Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В холодильной камере 35 для хранения пельменей и полуфабрикатов замороженных в момент осмотра температура составляла минус 187 гр С готовая продукция помещена в полиэтиленовые пакеты размещена на стеллажах при осмотре холодильной камеры выявлен факт прилегания готовой продукции к стенкам камеры что является нарушением п 93 ТР ТС 0342013 Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции «В холодильных камерах продукция размещается в штабелях на стеллажах или поддонах высота которых должна быть не менее 810 см от пола От стен и приборов охлаждения продукция располагается на расстоянии не менее 30 см Между штабелями должны быть проходы обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На предприятии имеются участки полов, оборудование и инвентарь с нарушенной, изношенной целостностью гигиенического покрытия, что препятствует качественному проведению влажной текущей уборки, обработки и дезинфекции и что в свою очередь может повлиять на качество и безопасность изготавливаемой продукции при рассмотрении документации системы ХАССП установлено, что на предприятии процедуры, основанные на принципах ХАССП разработаны, внедрены но не поддерживаются отсутствует регулярное ведение документации, задекларированной в системе - не проводятся заседания рабочей группы ( отсутствуют протоколы заседаний). Так же не обеспечивается полнота и кратность лабораторного контроля качества и безопасности продукции, так в системе ХАССП заложена кратность исследований готовой продукции с начинками 1 раз в квартал по 3 пробы, однако результаты исследований за 2 и 3 квартал 2018 года отсутствуют ( со слов не делали) при выборочной проверке личных медицинских книжек работников, установлены факты не полного прохождения периодических медосмотров ( не занесения данных в личные медицинские книжки). Так у работников Главатских В.А., Кабановой Ж.А. на момент осмотра отсутствуют в личной медицинской книжке записи прохождения анализа на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний, данных исследования крови на носительство возбудителей брюшного тифа (РПГА), результаты исследований на носительство золотистого стафилококка.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На непереработанную пищевую продукцию животного происхождения (полутуши мяса свинина, пищевые субпродукты свиные) установлено, что в накладных отсутствует маркировочный единый знак обращения продукции «ЕАС». Допускается использование транспортного средства для перевозки продуктов убоя и мясной продукции после перевозки в них продуктивных животных.

Допускает хранение на роликах (крючках) в вертикальном подвешенном состоянии мясо свинины без шкуры, замороженное в количестве 7 полутуш неизвестного происхождения (идентификация отсутствует), без оттисков овальных ветеринарных клейм в области лопатки и бедра, без товаро транспортных накладных поставщика и без ветеринарных сопроводительных документов (ветеринарная справка форма № 4, ветеринарное свидетельство форма № 2), характеризующего ветеринарно-санитарное состояние сопровождаемого груза, эпизоотическое состояние места его выхода и позволяющего идентифицировать груз.

Реализация мясной и мясосодержащий продукции не соответствующей требованиям ТР ТС № 034/2013 и ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям-Пельмени «По - домашнему» полуфабрикат рубленный. Замороженный в тестовой оболочке с мясной начинкой категории В не соответствует требованиям по показателю КМАФАнМ;Фарш «Домашний» полуфабрикат неформованный категории Б не соответствует требованиям ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011 по показателю по показателю КМАФАнМ; Биточки «Сочные» полуфабрикат замороженный рубленный формованны категории Б не соответствует требованиям ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011 по показателю КМАФАнМ; Шницель полуфабрикат рубленный замороженный, мясной, формованный панированный категории Б не соответствует требованиям ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011 по показателю КМАФАнМ и по показателю БГКП (колиформы); столы в убойном пункте имеют покрытие с нарушением целостности, что затрудняет производить мойку, очищение и дезинфекцию покрытия; помещении убойного пункта происходит скопление грязи в потолочном проеме, где размещена лебедка, также загрязнение потолочного перекрытия происходит в помещении мясного цеха, где происходит распиловка мяса; в помещении мясного цеха, где происходит распиловка мяса, плиточное покрытие на стенах имеет сколы, выщерблено, частично отсутствует плиточное покрытие; отсутствует контрольно – измерительный прибор для измерения температуры в толще мяса; не обеспечено соблюдение температурного режима не выше +12 °C в производственных помещениях мясного цеха при разрубе, измельчении мясосырья и изготовлении мясных полуфабрикатов.

Приказ Руководителя Россельхознадзора от 08.12.2014 г. № 705 «О проведении проверок» по поручению заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Дворковича (протокол заседания Комиссии Правительства Российской Федерации по предупреждению распространения и ликвидации африканской чумы свиней на территории Российской Федерации (оперативного штаба) от 21 ноября 2014 г. № 5).