Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 согласно таблице по фактическому меню с 01032021 по 15032021г отмечается занижение суммарной массы блюд обеда во все дни цикла По дням анализируемого цикла суммарная масса блюд составляет 1й день цикла 01032021г составляет 459 г во 2й день цикла 02032021г составляет 698 г в 3й день цикла 03032021г составляет 555 г в 4 й день цикла 04032021г составляет 469 г 5й день цикла 05032021г составляет 500 г в 6й день цикла 09032021г составляет 515 г в 7й день цикла 10032021г составляет 496г в 8й день цикла 11032021г составляет 460 г в 9й день цикла 12032021г составляет 685 г 10й день цикла 15032021г составляет 695г Итого за 10 дней среднее значение суммарной массы блюд 5532г Согласно Приложения 9 таблицы 3 суммарный объем блюд на обед для возрастной группы детей от 7 до 12 лет должен составлять не менее 7000г Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1099 от 05042021г Указанные меню утверждены директором ГБОУ УР «Лицей 41»Согласно п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКал В нарушении п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 23243590 за период с 01032021г по 15032021г калорийность обедов занижена за 6 дней анализируемого цикла что подтверждается следующими доказательствами Калорийность обедов по дням цикла составляет 1й день цикла 01032021г составляет 6237 ккал во 4й день цикла 04032021г составляет 5711 ккал в 6й день цикла 09032021г составляет 6892 ккал в 7й день цикла 10032021г составляет 5537 ккал в 8й день цикла 11032021г составляет 5406 ккал в 9й день цикла 12032021г составляет 6737 ккал Таким образом в указанные дни цикла калорийность обедов обучающихся 14 классов ГБОУ УР «Лицей 41» при организации питания по договору 4122 от 03032021г с ООО «Школьник» не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям п 812 Приложения 10 таблица 13 При распределении на обед 3035 от суточной потребности в энергии калорийность на обед для возрастной группы детей 711 лет должна составлять 7058225 кКал Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1099 от 05042021г Согласно Экспертного заключения 983 от 31032021г допускается занижение калорийности фактического рациона питания блюд отобранных на лабораторные исследования от 15032021г фактическая калорийность составляет 6134 ккал при требовании санитарных правил 70508225 ккал Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 983 от 31032021г протоколом лабораторных исследований 1588115882 от 22032021гВ соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах составляетБлюдоМасса порций7 11 летЗакуска холодное блюдо салат овощи и тп60 100Первое блюдо200 250Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы90 120В нарушении п 812 Приложения 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 при организации питания обучающихся с 14 класс в ГБОУ УР «Лицей 41» масса порций блюд не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям в анализируемый период с 01032021г 15032021г что подтверждается следующими доказательствамиПо меню на 01032021г закуска помидор свежий масса порции 140г 03032021г салат из квашеной капусты масса порции550г 04032021г огурец свежий 150г 09032021г помидор свежий гарнировка 200г 11032021г огурец свежий 200г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711лет масса порций холодной закуски должна составлять 6001000г Допускается нарушение требований к массе порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицыТак в меню для организации питания детей 14 классов включено блюдо бифштекс рубленый Школьный масса порции 500г меню от 01032021г биточки по белоруски 500г меню от 04032021г в меню от 05052021г котлета рубленая из куриного филе 500г сосиска отварная 500г меню от 10032021г котлета рыбная из горбуши 500г меню от 11032021г шницель натуральный рубленый 500г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711лет масса порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы должна составлять 9001200г Данное нарушение подтверждается фактическим меню за цикл с 01032021г 15032021г утвержденное директором ГБОУ УР «Лицей 41» Примерное 10 дневное меню для организации питания детей с 14 класс в ГБОУ УР «Лицей 41» разработано ООО «Школьник» утверждено директором ООО «Школьник» Чуричковым ВС согласовано директором ГБОУ УР «Лицей 41» Допущено занижение массы порций закусок холодных блюд вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы в примерном меню для возрастной группы 711 лет 14 классы для весеннелетнего сезона что подтверждается следующими доказательствами Понедельник неделя первая помидор свежий гарнировка 200г день вторник неделя первая огурец свежий гарнировка 100г котлета из горбуши 500г день среда неделя первая салат из свеклы с сыром 500г шницель натуральный рубленый 500 день четверг неделя первая сосиска молочная отварная 500г день пятница неделя первая капуста квашеная 550г день понедельник неделя вторая помидор свежий гарнировка15г бифштекс «Школьник» 500г день среда неделя вторая капуста квашенная 550г день четверг неделя вторая огурец свежий гарнировка 150г биточки побелорусски 500г день пятница неделя вторая 500г Таким образом примерное меню для возрастной группы детей 711лет 14 класс для весеннелетнего периода утвержденное директором ООО «Школьник» и согласованное директором ГБОУ УР «Лицей 41» не соответствует требованиям санитарных правил по массе порций закусок холодных блюд вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы нарушение п 812 Приложения 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 Нарушения по массе порций подтверждаются примерным меню для возрастной группы детей обучающихся в 14 классах ГБОУ УР «Лицей 41» весеннелетний период фактическим меню за период с 01032021г15032021г В соответствии с п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в нетто г мл на 1 ребенка в сутки согласно таблицы2 Приложения 7 должны составлять фрукты свежие 185г при 3035 суточной потребности на обед составляет 555г 647г рыба 58 при 3035 суточной потребности на обед составляет 174203г молоко 300мл при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105мл сок 200мл при 3035 суточной потребности на обед норма составляет 6070мл овощей 280 при 3035 суточной потребности на обед составляет 8498г творог 50 при 3035 суточной потребности на обед составляет 15175г масло сливочное 30 при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105г В нарушение п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 при организации горячего питания для школьников от 711лет в ГБОУ УР «Лицей 41» не выполняются среднесуточные наборы следующей пищевой продукции согласно Экспертного заключения 1099 от 05042021г за период с 01032021г 1 день цикла 15032021г 10 день цикла ппНаименование группы пищевой продукцииНорма продукции в граммах гКоличество пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человекаВ среднем за неделю 10 днейОтклоне от нормы в 12345678910+1Рыба17420348 48 724 2молоко9010523275115619323 творог1517501004Свежие фрукты55564740730778615соки607020010030506Сливочное масло910581665310538510412114758644Невыполнение норм питания по указанным пищевым продуктам являются нарушением требований п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 В соответствии с п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документамВ нарушение п 52 СанПиН 2324359020 температура блюда борщ из свежей капусты на столе ребенка 6138С температура подачи блюда по ТК 75 С что не соответствует п 52 СанПиН 2324359020 В соответствии с п 343 СП 24364820 при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных местВ нарушение п 343 СП 24364820 согласно экспертного заключения 1104 от 05042021г общая площадь обеденного зала 1651 квм Количество оборудованных посадочных мест200 При обеденном зале установлено 8 умывальников 1 умывальник на 25 посадочных мест что не соответствует требованиям п 343 СП 24364820

Обеспечение безопасности людей

Медицинским работником не проведён осмотр всех детей при приёме в оздоровительное учреждение при МБОУ Лицей № 41: отсутствуют данные о проведении осмотра 5 детей (Багаутдинова Амира, Родионова Романа, Глазыриной Маргариты, Карпенко Дарьи, Журавлёва Тимофея), всего в лагере 30 детей, что подтверждается записями в журнале регистрации амбулаторных больных, отсутствием записей в личных медицинских картах детей. При приёме в оздоровительное учреждение не проводится ежедневный осмотр детей на педикулез, что подтверждается отсутствием данных в журнале осмотра на педикулёз с 28.07.-31.07.2015 г. С целью оценки эффективности оздоровления детей, медицинский осмотр детей в начале смены проведён не в полном объёме: проведены только антропометрические исследования (измерение роста и взвешивание детей). Для комплексной оценки эффективности оздоровления детей в учреждениях отдыха и оздоровления в 1-2-й день от начала оздоровительной смены, а также за день до её окончания в учреждении организуется и проводится медицинский осмотр всех оздоравливаемых детей с проведением антропометрических (масса, рост) и физиометрических (показатели мышечной силы, ЖЭЛ) методов исследования.