Проверки

В деятельности ООО «Чуровской хлеб» выявлены нарушения санитарного законодательства: ст. 11, ст. 39 Федерального Закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию»: П. 5.7. – «Материалы, используемые для внутренней отделки помещений торговых объектов, должны быть нетоксичными, устойчивыми к проведению уборки влажным способом и обработки дезинфицирующими средствами. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть без дефектов и признаков поражения плесневыми грибами». В нарушение данного пункта в складе готовой продукции требуется проведение текущего ремонта: на потолке и стенах имеются следы протечек, краска пожелтела, имеются дефекты покрытия стен. На стене над столами для упаковки хлеба имеются сколотые плитки, трубы отопления с отслоившейся краской. Выявленные нарушения затрудняют проведение мытья и дезинфекции в складе. П. 10.4. – «Во всех помещениях ежедневно должна проводиться влажная уборка с применением моющих средств». В нарушение данного пункта в складе готовой продукции некачественно проведена ежедневная уборка: на полу крошки, пыль; не промыты от грязи выключатели в туалете для персонала. Данное нарушение устранено в ходе проверки. П. 11.2. – «Мыло или иное моющее средство для рук, туалетная бумага, одноразовые полотенца или устройства для сушки рук должны быть в наличии в торговом объекте постоянно». В нарушение данного пункта в мужском и женском туалетах для персонала отсутствует туалетная бумага. Данное нарушение устранено в ходе проверки.

Согласно маркировке (информации, нанесенной на упаковку пищевой продукции Маргарин твердый «Столовый с молочным вкусом и ароматом» весовой марки МТ массовая доля жира 82% производства АО «Жировой комбинат» Россия, 410065 Саратовская область, г. Саратов, пр-т 50 лет Октября, д. 112 А, который используется для изготовления батона нарезного ООО «Чуровской хлеб») состав маргарина содержит следующие компоненты - рафинированные дезодорированные масла в натуральном и модифицированном виде (пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло), вода, эмульгаторы (Е471, Е 475), соль пищевая, ароматизатор «Сливки-молоко», краситель Е 160а, регулятор кислотности лимонная кислота. Может содержать следы соевого лецитина.

Согласно экспертного заключения от 29.05.2019г № 1855 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» в личных медицинских книжках сотрудников пекарни ООО «Чуровской хлеб» установлено: - Загребина О.С. пекарь дата приема на работу 01.02.2018г номер ЛМК 4022201 отсутствуют результаты исследования на гельминтозы, на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое исследование на брюшной тиф (РПГА), мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, рентгенография грудной клетки. -Перевозчикова С.В. кладовщик дата приема на работу 01.02.2018г номер ЛМК 7141691 отсутствуют результаты исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое исследование на брюшной тиф (РПГА), мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу.

В помещении подготовки сырья к производству пекарни ООО «Чуровской хлеб» отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. В производственном цехе по изготовлению хлебобулочной продукции, помещении подготовки сырья к производству имеются подтеки, что может способствовать наличию плесени. В производственном цехе по изготовлению хлебобулочных изделий за технологическим оборудованием стены с нарушением целостности покрытия, что не позволяет качественно проводить мойку и дезинфекцию стен. В полиэтиленовом пакете массой 5 кг без маркировки. Данная продукция является опасной, так как отсутствует информация о сроке годности, дате изготовления, условиях хранения продукции, ее изготовителе. В информации. нанесенной на образец этикетки с потребительской упаковки батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта (в упаковке) дата изготовления 22.05.2019г изготовитель ООО «Чуровской хлеб» 427104, Россия, Удмуртская Республика, Якшур-Бодьинский район, с. Селычка, ул. Центральная, 45 отсутствует указание составных компонентов маргарина, входящего в состав продукта, что не соответствует требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ст. 4, ч.4.4, п.2), ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (ст. 39 гл.6).

-Михайлова И.В. пекарь дата приема на работу 01.07.2018г номер ЛМК 0917630 38838630 отсутствуют результаты исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое исследование на брюшной тиф (РПГА), мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу. - Перевозчикова Е.А. технолог дата приема на работу 01.02.2018г номер ЛМК 23049755 отсутствуют результаты исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое исследование на брюшной тиф (РПГА), мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу. -Аверкиев С.А. пекарь дата приема на работу 01.02.2018г номер ЛМК 12245879 отсутствуют результаты исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу. -Широбоков В.А. пекарь дата приема на работу 02.07.2018г номер ЛМК 36066781 отсутствуют результаты исследований на носительство возбудителей кишечных инфекцийи серологическое обследование на брюшной тиф (РПГА), мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу. -Широбокова К.А. упаковщица дата приема на работу 02.07.2018г номер ЛМК 4278980 отсутствуют результаты исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое исследование на брюшной тиф (РПГА), мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу.

При изучении программы производственного контроля, утвержденной директором ООО «Чуровской хлеб» Субботиным Д.С. 28.12.2019г в разделе 3 «Перечень объектов производственного контроля» предприятия отсутствует раздел по лабораторному контролю (исследованию) сырья, используемого в пекарне для производства хлебобулочных изделий (муки, маргарина) на соответствие требований законодательства о техническом регулировании ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию». 22 мая 2019года в обороте для производства хлебобулочной продукции в пекарне ООО «Чуровской хлеб» использовалось следующее сырье -мука пшеничная хлебопекарная первый сорт ГОСТ 26574-2017 производства ООО «Сарапульский комбинат хлебопродуктов», -мука пшеничная хлебопекарная второй сорт ГОСТ 26574-2017 производства АО «Пермский мукомолный завод», - мука ржаная хлебопекарная обдирная ГОСТ Р 52809-2007 производства ООО «МукомолЭкопром», -маргарин твердый «Столовый с Молочным вкусом и ароматом» весовой марки МТ ГОСТ 32188-2013 м.д.ж. 82% код изготовителя С № партии 33100 190508ТФ массовая доля жира 82% производства АО «Жировой комбинат» Россия, 410065 Саратовская область, г. Саратов, пр-т 50 лет Октября, д. 112 А.