Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На 11 часов 00 минут «11» июня 2021 г. при проведении внеплановой выездной проверки в отношении ООО «Общепит «Батыревский» (юридический адрес: Чувашская Республика, Батыревский район, с.Батырево, ул.Канашская, д.12) в столовой при МБОУ «Батыревская СОШ № 2» Батыревского района Чувашской Республики, расположенной и функционирующей по адресу: Чувашская Республика, Батыревский район, с.Батырево, ул.А.П.Табакова, д.11, при непосредственном обнаружении установлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно–эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в следующем: - не проводится ежедневный контроль за хранением пищевых продуктов в складских помещениях, складские помещения для хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности, нарушение п.3.8., п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20) (норма по пункту 3.8: в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях. По п.3.13: складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха); на 13 часов 00 минут «11» июня 2021 г. при проведении внеплановой выездной проверки ООО «Общепит «Батыревский», место нахождения: Чувашская Республика, Батыревский район, с.Батырево, ул.Канашская, д.12 в столовой МАОУ «Шыгырданская СОШ им.профессора Э.З.Феизова» Батыревского района Чувашской Республики, расположенной и функционирующей по адресу: Чувашская Республика, Батыревский район, с.Шыгырдан, ул.Ленина, д.58, при непосредственном обнаружении установлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно–эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в следующем: - на пищеблоке оборудование расставлено таким образом, что приготовление блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья и готовой продукции: разделка продовольственного сырья (мяса сырого, рыбы сырой, кур сырых) и разделка готового блюда (мяса вареного) проводится в одном помещении – в мясо- рыбном цехе, при этом производственные столы «мясо сырое», «мясо варено», «рыба сырая» установлены рядом;

На 11 час. 20 мин. «11» июня 2021 г. при проведении внеплановой выездной проверки ООО «Общепит «Батыревский» при осмотре столовой при МБОУ «Батыревская СОШ № 2» Батыревского района Чувашской Республики, Чувашская Республика, Батыревский район, с.Батырево, ул.А.П.Табакова, д.11 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований, а именно: - осуществлялось хранение и использование для приготовления блюд: овощей (картофель в количестве 40 кг, морковь в количестве 10 кг, лук репчатый в количестве 2 кг, замороженный укроп в количестве 1 кг); крупяных изделий (горох в количестве 5 кг, манная крупа в количестве 8 кг, пшеничная крупа в количестве 9 кг, геркулес в количестве 6 кг); осуществлялось хранение и использование киселя в количестве 15 кг; осуществлялось хранение и использование фруктов: мандарины в количестве 30 кг, апельсины в количестве 30 кг, яблоки в количестве 20 кг, без информации о товаре (наименование, количество, дата изготовления, сроки годности, условия хранения, сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции). На вышеперечисленную продукцию товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость, отсутствует. Этикетки, маркировочные ярлыки, листки-вкладыши также отсутствовали, что является нарушением п. 3 ст.5, п.9 ст. 17, ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880). На 13 час. 20 мин. «11» июня 2021 г. при проведении внеплановой выездной проверки ООО «Общепит «Батыревский» при осмотре столовой при МАОУ «Шыгырданская СОШ им.профессора Э.З.Феизова» Батыревского района Чувашской Республики, Чувашская Республика, Батыревский район, с.Шыгырдан, ул.Ленина, д.58 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований, а именно: - осуществлялось хранение и использование для приготовления блюд: овощей (лук репчатый в количестве 6 кг, капуста в количестве 9 кг, замороженная морковь в количестве 4 кг); крупяных изделий (горох в количестве 2, 5 кг, геркулес в количестве 12 кг); мясной продукции в морозильной камере: говядина в количестве 1 кг, тушка курица общей массой 2, 042 кг, котлеты куриные в количестве 4 кг; в морозильной камере рыба пикша, разделанная на кусочки в количестве 1, 5 кг; осуществлялось хранение и использование киселя в количестве 5 кг; осуществлялось хранение и использование фруктов: апельсины в количестве 6 кг, яблоки в количестве 16 кг, без информации о товаре (наименование, количество, дата изготовления, сроки годности, условия хранения, сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции). На вышеперечисленную продукцию товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость, отсутствует. Этикетки, маркировочные ярлыки, листки-вкладыши также отсутствовали, что является нарушением п. 3 ст.5, п.9 ст. 17, ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880).

-осуществлялось хранение и использование для приготовления блюд овощей: картофель количестве 10 кг, лук репчатый, в количестве 5 кг, морковь, в количестве 5 кг, свекла красная, в количестве 4 кг, без информации о товаре (наименование, количество, дата изготовления, сроки годности, условия хранения, сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции), при этом отсутствуют товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость данной продукции. Этикетки, маркировочные ярлыки, листки-вкладыши и др. отсутствовали, нарушение ч. 3 ст.5, ст. 17, ст.13, ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880); на 12 часов 40 минут «18» марта 2019 г. при проведении плановой выездной проверки в столовой Общества с ограниченной ответственностью «Общепит «Батыревский», расположенной по адресу: Чувашская Республика, Батыревский район, с. Первомайское, ул. Ленина, д.82 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований: -в столовой при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности продукции, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, нарушение ст. 10 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 от 09.12.2011г. №880 «О безопасности пищевой продукции», -осуществлялось хранение и использование для приготовления блюд овощей: картофель количестве 20 кг, капуста белокочанная, в количестве 5 кг, лук репчатый, в количестве 5 кг, морковь, в количестве 6 кг, без информации о товаре (наименование, количество, дата изготовления, сроки годности, условия хранения, сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции), при этом отсутствуют товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость данной продукции.

Обнаружении выявлены нарушения обязательных требований: -используют продукты питания с истекшим сроком годности: сметана с м.д.ж. 20% производства КФХ Хайретдиновой Г.М. с датой выработки 11.03.19г. со сроком годности 7 суток в количестве 450 граммов, молоко производства КФХ Хайретдиновой Г.М. с датой выработки 19.03.19г. со сроком годности 5 суток в промышленной упаковке по 900гр. в количестве 3 штук нарушение п. 7, п.12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»

- на пищеблоке используются пищевые продукты с истекшим сроком годности: масло сливочное «Крестьянское» производства ООО «Арча» Арский молочный комбинат, Республика Татарстан, г.Арск, ул.Вокзальная, д.1 с датой выработки 19.02.2018г. со сроком годности не более 10 суток при условии хранения плюс 3+20С в количестве 3кг. 600 граммов, срок истек 01.03.2019г., указанная продукция использовалась в меню для питания детей на завтрак 19.03.2019г., что подтверждается фотоснимками, видеозаписью и является нарушением п. 7, п.12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Согласно пункту 2 статьи 3 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» такие пищевые продукты не могут находиться в обороте, признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации.

- по результатам лабораторных испытаний готового блюда (гуляш из говядины), отобранного на пищеблоке МБОУ «Первомайская СОШ» Батыревского района Чувашской Республики обнаружены бактерии группы кишечной палочки, в норме не допускаются, протокол лабораторных испытаний от 25.03.2019г. №П-278-Г-2019, экспертное заключение оценки протокола лабораторных испытаний, измерений, исследований от 25.03.2019г. №19-04-88/1, нарушение ст. 7, п. 1.8. таблицы №1 приложения №2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,

На 12 часов 30 минут «18» марта 2019 года при проведении плановой выездной проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью «Общепит «Батыревский» в столовой, расположенной по адресу: Чувашская Республика, Батыревский район, с.Первомайское, ул. Ленина, дом №82 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований: - контейнер для сбора мусора находится непосредственно на земле, отсутствует площадка с твердым покрытием для его установки, размеры которой превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны, контейнер для сбора мусора находится непосредственно рядом с зданием столовой, мусоросборник не очищается при заполнении более 2/3 их объема, после опорожнения не подвергаются очистке и дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке; территория рядом с контейнером захламлена мусором и отходами (мешки с мусором, отходами, стеклянная тара и др.), не проводится своевременная уборка прилегающей территории, нарушение п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01; На 14 часов 10 минут «18» марта 2019 года при проведении плановой выездной проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью «Общепит «Батыревский» в кафе «Тарханочка», расположенном по адресу: Чувашская Республика, Батыревский район, с. Тарханы, ул. Кокеля, д. 21 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований

-осуществлялось хранение и использование для приготовления блюд приправа «Перец красный острый молотый», ООО «ПК «Мэтр», Московская обл., Талдомский район, г.Талдом, пер.Безымянный, д.199, (данные сведения указаны на этикетке продукции- носителе информации, которая прикреплена к потребительской упаковке) с датой изготовления- 26.09.16, изготовитель- ООО «ПК «Мэтр» (адрес: Московская обл., Талдомский район, г.Талдом, пер.Безымянный, д.199). При рассмотрении и анализе представленных сопроводительных документов (товарных накладных, поступивших со склада ООО «Общепит «Батыревский») используемой продукции установлено, что в сопроводительных документах отсутствуют сведения о сертификате или декларации о соответствии, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность на продукцию, на 12 часов 40 минут «19» марта 2019 г. при проведении плановой выездной проверки в пищеблоке ООО Общества с ограниченной ответственностью «Общепит «Батыревский», расположенного в здании МБОУ «Сугутская СОШ» по адресу: Чувашская Республика, Батыревский район, с. Сугуты, ул. Советская, д.2 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований: -осуществлялось хранение и использование для приготовления блюд: подсолнечное масло «Жемчужина Поволжья», изготовитель Агрохолдинг «Жемчужина Поволжья», Воронежская обл., Верхнехавский район, с.Правая Хава, ул.Леваневского, д.1(данные сведения указаны на этикетке продукции- носителе информации, которая прикреплена к потребительской упаковке) с датой изготовления- 13.06.18 со сроком годности до 13.06.2019 г.). При рассмотрении и анализе представленных сопроводительных документов (товарных накладных, поступивших со склада ООО «Общепит «Батыревский») используемой продукции установлено, что в сопроводительных документах отсутствуют сведения о сертификате или декларации о соответствии, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность на продукцию, на 10 часов 30 минут «20» марта 2019 г.

- не представлено меню питания школьников на весенне-летний период, разработанное с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся (7 - 11 и 12 - 18 лет) и согласованное с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, нарушение п.6.5, п.6.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"( далее СанПиН 2.4.5.2409-08); - в столовой недостаточно производственных столов для обработки сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов, не выделен отдельный производственный стол для обработки сырой птицы, нарушение п. 6.1., п. 8.9. СП 2.3.6.1079-01; - отсутствуют технологические карты на приготовляемые блюда: гуляш, нарушение п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01; - моечная ванна для мытья кухонной посуды и инвентаря не подсоединена к канализационной сети, нарушение п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01, п.5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08; - в фактическом ежедневном рационе не соблюдаются требования по массе порций блюд для детей с 11 лет и старше: выход гарнира - 150 граммов при норме 180-230 граммов; мяса: гуляш 50 граммов при норме 100-120 граммов, нарушение приложение 3 СанПиН 2.4.5.2409-08; -используется столовая посуда с отбитыми краями, нарушение п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08; - осветительные приборы не имеют защитную арматуру, нарушение п.4.15 СП 2.3.6.1079-01.

14 часов 10 минут «18» марта 2019 года при проведении плановой выездной проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью «Общепит «Батыревский» в кафе «Тарханочка», расположенном по адресу: Чувашская Республика, Батыревский район, с. Тарханы, ул. Кокеля, д. 21 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований: - оголовок колодца имеет высоту 20-30 см от поверхности земли, что является нарушением п. 3.3.2. СанПиН 2.1.4.1175-02; - отсутствует отмостка и ограждение вокруг колодца, нарушение п. 3.3.4. СанПиН 2.1.4.1175-02 (по периметру оголовка колодца должен быть сделан "замок" из хорошо промятой и тщательно уплотненной глины или жирного суглинка глубиной 2 метра и шириной 1 метр, а также отмостка из камня, кирпича, бетона или асфальта радиусом не менее 2 метров с уклоном 0, 1 метра от колодца в сторону кювета (лотка). Вокруг колодца должно быть ограждение, а около колодца устраивается скамья для ведер). На 13 часов 30 минут «25» марта 2019 года при проведении плановой выездной проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью «Общепит «Батыревский» в кафе «Юность» расположенной по адресу: Чувашская Республика, Батыревский район, с.Батырево, ул. Советская, дом №2 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований: - вокруг оголовка колодца отсутствует отмостка, нарушение п. 3.3.4. СанПиН 2.1.4.1175-02 (по периметру оголовка колодца должен быть сделан "замок" из хорошо промятой и тщательно уплотненной глины или жирного суглинка глубиной 2 метра и шириной 1 метр, а также отмостка из камня, кирпича, бетона или асфальта радиусом не менее 2 метров с уклоном 0, 1 метра от колодца в сторону кювета (лотка). -

- по результатам лабораторных испытаний готового блюда (курица отварная), отобранного на пищеблоке МБОУ «Татарско-Сугутская СОШ» Батыревского района Чувашской Республики обнаружены бактерии группы кишечной палочки, в норме не допускаются, протокол лабораторных испытаний от 25.03.2019г. №П-294-Г-2019, экспертное заключение оценки протокола лабораторных испытаний, измерений, исследований от 25.03.2019г. №19-04-88/2, нарушение ст. 7, п. 1.8. таблицы №1 приложения №2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

-не на все реализуемые товары оформлены единообразные ценники с указанием наименования товара, сорта (при его наличии), цены за вес или единицу товара, в частности реализуются товары: - минеральная вода «Директорская» объемом 0, 5л, на ценнике указана только цена – 20; - напиток «Грушевый» объемом 0, 5л, на ценнике указана только цена – 20; - напиток «Грушевый» объемом 1, 5л, на ценнике указана только цена – 30; - квас домашний «Букет Чувашии», на ценнике указана только цена – 55; - жевательная резинка «Dirol», на ценнике указана только цена – 30; - семечки «Царь -Семечка», на ценнике указана только цена – 12; и другие товары где указана только цена, - не имеется книга отзывов и предложений; - в наглядной и доступной форме не доведены до сведений покупателей Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденных Постановлением Правительства РФ №55 от 19.01.1998г.

На 16 часов 00 минут 29 июня 2016 года при проведении внеплановой выездной проверки торговой точки ООО «Общепит «Батыревский» на поляне «Солнечная», расположенном на территории Шыгырданского сельского поселения Батыревского района Чувашской Республики при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований: - на вывеске торгового объекта отсутствует информация о фирменном наименовании (наименование) организации и режим ее работы, что является нарушением ст.8, ст.9 Закона РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей», данные факты подтверждаются фотоснимками

- буфетчиком Антоновой Галиной Ильиничной, реализующей продукцию в торговой палатке, расположенной на поляне «Солнечная», при проверке личной медицинской книжки не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке, срок истек в 2015году, нарушение п.13.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (далее СП 2.3.6.1079-01); - в пунктах питания МБОУ «Батыревская СОШ №1», МБОУ «Батыревская СОШ №2», после каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) не подвергаются санитарной обработке, для их мытья не выделены промаркированные емкости, нарушение п.6.6 СП 2.3.6.1079-01; - для мытья столов после каждого приема пищи не выделены ветоши и промаркированные емкости, нарушение п.9.10 СанПиН 2.4.4.3048-13"Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа"; На 14 часов 30 мин «08» июля 2016года при рассмотрении протоколов лабораторных испытаний смывов установлено: - по результатам лабораторных испытаний в одном смыве (разделочная доска «Хлеб») из 20 исследованных обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) согласно протоколу лабораторных исследований смывов № СБ-29-Г-2016г. от 01.07.2016г., нарушение п.6.6 СП 2.3.6.1079-01,

1. Помещения закусочной не оборудованы автоматической пожарной сигнализацией. 2. Эвакуационный выход из здания не оборудован световым указателем «Выход» от автономного источника питания. 3.Не проведена огнезащитная пропитка деревянных конструкций чердачного помещения закусочной.

1. Помещение кондитерской столовой «Юность» не оборудовано автоматической пожарной сигнализацией. 2. Не проведена огнезащитная пропитка деревянных конструкций чердачного помещения столовой «Юность». 3. Помещения кондитерского цеха ресторана «Нива» не оборудованы автоматической пожарной сигнализацией. 4. Не проведена огнезащитная пропитка деревянных конструкций чердачного помещения ресторана «Нива». 5. Эвакуационные двери ресторана «Нива» не оборудованы запорами обеспечивающими свободное открывание изнутри без ключа. 6. Помещения столовой «Дружба» не оборудованы автоматической пожарной сигнализацией. 7. В помещениях столовой «Дружба» эксплуатируются светильники со снятыми рассеивателями. 8. Эвакуационные выходы из здания столовой «Дружба» не оборудованы световым указателем «Выход» от автономного источника питания. 9. Не проведена огнезащитная пропитка деревянных конструкций чердачного помещения столовой «Дружба».

Помещения закусочной не оборудованы автоматической пожарной сигнализацией.

Эвакуационный выход из здания не оборудован световым указателем «Выход» от автономного источника питания.

Не проведена огнезащитная пропитка деревянных конструкций чердачного помещения закусочной.

Помещение кондитерской столовой «Юность» не оборудовано автоматической пожарной сигнализацией.

В помещениях столовой «Юность» эксплуатируются светильники со снятыми рассеивателями.

Не проведена огнезащитная пропитка деревянных конструкций чердачного помещения столовой «Юность».

Помещения кондитерского цеха ресторана «Нива» не оборудованы автоматической пожарной сигнализацией.

Не проведена огнезащитная пропитка деревянных конструкций чердачного помещения ресторана «Нива».

Эвакуационные двери ресторана «Нива» не оборудованы запорами обеспечивающими свободное открывание изнутри без ключа.

Помещения столовой «Дружба» не оборудованы автоматической пожарной сигнализацией.

В помещениях столовой «Дружба» эксплуатируются светильники со снятыми рассеивателями.

Эвакуационные выходы из здания столовой «Дружба» не оборудованы световым указателем «Выход» от автономного источника питания.

Не проведена огнезащитная пропитка деревянных конструкций чердачного помещения столовой «Дружба».