Проверки

На производстве не в полном объеме поддерживаются и реализуются процедуры, основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления): -санитарно - техническое состояние помещений хлебозавода неудовлетворительное: напольные плиты в складских помещениях для хранения муки и пищевых продуктов, в производственном и кондитерском цехах, в моечном помещении для обработки оборотной тары с дефектами, местами выбоинами, отбитые, со стен местами отпали плиты, в складском помещении со стен отслаивается покраска; в производственном цехе потолок покрыт нагаром, что затрудняют проведению влажной уборки и дезинфекции помещений, нарушение пп.1, 2, 3 п.5 ст. 14 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - складское помещение для хранения муки и пищевых продуктов, кондитерский цех не оборудованы механической вентиляцией, нарушение пп.1 п.2 ст. 14 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -не соблюдаются требования хранения муки в мешках - мешки хранятся в штабелях на подтоварниках на расстоянии ниже 15 см от уровня пола, нарушение пп.7 п.3 ст.10, пп.7 п.1 ст.14, п.4 ст. 13 TP ТС 021/2011; -некачественно проводится мытье технологического оборудования, на момент обследования в производственном цехе установленное оборудование для сушки пряников находится с признаками значительных загрязнений на поверхности, нарушение п.п.8 п.3 ст.10, п.1 ст.15 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -внутренний туалет, душевая для персонала на момент проверки не функционируют, неисправна канализационная система, нарушение пп.3 п.2 ст. 14 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;