Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Калорийность завтраков и обедов анализируемого цикла с 10022021г 25022021г не соответствует требуемым значениям согласно экспертного заключения 683 от 17032021гТак калорийность завтрака 1 дня цикла меню от11022021 составляет 4100 ккал 2 дня цикла меню от 12022021г 222 ккал 3 дня цикла меню от 15022021г 360 ккал 4 дня цикла меню от 16022021г составляет 409 ккал 7 дня цикла меню от 19022021г 354 ккал при требуемом значении санитарных правил для детей возрастной группы 711 лет должна составлять на завтрак 470 5875 кКал при распределении калорийности на завтрак не менее 2025 от суточной потребности Среднее значение калорийности за период с 1002202125022021г составляет 401 ккалКалорийность обедов за период 10022021г 25022021г ниже допустимых требований за 15022021г и 18022021г и составляет соответственно 678 ккал и 673 ккал согласно экспертного заключения 683 от 17032021г при распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности калорийность на обед должна составлять 7058225 ккал Таким образом при организации питания детей возрастной группы 711 лет в МБОУ «ХЛ 95» допускается нарушение требований п 812 Приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Данное нарушение подтверждается Экспертным заключением 683 от 17032021г Суммарные объемы блюд на завтрак и обед не соответствуют санитарным правилам согласно экспертного заключения 683 от 17032021г Суммарные объемы блюд на завтрак для организации питания детей 711лет в МБОУ «ХЛ 95» во все дни цикла за период 10022021г 25022021г не соответствуют требованиям Приложения N 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 что подтверждается следующими доказательствамиЗавтрак1 день цикла меню от 11022021г 3900г 2 день цикла меню от 12022021г 2880г 3 день цикла меню от 15022021г 380г 4 день цикла меню от 16022021г 390г 6 день цикла меню от 18022021г 598г при требовании санитарных правил суммарный объем блюд на завтрак не менее 5000гОбед2 день цикла меню от 12022021г 4300г 3 день цикла меню от 15022021г 5405г 4 день цикла меню от 16022021г 691 6 день цикла меню от 18022021г 598г при требовании санитарных правил суммарный объем блюд на обед не менее 7000гТаким образом при организации питания детей возрастной группы 711 лет в МБОУ «ХЛ 95» допускается нарушение требований п 812 Приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Данное нарушение подтверждается Экспертным заключением 683 от 17032021г Согласно Экспертного заключения 683 от 17032021г содержание белков жиров и углеводов несбалансированно в обедах и завтраках бесплатного питания обучающихся 14 классов МБОУ «ХЛ 95» в анализируемый цикл с 10022021г25022021г что подтверждается следующими доказательствами ОбедПищевые веществаРассчитанное значениесогласно фактического меню обед г↑↓Нормируемое значение обед г3035 от суточной потребности Меню от 15022021г 3 день циклаБелки 263N231 2695Жиры 252N237 2765Углеводы654↓1005 11725 Меню от 20022021г 8 день циклаБелки 455↑231 2695Жиры346↑237 2765Углеводы696↓1005 11725Меню от 25022021г 10 день циклаБелки425↑231 2695Жиры364↑237 2765Углеводы624↓1005 11725ЗавтракПищевые веществаРассчитанное значениесогласно фактического меню обед г↑↓Нормируемое значение завтрак 2025 от суточной потребности Меню от 15022021г 3 день циклаБелки 94↓154 1925Жиры 88↓158 1975Углеводы559↓67 8375 Меню от 19022021г 7 день циклаБелки 100↓154 1925Жиры257↑158 1975Углеводы261↓67 8375Меню от 25022021г 10 день циклаБелки121↓154 1925Жиры271↑158 1975Углеводы463↓67 8375Согласно представленным расчетам содержание белков жиров углеводов несбалансированно в обеденном рационе завтрак и обед детей 711лет в МБОУ «ХЛ95» что не соответствует требованиям п 812 приложения 10 таблицы1 СанПиН 2324359020 В соответствии с п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в нетто г мл на 1 ребенка в сутки согласно таблицы2 Приложения 7 должны составлять фрукты свежие 185г при 3035 суточной потребности на обед и 2025 на завтрак составляет 102г 111г рыба 58 при 3035 суточной потребности на обед и 2025 на завтрак составляет 319348г молоко 300мл при 3035 суточной потребности на обед и 2025 на завтрак составляет 165180мл овощей 280 при 3035 суточной потребности на обед и 2025 на завтрак составляет 154168г творог 50 при 3035 суточной потребности на обед и 2025 на завтрак составляет 275300г В нарушение п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 при организации горячего питания для школьников от 711лет в МБОУ «ХЛ 95» не выполняются среднесуточные наборы следующей пищевой продукции согласно Экспертного заключения 683 от 17032021г за период с 10022021г 1 день цикла 25022021г 10 день цикла ппНаименование группы пищевой продукцииНорма продукции в граммах гКоличество пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человекаВ среднем за неделю 10 днейОтклоне от нормы в 12345678910+1Рыба319348 1002молоко165180822910321257923987583 творог275301004Свежие фрукты10211141454614081958085Овощи 15416864132912141211696411223352483628592 Невыполнение норм питания по указанным пищевым продуктам являются нарушением требований п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 В соответствии с п 813 СанПиН 2324359020 В организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организации В соответствии с п 814 СанПиН 2324359020 Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным менюВ нарушение п 813 814 СанПиН 2324359020 в МБОУ «ХЛ95» допускается питание школьников 14 классов без учета утвержденного 10дневного примерного меню что подтверждается следующими доказательствами25022021г фактический рацион питания школьников возрастной группы 711 лет 14 классы МБОУ «ХЛ 95» на обед не совпадает с примерным 10дневным меню Питание школьников 14 классов МБОУ «ХЛ 95» на обед должно осуществляться в соответствии с 4 днем 2 недели четверг 10дневного меню согласно которому на обед должны быть включены следующие блюда икра свекольная борщ из свежей капусты с картофелем гуляш из говядины макароны отварные компот из кураги хлеб пшеничный хлеб ржаной Фактический рацион питания на обед 25022021г для школьников с 711лет в МБОУ «ХЛ 95» суп картофельный с горохом жаркое по домашнему сок хлеб пшеничный Таким образом меню от 25022021г по ассортименту блюд не соответствуют 4 дню 2 недели четверг 10дневного меню

Необеспечение безопасности людей

Необеспечение безопасности людей

В работе для проведения текущей и генеральной уборок на пищеблоке и в обеденном зале используется дезинфицирующее средство «Ника-2» с истекшим сроком годности в апреле 2015года (у данного средства срок годности 1 год, дата изготовления апрель 2014г.) (фото-таблица №1); средство дезинфицирующее «Ника-2», согласно «Инструкции», не разрешено для применения в детских учреждениях; в МБОУ «ХЛ № 95» 15.06.2015г. не соблюдается Инструкция по применению дезинфицирующего средства «Жавилар Плюс» при приготовлении рабочих растворов: так для обработки поверхностей, полов в помещениях школы, пищеблока, для обработки сан.узлов, для замачивания уборочного инвентаря, для обработки посуды в работе используются растворы дезинфицирующего средства с заниженной концентрацией. Данный факт подтверждается протоколами лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 19.06.2015г. № 3209/1, 3209/2, 3209/4, 3209/5, 3209/6, 3209/7: - концентрация исследованных 0, 015% рабочих растворов дезинфицирующего средства «Жавилар Плюс» для обработки поверхностей (ниже заявленной в 1, 7 раза и на 22%) и для обработки полов (ниже заявленной на 27%) не соответствует заявленной концентрации; - концентрация исследованных 0, 1% рабочих растворов дезинфицирующего средства «Жавилар Плюс» для обработки посуды не соответствует заявленной концентрации (ниже заявленной в 5 раз); - концентрация исследованных 0, 03% рабочих растворов дезинфицирующего средства «Жавилар Плюс» для обработки сан.узлов не соответствует заявленной концентрации (ниже заявленной на 20%); - концентрация исследованных 0, 2% рабочих растворов дезинфицирующего средства «Жавилар Плюс» для замачивания уборочного инвентаря не соответст

В нарушении данного пункта в МБОУ «ХЛ № 95» не обеспечиваются в полном объеме условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими требованиями, что подтверждается нижеуказанными нарушениями

На пищеблоке допускается использование разделочных досок с трещинами и механическими повреждениями на пищеблоке в холодный цех для мытья рук не установлена умывальная раковина. на пищеблоке хранение личных вещей сотрудников и овощей осуществляется в одном помещении, отсутствуют шкафов для хранения личной одежды сотрудников

В работе для проведения текущей и генеральной уборок на пищеблоке и в обеденном зале используется дезинфицирующее средство «Ника-2» с истекшим сроком годности в апреле 2015года (у данного средства срок годности 1 год, дата изготовления апрель 2014г.) (фото-таблица №1); средство дезинфицирующее «Ника-2», согласно «Инструкции», не разрешено для применения в детских учреждениях; в МБОУ «ХЛ № 95» 15.06.2015г. не соблюдается Инструкция по применению дезинфицирующего средства «Жавилар Плюс» при приготовлении рабочих растворов: так для обработки поверхностей, полов в помещениях школы, пищеблока, для обработки сан.узлов, для замачивания уборочного инвентаря, для обработки посуды в работе используются растворы дезинфицирующего средства с заниженной концентрацией. Данный факт подтверждается протоколами лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 19.06.2015г. № 3209/2: - концентрация исследованных 0, 1% рабочих растворов дезинфицирующего средства «Жавилар Плюс» для обработки посуды не соответствует заявленной концентрации (ниже заявленной в 5 раз).

-при проверки 15.06.2015г. на пищеблоке отсутствуют суточные от 10.06.2015г., 11.06.2015г. (12.06.2015г.- праздничный день, 13.06.2015г., 14.06.2015г. –выходные дни) (фото-таблица № 2). - организация питания детей в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием обеспечивается на базе различных предприятий общественного питания в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями (СанПиН 2.4.5.2409-08) к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования и настоящими санитарными правилами.

На пищеблоке допускается использование разделочных досок с трещинами и механическими повреждениями (фото-таблица № 3). в складском помещении для хранения продуктов не ведется учет относительной влажности и температуры воздуха, не представлен документ, подтверждающий проведения относительной влажности и температуры воздуха. в моечном помещении отсутствует инструкция о правилах мытья кухонной посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах (фото-таблица №4). не соблюдается инструкция мытья кухонной посуды, не определяется температурный режим воды в моечных ваннах, посуда моется некачественно, что подтверждается протоколом лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 22.06.2015г № 3208 регистрационный номер 4522, 4523, 4528, 4535, 4536: - в исследованных смывах с кассеты для столовых приборов, с разноса для чистых стаканов, таза «хз», ковша для питьевой воды обнаружены рост бактерий группы кишечной палочки (БГКП). санитарная обработка технологического оборудования, обеденных столов проводится несвоевременно, некачественно, что подтверждается протоколами лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 22.06.2015г № 3208 регистрационный номер 4537, 4538, 4539.: - в исследованных смывах со смесителя ванны (мойки) кухонной посуды и столов обеденных обнаружен рост бактерий группы кишечной палочки (БГКП). на пищеблоке хранение личных вещей сотрудников и овощей осуществляется в одном помещении, отсутствуют шкафов для хранения личной одежды сотрудников: (фото-таблица № 5). Санитарная одежда (халаты) меняются несвоевременно. Данные нарушения подтверждаются протоколом лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 22.06.2015г № 3208 регистрационный номер 4529.: - в исследованных смывах с халата Мухаметшиной А.Д. обнаружен рост бактерий группы кишечной палочки (БГКП)