Проверки

В хлебном цехе ООО «Норусово» не поддерживаются процедуры основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления отделка в цехе изготовления продукции стены не допускают проведения влажной уборки и дезинфекцию так верхняя часть покрыта металлическим сайдингом нижняя часть деревянной рейкой у которой местами краска стерлась и имеются щели между рейками и между рейками и сайдингом также в экспедиционном помещении стены имеют дефекты в складском помещении в углу имеются следы подтеков дефекты в покрытии потолки в производственном помещении загрязнены следами копоти и пыли фактически коричневого цвета дверь между складским помещением и производственным цехом имеет дефекты в утеплении утеплитель выходит внаружу не допускает проведение влажной уборки и дезинфекции производственный контроль проводился из водопроводной сети В 2020 году представлены исследования воды на микробиологические показатели ОМЧ ОКБ ТКБ исследования воды на санитарнохимические показатели в 2020 году и текущий период 2021 годы не проводились хотя исследования воды предусмотрены также программой ХАССП в производственном цехе установлена одна умывальная раковина для соблюдения личной гигиены отсутствует устройство для вытирания рук и или сушки рук отсутствуют моечные ванны для мытья инвентаря ножи доски и пр в складском помещении осуществляется хранение муки 1 сорта и ржаной муки в поддонах навалом к стене устройство для измерения температуры и влажности отсутствует для изготовления батонов изделия хлебобулочные «Веснушка» используются яйца которые хранятся в холодильнике условий мытья яиц отсутствуют в виду отсутствия моечных ванн представлен только 1 тазик для мытья яиц объемом 9 литров инструкция по мытью яиц отсутствует что говорит о невнедрении последовательности технологических операций производства пищевой продукции с целью предупреждения его загрязнения согласно разработанной процедуре основанной на принципах ХАССП предусмотрен контроль ведения 10 журналов не ведутся журнал «Здоровья» журнал не представлен журнал контроля температуры и влажности в холодильных камерах и цехах последняя запись 30042020 журнал регистрации учета осветительных приборов и оконных стекол не представлен журнал регистрации приготовления дезинфицирующих средств представлен журнал мойки и дезинфекции оборудования с последней записью 2904 без указания года в экспедиционной лотки для хлебной продукции хранятся стоя боком на полу условий хранения поддонов отсутствуют также продукция мука пшеничная 1 сорта ржаная хранится штабелями вплотную к стене на складе из дезинфицирующего средства используется препарат «СульфохлорантинД» персонал не знает концентрацию использования препарата из уборочного инвентаря для туалета представлено только ведро с маркировкой «для туалета» белого цвета ветоши отдельной нет для помещений производственного назначения промаркированный инвентарь не выделен хранение инвентаря раздельно не налаженоПо данным экспертного заключения по результатам проведенной инспекции санитарно эпидемиологическое обследование 210494 от «23» марта 2021 года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» организация производства в хлебном цехе ООО «Норусово» по адресу Чувашская Республика Вурнарский район сКалинино улШкольная д8 не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

ООО «Норусово» допустило недостоверное декларирование соответствия продукцииСогласно ст 18 Федерального закона от 27 декабря 2002 года 184ФЗ «О техническом регулировании» подтверждение соответствия осуществляется в целях удостоверения соответствия продукцииСогласно пункту 2 статьи 7 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1 2 3 4 5 и 6 к настоящему техническому регламентуСогласно указанным приложениям пищевая продукция выпускаемая в обращении на территории РФ должна соответствовать в том числе по показателям радионуклидов цезия137 и стронция90 по показателям токсичных элементов свинец мышьяк кадмий и дрСогласно данным экспертного заключения по результатам проведенной инспекции санитарно эпидемиологическое обследование 210494 от «23» марта 2021 года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» дата начала и окончания инспекции 19032021г 23032021г в ООО «Норусово» декларирование соответствия хлебобулочного изделия хлеба «Цивильный» изготовляемого из муки пшеничной 1 сорта и муки ржаной в хлебном цехе ООО «Норусово» по адресу Чувашская Республика Вурнарский район сКалинино улШкольная д8 по СТО 144329150102015 «Хлеб «Цивильный» Стандарт организации» проведено по схеме декларирования 3д со ссылкой на протокол испытаний 198 от 22032018 г лаборатории радиационного контроля БУ «Чувашский республиканский радиологический центр» Минприроды Чувашии аттестат аккредитации RARU21АБ02 и на протокол испытаний 499 от 28032018 г испытательной лаборатории бюджетного учреждения Чувашской Республики «Чувашская республиканская ветеринарная лаборатория» Государственной ветеринарной службы Чувашской Республики аттестат аккредитации RARU21ПР39Согласно протоколу испытаний 198 от 22032018 г лаборатории радиационного контроля БУ «Чувашский республиканский радиологический центр» Минприроды Чувашии аттестат аккредитации RARU21АБ02 проведены исследования батона нарезного по показателям стронций 90 и цезий137 согласно протоколу испытаний 499 от 28032018 г испытательной лаборатории бюджетного учреждения Чувашской Республики «Чувашская республиканская ветеринарная лаборатория» Государственной ветеринарной службы Чувашской Республики аттестат аккредитации RARU21ПР39 проведены исследования булки «Веснушка» на физикохимические показатели влажность мякиша кислотность мякиша токсичные элементы свинец мышьяк кадмий ртуть микотоксины афлотоксин В1 зеараленон дезоксиниваленол Т2токсин ократоксин А пестициды гексахлорциклогексан ДДТ и его метаболиты гексахлорбензол ртутьорганические пестициды 24 Д кислота и его соли эфиры Декларация о соответствии хлебобулочного изделия хлеб «Цивильный» регистрационный номер ЕАЭС RUДRUАГ61В25804 дата регистрации декларации о соответствии 30032008 принята на основании исследования образца батона нарезного и булки «Веснушка» что является нарушением пп3 п4 ст 23 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в котором предусмотрено испытание образца пищевой продукции

В мясокоптильном цехе ООО «Норусово» при производстве мясных полуфабрикатов с использованием мяса свинины и птицы по адресу: Чувашская Республика, Вурнарский район, пгт.Вурнары, ул.Советская, д.32 1. Не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, изложенных в части 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ( нар. ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011). 2. Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции (мясной продукции), не соответствующей требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; - в производственных помещениях цеха на стенах и на потолке местами отбита и отслаивается штукатурка, оштукатуренная стена рядом с коптильной камерой своевременно не очищается от следов гари; стены в раздевалке не оштукатурены и не облицованы глазурованной плиткой на высоту 2 м, имеются следы сырости: грибка и плесени

- в производственной зоне кафе «Центральное» ООО «Норусово» по адресу: ЧР, Вурнарский район, пгт.Вурнары, ул.Советская, д.12 используются не промаркированные производственные ножи (нар. п.6.5 СП 2.3.6.1079-01); - на инвентаре для мытья туалетов отсутствует сигнальная окраска (нар. п.5.13 СП 2.3.6.1079-01); - для пищевых отходов отсутствует специальная промаркированная тара (бачки с крышками), пищевые отходы собираются в пластмассовые вёдра и полиэтиленовый пакет (нар. п.9.13 СП 2.3.6.1079-01); - пол в помещении кафе выполнен из плитки, имеет сколы (нар. п.5.5 СП 2.3.6.1079-01). - в моечном отделении для мытья столовой посуды и кухонного инвентаря отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой и металлическая сетка с ручками для ополаскивания (нарушение п.1 п.п.2 ст.15 ТР ТС 021/2011, п.6.14, п.6.16, п.6.17 СП 2.3.6.1079-01). - к работе в кафе «Центральное» допущен работник (повар-кондитер), у которого отсутствует заключение терапевта о допуске к работе (нарушение п.10 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.34, ст.36 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.13.1 СП 2.3.6.1079-01). - текущая уборка помещений проводится не качественно и не своевременно (нарушение п.5.11 СП 2.3.6.1079-01). - допускается контакт сырых и готовых к употреблению продуктов, происходит взвешивание сырых мясных полуфабрикатов на одних весах с готовыми к употреблению салатами и вторыми блюдами (нар. п.6.3 СП 2.3.6.1079-01). - для сбора мусора и пищевых отходов на территории предусмотрено 2 контейнера без крышек (нар. п.2.6 СП 2.3.6.1079-01).

В мясокоптильном цехе ООО «Норусово» по адресу: Чувашская Республика, Вурнарский район, пгт.Вурнары, ул.Советская, д.32, хранится и используется для приготовления мясной продукции (полуфабрикатов, кур) без информации о наименовании, наименовании и месте нахождения изготовителя, дате выработки, условиях хранения, сроках годности: - маринад сухой для курицы гриль в полиэтиленовых пакетах массой 0, 9 кг.; перец черный молотый в полиэтиленовом пакете, массой 0, 2 кг. (нарушение п.п.1, 4 ст.5, п.п.7, 9, 12 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.3 Федерального закона от 02.01.2000 г. N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».