без информации о производителе, дате изготовления, условиях хранения (п.8 ст.17 ТС 021/2011, п.п.4 п.1 ст.4 ТР ТС 022/2011, п.7.11 СП 2.3.6.1079-01); - не осуществляется контроль за температурным режимом хранения продуктов в морозильных камерах, морозильные камеры не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов, отсутствуют записи в журнале учета температурного режима в холодильном оборудовании (нарушение п.п. 7.11, 7.12 СП 2.3.6.1079-01)