Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 На момент обследования в горячем цехе в моечной кухонной и столовой посуды имеются перегоревшие лампы 2 В горячем цехе в моечной кухонной и столовой посуды пол имеет дефект скол керамической плитки в производственной зоне стена имеет дефект отбитый угол что не позволяет качественно проводить уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств 3 В производственных цехах поверхность стен и потолков с дефектами трещинами местами штукатурка осыпается 4 Измеренная температура супа картофельного с макаронными изделиями составила 663С что с учетом расширенной неопределенности 06С ниже значения представленной в технологической карте блюд кулинарных изделий блюд 20 согласно которой температура подачи супа картофельного с макаронными изделиями должна составлять 75С что не соответствует технологической карте 20 5 Фактически измеренная масса блюд обеда ниже установленной массы порции 6 Отсутствуют суточные пробы за 15022021 борщ компот с ягодами на обед за 16022021 макароны на завтрак предложенные детям в указанные даты согласно журналу бракеража готовой продукции 7 При раздаче готовых блюд для порционирования используется деформированная столовая посуда с отбитыми краями сколами в производственных цехах разделочные доски чайники с дефектами 8 Для дезинфекции рабочих поверхностей и пола посуды и столовых приборов пищеблока в МБОУ «СОШ 29» используется дезинфицирующее средство «Ника 2» которое согласно инструкции представленной юридическим лицом не обладает вирулицидным действием

1 На момент проверки 03022021 в пищеблоке выявлена овощная продукция картофель морковь лук репчатый свекла без наличия маркировок 2 На момент проверки 15022021 в производственном цехе в наличии имеются потолочные светильники с перегоревшими лампами 3 На момент проверки 15022021 в мясо рыбной зоне и моечной производственного цеха на полу имеются дефекты сколы керамической плитки В мясо рыбной зоне дефекты имеются на стене отбитый угол что не позволяет качественно проводить уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств 4 На момент проверки 15022021 г с 10 час30 мин до 13 час00 мин в пищеблоке емкости с рабочими растворами дезинфицирующих Ника2 НикаПолицид промаркированы не в полном объеме на емкости «Ника2» не указан предельный срок годности рабочего раствора на емкости «НикаПолицид» отсутствуют сведения о концентрации рабочего раствора и предельного срока годности Кроме того установлено что для дезинфекции всей посуды инвентаря и столовых приборов используется дезинфицирующее средство «Ника 2» которое согласно инструкции по применению дезсредства не обладает вирулицидным действием в посудомоечной машине используются средства которые также не обладают вирулицидным действием 5 По результатам лабораторных измерений температура чая с молоком с учетом расширенной неопределенности ниже на 212С Согласно протоколу измерений от 03022021 ABF000495021 и экспертному заключению от 18022021 1191АБЭЗ измеренная температура чая с молоком составила 532С что с учетом расширенной неопределенности 06С ниже значения представленной в технологической карте 45 согласно которой температура подачи должна составлять 75С 6 По результатам экспертной оценки экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» от 18022021 1169АБЭЗ фактического рациона питания в период с 25012021 г до 05022021 установлено что рацион предложенный 28012021 обучающимся начальных классов не соответствует утвержденному примерному меню 7 На момент проверки 15022021 в пищеблоке МБОУ «Гимназия» для технологического процесса используются с трещинами и дефектами разделочные доски