Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Столовая МБОУ СОШ №77 по адресу: Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Союзная, 59 Организация питания в МБОУ СОШ №77 осуществляется по Договору № 77/2021 от 31.05.2021 г. на оказание услуг по организации питания детей в оздоровительном лагере. Согласно контракта МБОУ СОШ №77 является заказчиком в лице директора Митрошиной Г.Л., а ООО «Домашняя кухня» исполнителем в лице генерального директора Фефилова А.Г Количество детей посещающих лагерь с дневным пребыванием – 100 человек. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений столовой предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Все помещения столовой в удовлетворительном санитарном состоянии. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделен отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. Обеденный зал оборудован столовой мебелью с покрытием без дефектов и повреждений, позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. На момент обследования на пищевые продукты и продовольственное сырье, находящиеся на пищеблоке МБОУ СОШ №77 была представлена товаросопроводительная документация, сведения об оценке (подтверждении) соответствия, вся продукция имела маркировочный ярлык. Комплекс 2х разового питания детей в школьном лагере составляет 119 рублей. Согласно экспертного заключения №2594 от 05.07.2021г, мероприятия по дезинфекции и дератизации ООО «Домашняя кухня на пищеблоке МБОУ СОШ №77 не соответствуют требованиям п.п 3.4, 3.5, 3.22 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; п.п 2.3, 2.5, 3.3, 3.4, 3.6, 3.17, 3.18. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий». Согласно наряд-справке №1267 на производственную работу ФГУП «Профилактика г. Ижевск» 28.05.2021г. была проведена дезинсекция помещений площадью 100 м2 по адресу: ул. Союзная, 59. Не представлены акты проведения контрольных проверок помещений до и после обработки. Информация о эффективности проведенных мероприятий на пищеблоке МБОУ СОШ №77 отсутствуют, что не позволяет оценить соблюдение требований, а также достоверность освобождения объекта от насекомых. Согласно наряд-справке №1274 на производственную работу ФГУП «Профилактика г. Ижевск» 21.05.2021г была проведена дератизация помещений площадью 100м2 по адресу: ул. Союзная, 59. Не представлены акты обследованных территорий до и после обработки, что не позволяет оценить соблюдение требований Согласно экспертного заключения №2600 от 05.07.2021г, протокола лабораторных исследований № 4192 от 22.06.2021г результаты лабораторных исследований фактической калорийности обеденного рациона (колбаска «Витаминка», каша гречневая вязкая, салт из свежих помидоров, суп картофельный с макаронами и мясом куры, соус красный основной, напиток апельсиновый, хлеб пшеничный): Распределение калорийности (фактическая) для 7-11 лет, % Распределение калорийности (фактическая) для 12 лет и старше, % Нормируемое значение, % Фактическая калорийность обеденного рациона, ккал Нормируемое значение (распределение калорийности на обед) для детей 7-11 лет, ккал Нормируемое значение (распределение калорийности на обед) для детей 12 и старше, ккал 34, 7 30 35 816 822, 5 952 что не соответствует суточной потребности в энергии для детей 12 лет и старше, на обед согласно требований п. 8.1.2 Приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2.3./2.4.3590-20. Отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости, в наличии имелись пробы за 48 часов, которые хранятся в специально отведенном холодильнике при температуре 5 °C. Результаты исследований проб воды согласно Экспертного заключения №2599 от 05.07.2021г соответствуют требованиям санитарных правил. № п\п Определяемые показатели Результаты исследований Гигиенический норматив Единицы измерения Вода питьевая, ХВС, пищеблок, посудомоечная Микробиологические показатели 1 Общие колиформные бактерии 1 Не более 50 КОЕ в 100 мл 2 Термотолерантные колиформные бактерии Не обнаружено Отсутствие КОЕ в 100 мл 3 Общее микробное число Не обнаружено Не нормируется КОЕ в 1 мл Вода питьевая, ГВС, посудомоечная Микробиологические показатели 4 Общие колиформные бактерии 1 Не более 50 КОЕ в 100 мл 5 Термотолерантные колиформные бактерии Не обнаружено отсутствие КОЕ в 100 мл 6 Общее микробное число Не обнаружено Не нормируется КОЕ в 1 мл 7 Споры сульфитредуцирующих клостридий Не обнаружено отсутствие Число спор в 20 мл Столовая ГКОУ УР «Школа №75» по адресу: Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Карла Либнехта, 17 Организация питания детей детского оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей в столовой ГКОУ УР «Школа №75» по контракту с ООО «Домашняя кухня» № 1/2021ШЛ от 28.04.2021г. (услуги по организации питания с 01.06.2021г по 30.06.2021г). Согласно контракта ГКОУ УР «Школа №75» является заказчиком в лице директора Жуйковой В.В., а ООО «Домашняя кухня» исполнителем в лице директора Фефилова А.Г. Количество детей посещающих лагерь с дневным пребыванием – 40 человек. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений столовой предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Согласно экспертного заключения №2624 от 06.07.2021г, мероприятия по дезинфекции и дератизации ООО «Домашняя кухня на пищеблоке ГКОУ УР «Школа №75» не соответствуют требованиям п.п 3.4, 3, 5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; п.п 3.4, 3.6, 3.17. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий». В представленных актах проведения дератизационных мероприятий от 04.05.2021г., 21.05.2021г. и 04.06.2021г. выполненных ИП Чикуровой О.Г., отсутствуют данные о проведении контроля эффективности истребительных мероприятий до начала обработки. Представлены акты оценки эффективности проведенных дератизационых мероприятий от 11.05.2021г., 27.05.2021г., 10.06.2021г. не укладывается в требуемый интервал проверки эффективности истребительных мероприятий (30 дней). В представленных актах эффективности дезинсекционных мероприятий от 11.05.2021г., 28.05.2021г. и 11.06.2021г. отсутствуют данные о предварительном санитарно-эпидемиологическом обследовании объекта на предмет наличия члестоногих и их видов, а также данные о контроле во время проведения дезинсекционных мероприятий 04.05.2021г., 21.05.2021г. и 04.06.2021г. ООО «Домашняя кухня» не представленны акты проведенных плановых обследований помещений на заселенность членистоногими в соответствии с требуемой кратностью (2 раза в месяц) за апрель. Согласно экспертного заключения №2591 от 05.07.2021г. протокола лабораторных исследований № 4241 от 23.06.2021г результаты лабораторных исследований фактической калорийности обеденного рациона (салат картофельный с огурцом, суп крестьянский с крупой с мясом говядины, гуляш из говядины, каша пшенная вязкая, напиток из шиповника, хлеб пшеничный):калорийность обеденного рациона ООО «Домашняя кухня» для детей 7-11 лет, 12 лет и старше, отобранного на пищеблоке ГКОУ УР «Школа №75» не соответствует требованиям п. 8.1.2 Приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2.3./2.4.3590-20. Распределение калорийности (фактическая) для 7-11 лет, % Распределение калорийности (фактическая) для 12 лет и старше, % Нормируемое значение, % Фактическая калорийность обеденного рациона, ккал Нормируемое значение (распределение калорийности на обед) для детей 7-11 лет, ккал Нормируемое значение (распределение калорийности на обед) для детей 12и старше, ккал 33, 2 28, 7 35 780, 7 822, 5 952 Согласно экспертного заключения №2621 от 06.07.2021г. фактический рацион питания питания детей групп 7-11 и 12 лет и старше в столовой ГКОУ УР «Школа №75» не соответствует требования п. 2.8, 8.1.2, 8.1.4 прил. 9 табл. 3; прил. 10 табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Меню разработанное на 10-дневный период (2 недели) без учета возрастных групп детей, что является нарушением. В представленном 10 дневном фактическом меню не указаны ссылки на технологические документы, в соответствии с которыми изготавливались блюда. Суммарная масса блюд завтраков детей на 2 и на 3 день цикла менее требуемой нормы. Калорийность завтраков для детей возрастной категории 7-11 лет с 1 по 10 день цикла превышает допустимое значение. Калорийность завтраков для детей возрастной категории от 12 лет и старше в 1-й, 2-й, 4-й по 10-й дни цикла превышает допустимое значение. Калорийность обедов для детей возрастной категории 7-11 лет1-й, 2-й, 4-й по7-й и 9-й дни цикла выше допустимой нормы; в 3-й и 8-й дни цикла – ниже допустимой нормы. Калорийность обедов для детей от 12 лет и старше в 1-3-й, 6-й, 9-й и 10-й дни цикла ниже допустимой нормы; в 4-й день цикла – выше допустимой нормы. Содержание белков, жиров и углеводов не сбалансированно в завтраках и обедах с 1-го по 10-й дни цикла (для возрастной категории 7-11 лет и старше 12 лет).

В п 21 раздела 2 Правил внутреннего трудового распорядка ОБЩЕСТВА С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ ДОМАШНЯЯ КУХНЯ указано при заключении трудового договора лицо поступающее на работу должно предъявить в соответствии со ст 65 ТК РФ следующие документы страховое свидетельство государственного пенсионного страхования