Проверки

Отсутствие ветеринарных сопроводительных документов на продукцию

Осмотр помещений дошкольного учреждения с целью выявления случаев появления насекомых проводится 1 раз в месяц, что подтверждается записями в «Журнале учета мероприятий по дератизации и дезинсекции», где зафиксированы даты проведения осмотров в 2016-2017 году, при требовании - 2 раза в месяц в туалетной средней группы «Рыбка» на детских унитазах отсутствуют сидения для унитазов в буфетной группы «Буратино» в вывешенной инструкции о правилах мытья посуды указано моющее средство для мытья посуды « Радуга». Фактически - средство «Чистин. Цитрус». В буфетной группы «Чебурашка» в вывешенной инструкции о правилах мытья посуды указано моющее средство для мытья посуды «Италмас», моющее средство для мытья посуды «Ладо». Фактически используется моющее средство «Лимон». журнал бракеража готовой кулинарной продукции (начат декабрь 2016 г.) заполняется не в полном объеме, что подтверждается следующими доказательствами. В журнале членами бракеражной комиссии не отмечается время снятия бракеража готового блюда на второй завтрак, которое готовится непосредственно на пищеблоке - «напиток из плодов шиповника». За 25.01.2017 г. в журнале не отмечено ни время приготовления готового блюда «напиток из плодов шиповника», ни время снятия бракеража. Членами бракеражной комиссии проводится органолептическая оценка всего рациона на каждый прием пищи, а не каждого блюда (кулинарного изделия), что подтверждается отсутствием подписи каждого члена бракеражной комиссии против каждого блюда (кулинарного изделия) в журнал бракеража готовой кулинарной продукции примерное меню, утвержденное руководителем, составлено с нарушением санитарных правил, что подтверждается представленным примерным 10-ти дневным меню сезон осень-зима, возраст 3-7 лет. Готовое блюдо «пюре картофельное», «винегрет овощной» повторяется в примерном меню

В спальне средней группы « Рыбка» линолеум не плотно прилегает к полу, края линолеума загнуты, видно бетонное основание пола, что затрудняет его обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфицирующих растворов . При проведении влажной уборки вода затекает непосредственно под линолеум в игровых помещениях первой младшей группы «Колобок», средней группы «Рыбка» и подготовительной группы «Буратино» измеренные уровни искусственной освещенности не соответствуют требованиям санитарных норм в горячем цехе на участке приготовления салатов установлен деревянный кухонный стол с пластиковым покрытием примерное меню, утвержденное руководителем, составлено с нарушением, что подтверждается представленным примерным 10-ти дневным меню сезон осень-зима, возраст 3-7 лет. Готовое блюдо «пюре картофельное» включено в примерное меню в 1-ый день на обед и на 3-ий день на обед. Готовое блюдо «винегрет овощной» включено в примерное меню на 4-ый день и на полдник на 6-ой день на обед. Таким образом, готовое блюдо «пюре картофельное», «винегрет овощной» повторяется в примерном меню в последующие два дня. Готовое блюдо «салат из моркови» включено в примерное меню на полдник на 5-ый день и на полдник на 6-ой день. Таким образом, два дня подряд повторяется готовое блюдо «салат из моркови»

При хранении пищевой продукции не соблюдается срок годности, установленный изготовителем, продукта «Ванилин»

Необеспечение безопасности людей

Не качественно проводятся текущие и генеральные уборки. Данный факт привел к тому, что в смывах: в1-ой младшей группе «Колобок», (тарелки, №3113), обнаружен рост бактерий группы кишечной палочки (протокол лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 11.12.2015г №206/2; что является показателем (6, 6%) низкого качества санитарной обработки, оборудования. (МУ № 2657-82 от 31.12.1982г. п.2.2)В нарушении: по протоколу лабораторных исследований АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Удмуртской Республике» дезинфицирующих средств от 30.11.15г. № 7181/1-7181/5 установлено, что не соблюдается Инструкция «Жавилар Плюс» по приготовлению дезинфицирующего раствора: -концентрация исследованных рабочих растворов дезсредства «Жавилар Плюс», для обработки сантехники и оборудования в 1 младшей группе «Колобок» не соответствует заявленной концентрации, занижена в 1, 2 раза, что подтверждается протоколом лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР) от 21.12.15г.№207/1-207/5. В нарушении: в моечных буфетных младшие воспитатели не соблюдают инструкцию по разведению указанных концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств (отсутствует мерная емкость для разведения дезинфицирующего средства «Жавилар Плюс» для проведения текущей уборки, обработки санитарно-технического оборудования в туалетных помещениях: 1-ой младшей группы»Колобок», 2 младшей группы «Рыбка», средней группы «Буратино», старшей группы «Звездочет», средняя группа «Одуванчик», на пищеблоке, что подтверждается протоколом лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР) от 21.12.15г.№207/1-207/5. -в моечной буфетной в 1-ой младшей группы у сотрудников чистые столовые приборы хранятся в шкафу не в кассетах.В нарушении: не соблюдается температурный режим в холодильном оборудовании (холодильник старый, дверь плотно не закрывается) при хранении суточных проб, при проверке температура +12 градусов.