Проверки

П 27 согласно которого « При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность» Фактически На момент проверки в мясном цехе осуществляется хранение ультрапастеризованного молока в потребительской упаковке тетропакет тем самым нарушается поточность технологического процесса п 213 согласно которого «Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам» Фактически Моечная кухонной и столовой посуды не оборудована локальной вытяжной системой п 310 согласно которого Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению Фактически Согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Аскизском районе» ASK000005721 от 22012021 г экспертного заключения выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Аскизском районе» 39АСКЭЗ от 28012021 г при микробиологическом исследовании смывов с объектов окружающей среды на пищеблоке обнаружено 30 БГКП 3 из 10 тарелка 2 блюдо половник 2 блюдо лопатка для подлива п 812 приложение 9 таблица 3 согласно которого В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются Суммарная масса блюд обеда для детей в возрасте от 7 до 11 лет при нормируемом значении составляет не менее 700 г Фактически Согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» ABF000344921 от 26012021 г экспертному заключению выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Аскизском районе» 84АСКЭЗ от 04022021 г по результатам лабораторных исследований суммарная масса блюд обеда для детей в возрасте от 7 до 11 лет составила 68272+001 г что ниже нормативных значений

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) на момент проверки: оздоровительное учреждение укомплектовано из числа обучающихся школы, 120 детей в возрасте с 7 до 10 лет, всего 5 отрядов, в каждом отряде от 17 до 22 детей, однако в первом отряде согласно списка 27 детей; 2) на момент проверки: во втором отряде на момент обследования фрамуги не открываются, москитные сетки отсутствуют, проветривание данного кабинета не проводится; 3) на момент проверки: примерное меню утверждено директором МБОУ СОШ п. Аскиз Т.Г. Минор, но не согласованно начальником оздоровительного лагеря; 4) и на момент проверки: Наименования первых блюд (в обед) указываемых в примерном меню, не соответствуют их наименованиям, указанных в использованном сбор-нике рецептур; 4) на момент проверки: выявлено повторение одних и тех же блюд в после-дующие 2-3 дня в двух возрастных группах 5) на момент проверки: усредненное распределение энергетической ценности (калорийности) 3-х разового питания детей в возрасте от 7 до 10 лет по отдельным приемам пищи составляет: завтрак 21, 6%, обед 32, 7%, полдник 20, 7%. 6) на момент проверки: во 2-ой, 6-ой, 7-ой, 8-ой, 10-ый дни обед состоит из второго горячего блюда, которое не включает в себя отдельно гарнир, а также мясо, рыбу или птицу, в данные дни под вторым горячим блюдом поддаются: овощи тушенные с кури-цей, тушеная капуста с курицей, жаркое по-домашнему, рагу из птицы. 7) на момент проверки: журнал бракеража пищевых продуктов и продоволь-ственного сырья своевременно не заполняется, графа дата и час фактической реализации продовольственного сырья не заполняется; 8) на момент обследования уборочный инвентарь для игровых помещений и санитарных узлов хранится совместно в специально выделенном шкафу, который располо-жен в коридоре учреждения; 9) на момент проверки: выявлена столовая посуда с отбитыми краями; 10) на момент проверки: условия хранения молочной продукции не соответствуют условиям хранения 11) на момент проверки: индекс БГКП составил 100, 0 КОЕ/г.

1) на момент проверки оздоровительное учреждение укомплектовано из числа обучающихся школы, 120 детей в возрасте с 7 до 10 лет, всего 5 отрядов, в каждом отряде от 17 до 22 детей, однако в первом отряде согласно списка 27 детей. 2) на момент проверки во втором отряде фрамуги не открываются, москитные сетки отсутствуют, проветривание данного кабинета не проводится. 3) на момент проверки уборочный инвентарь для игровых помещений и санитарных узлов хранится совместно в специально выделенном шкафу, который расположен в коридоре учреждения. 4) на момент проверки при микробиологическом исследовании почвы в селитебной зоне (глубина отбора 0-5 см. (песочница), индекс БГКП составил 100, 0 КОЕ/г., почва по исследованным показателям относится к категории «опасная».