Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В горячем цехе пищеблока отсутствует производственный стол для разделки и технологической обработки готовых продуктов. Хранение открытых банок сока и разлив сока в емкости для реализации сока в группы осуществляется на производственном столе с маркировкой «тесто». Для обработки сырой птицы не выделен отдельный производственный стол: на производственном столе с маркировкой «сырая продукция» линиями выделены места для технологической обработки куры сырой и сырого мяса. В буфетных групп допускается использование кухонной посуды с отбитой эмалью. Стены в буфетной старшей группы №12 на высоте до 1 м неровные, с механическими структуры отделочного материала. В старшей группе №12, в средней группе №10, в подготовительной группе №13 в туалетных санитарно-техническое оборудование ( поддоны для мытья ног) имеют следы ржавчины, механические дефекты (сколы эмали). Периодичность прохождения гигиенической подготовки и аттестации у сотрудников не соответствует требованиям санитарных правил. На потолке в групповых помещениях, расположенных на 2 этаже имеются следы протекания кровли ( дефекты отделки, осыпается отделочный материал). При изготовлении блюда допущено нарушение санитарно-эпидемиологических требований. Допущено хранение очищенного картофеля в воде более 14 часов, при сроке хранения не более 2-х часов. Очищенные овощи повторно после очистки не промывались под проточной водой небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. Салат незаправленный хранился более 2-х часов до реализации в группы не в холодильнике при температуре плюс 4±2 С, а на производственном столе с маркировкой «салаты». Отобранная проба блюда салат картофельный незаправленный на пищеблоке по микробиологическим показателям безопасности не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю КМАФАнМ и БГКП .

Не выдерживаются нормы площади групповой (игровой) комнаты на каждого ребенка в зависимости от возраста. Измеренный уровень искусственной освещенности в спортивном зале; в музыкальном зале, в кабинете рисования, изобразительного искусства не соответствует санитарным требованиям . В туалетной средней группы №9 установлены 2 умывальные раковины и 2 унитаза для детей, нет умывальной раковины для персонала.Отсутствуют умывальные раковины для персонала в туалетных групп. В заготовочном цехе пищеблока моечная ванна с маркировкой «рыба сырая» не обеспечена работающим смесителем. К смесителю присоединен шланг, замотанный тряпкой в месте подсоединения. Сотрудниками пищеблока нарушен порядок обработки яиц. Обработка яиц в дезинфицирующем средстве выполнена в емкости с маркировкой «яйцо чистое сырое». Помещения пищеблока не содержатся в чистоте, текущая уборка не проводится своевременно и по мере необходимости. Не отмыты от загрязнений моечные ванны в заготовочной цехе пищеблока для мытья продовольственного сырья: внутренняя часть моечных ванн имеет бурый и серый налет. На подоконнике в заготовочном цехе- мусор. Нижняя часть детских стульев, находящихся в заготовочном цехе пищеблока имеет темно-коричневый налет. Нож с маркировкой «кура вареная » , кухонная посуда в заготовочном цехе со следами загрязнений, не отмыты от пищевых продуктов. На верхней наружной стенке жарочного шкафа- мусор, грязь . При изготовлении блюда на пищеблоке используется инвентарь ( разделочная доска) не по назначению. Один из 2-х производственных столов в заготовочном цехе пищеблока имеет нечеткую маркировку.

Не обеспечила контроль за соблюдением требований действующего санитарного в части обеспечения сбора пищевых отходов на пищеблоке, использования дезинфицирующих средств, мытья посуды, обеспечения посудой, безопасной для здоровья человека, хранения отваренных для салатов овощей, условий, исключающих проникновение насекомых, что могло привести к возникновению угрозы для жизни и здоровья детей, посещающих данное учреждение

Не ограничено распространение пожара

По данным результатов лабораторных исследований, проведенных АИЛ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР» (протокол лабораторных исследований от 23.12.2015, № 183/1, 183/2, 183/3), концентрация исследованного раствора «Клиндезит Экстра», используемого для обработки санитарно-технического оборудования в младших группах № 2 и № 6 на 16% и на 20 % ниже заявленной 0, 5% концентрации, что является нарушением санитарного законодательства и создает угрозу здоровью населения. В нарушение данного пункта санитарных правил стол для приема пищи работников пищеблока стоит в варочном цехе (фото№1). В нарушение данного пункта санитарных правил на пищеблоке используются разделочные доски с дефектами, рыба размораживалась в раковины с маркировкой «сырые овощи» (фото№2, 3). В нарушение данного пункта санитарных правил повар Миннагулова Н.А. не сняла во время работы кольцо (фото№4). В нарушение данного пункта разделочные для сырой продукции доски просушивают на кранах раковин для обработки сырой продукции (фото№5). В нарушение данного пункта санитарных в младшей группе №2 - 2 умывальные раковины для детей и отсутствует раковина для взрослых (фото№6). В нарушение данного пункта санитарных правил стол для мытья кухонной посуды используются металлические мочалки (фото№7). В нарушение данного пункта санитарных правил обработку яиц проводят в блоке мытья кухонной посуды. В нарушение данных пунктов санитарных правил в кладовых для овощей стены не облицовываны глазурованной плиткой или иным влагостойким материалом, состояние стен, потолка, пола не допускает обработку кладовой для овощей влажным способом, с использованием моющих и дезинфицирующих растворов (фото №8, 9). В нарушение данного пункта санитарных правил на пищеблоке отсутствует кальцинированная сода, мерная емкость для кальцинированной соды, в инструкции по обработке яиц, для работников пищеблока отсутствует пункт обработки в растворе кальцинированной соды (фото №10).