Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Калорийность полнота вложения отдельных блюд не соответствует требованиям НТД технологической карте при рассмотрении протокола лабораторных исследований 871 от 03032021 установлено несоответствие полноты вложения ингредиентов пищевых продуктов согласно нормативам технологических карт блюд что выразилось в занижении реальной калорийности блюд обеда от 18022021 а именно блюдо «каша пшенная вязкая» общая калорийность занижена на 133 за счет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 93 по жирам на 3333 блюдо «уха со взбитым яйцом» общая калорийность занижена на 07 за счет недовложения ингредиентов по жирам на 968 блюдо «компот из смеси сухофруктов» общая калорийность занижена на 65 за счет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 64 блюдо «винегрет овощной» общая калорийность занижена 186 за счет недовложения ингредиентов по жирам на 754 Данный факт является нарушением требований п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» «Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом»2 В медицинской книжке повара Дюкиной ГР на момент проверки отсутствовал результат исследования на носительство патогенного стафилококка Данный факт является нарушением требований п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе» Согласно Приказу Минздравсоцразвития России от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» обязательное предварительное до поступления на работу исследование мазка из зева и носа на стафилококк должны проходить работники организаций пищевой промышленности баз и складов продовольственных товаров имеющие контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства хранения реализации в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря обрудования а также при транспортировке на всех видах транспорта если имеется контакт с продуктами работники организаций общественного питания торговли буфетов пищеблоков в том числе на транспорте Согласно пп 11 п 1 Приказа Роспотребнадзора от 20052005 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» утверждена форма личной медицинской книжки для работников отдельных профессий производств и организаций деятельность которых связана с производством хранением транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды воспитанием и обучением детей коммунальным и бытовым обслуживанием населения приложение 1 к указанному Приказу разделом XI которой предусмотрен результат исследования на носительство патогенного стафилококка

Маркировка образца пищевой продукции говяжий тазобедренный отруб бескостный замороженный в вакуумной упаковке изготовитель ООО «ТД Горняк» не соответствует ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» пп 3 п1 ч 41 ст 4 «Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения 3 количество пищевой продукции» п 1 части 412 статьи 4 «Маркировка пищевой продукции предусмотренная пунктом 1 части 41 и пунктом 1 части 42 настоящей статьи должна быть понятной легкочитаемой достоверной и не вводить в заблуждение потребителей приобретателей» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» п 106 «Маркировка продуктов убоя и мясной продукции должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 а также требованиям установленным пунктами 107 126 настоящего технического регламента»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Нарушаются гигиенические требования к уровню освещения, а именно: - по уровню освещения - по коэффициенту пульсации; 2. Нарушаются требования к зданию, санитарному содержанию помещений, а именно: в кабинете химии, в обеденном зале столовой; Нарушаются требования об обеспечении горячего водоснабжения в кабинетах химии, физики, кабинетах начальных классов; Нарушаются сроки прохождения аттестации.

Необеспечение безопасности людей

Причины возникновения пожара