Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) Фактически, при оценке личных медицинских книжек работников МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 20», участников бракеражной комиссии, осуществляющих контроль за качеством готовой кулинарной продукции, а также технического персонала установлено, что отсутствуют актуальные сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации; 2) Фактически, при проверке Программы производственного контроля МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 20» (далее - Программа), утвержденной директором Салангиной Е.В. 01.02.2021, установлено, что в приложение № 10 «Перечень возможных аварийных ситуаций…» не указаны номера телефонов Управления Роспотребнадзора по Республике Хакасия для информирования в случаях возникновения групповых инфекционных и неинфекционных заболеваний в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 20». Не представлены протоколы лабораторных исследований за 2020 г. (с сентября) и протоколы лабораторных исследований по калорийности, содержанию витамина С, смы-вы (наличие возбудителей иерсиниоза) за 2021 г.; 3) Согласно полученным из аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» протоколу измерений температуры контактным способом от 14.04.2021 № ABF0016707-21 с экспертным заклю-чением от 16.04.2021 № 2989-АБ-ЭЗ установлено, что измеренная температура (к моменту раздачи), с учетом расширенной неопределенности 0, 6°С, картофельного пюре составила 52, 5°С, что ниже значения, предусмотренного в технологической карте (картофельное пюре); какао с молоком - 63, 8°С, что выше значения, предусмотренного в технологиче-ской карте (какао с молоком), согласно которых температура подачи картофельного пюре - 65°С, какао с молоком - не выше 60°С, что не соответствует требованиям. Измеренная температура рыбы тушенной (минтай) (к моменту раздачи) составила 58, 9°С, оценить данные измерения не представляется возможным, в связи с отсутствием в технологических документах необходимой температуры подачи горячих блюд. Согласно полученным из аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» протоколу лабораторных исследований от 20.04.2021 № ABF0017498-21 с экспертным заключением от 20.04.2021 № 3088-АБ-ЭЗ установлено, что фактически измеренная масса рыбы тушенной составила 48, 24 г., при нормативе для второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) – не менее 90-120 г., картофельного пюре 129, 29 г., при нормативе для гарнира – не менее 180-200 г. (допускается комбинация разных блюд завтрака, при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака), что не соответствует требованиям п. 8.1.2, приложению № 9 (таблица 1) СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПин 2.3/.2.4.3590-20). Суммарная масса блюд завтрака составила 410, 28 г., при нормируемом значении не менее 500 г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2., приложению № 9 (таблица 3) СанПин 2.3./2.4.3590-20. Энергетическая ценность завтрака составила 325, 22 ккал или 13, 8% от суточной потребности (2350 ккал/сут), при нормируемых значениях 20-25%, что не соответствует п. п. 8.1.2. СанПин 2.3./2.4.3590-20; 4) Фактически, при проведении обследования 15.04.2021 установлено, что помещения и оборудование на пищеблоке для работы на сырье имеются в недостаточном количестве, а именно: в составе помещений имеются производственный цех (зона сырой продукции, зона готовой продукции), моечная для столовой и кухонной посуды, склад для хранения сыпучих и скоропортящихся продуктов, склад для хранения овощей, комната для персонала, раздаточная. Из пояснений законного представителя МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 20» Салангиной Е.В. следует, что помещения эксплуатируются согласно техническому паспорту, функциональное назначение помещений не менялось. В производственном (горячем цехе) отсутствует электропривод для готовой продукции. В моечном отделении отсутствует раковина для мытья рук; 5) Фактически, на момент обследования скамьи в обеденном зале имеют дефекты (нарушение целостности покрытия); 6) Фактически, программа производственного контроля в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 20» в части организации питания не содержит мероприятий, основанных на принципах ХАССП; 7) Фактический рацион питания обучающихся не соответствует утвержденному меню. В организации допускается замена блюд и продуктов; 8) продолжительность перемен для питания обучающихся с 1 по 4 классы составляет менее 20 минут.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Юридическим лицом Муниципальным бюджетным общеобразовательным учреждением «Средняя общеобразовательная школа № 20», не выполнены в установленные сроки пп. 1, 3, 4 предписания № 860 СЗ от 06.10.2018 Управления Роспотребнадзора по Республике Хакасия

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)