Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Текущая и генеральная уборка проводится некачественно, не определена периодичность мойки и чистки технологического оборудования: в мясном цехе в морозильной камере для хранения ягод, овощей грязь. осуществляется хранение и реализация маргарина столового марки МТ Экоуниверсал с мдж 80% (изготовитель ООО "Евдаково" Воронежская обл., Каменский р-н, пгт. Каменка, ул. Мира, д. 30) без товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции (без товаротранспортной накладной).Не проводится учет подлежащей утилизации пищевой продукции (не заполняется журнал учета выше указанной продукции).не обеспечено регулярное (ежедневное) ведение журнала учета работы бактерицидной лампы, журнал не заполнен с 01.10.2019 г..

Нарушаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: не определены в полном объеме контролируемые этапы технологических операций в программе производственного контроля, соответственно не проводится производственный контроль (лабораторные исследования), не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля (не представлены протоколы лабораторных исследований по программе производственного контроля за 2017 г. - текущий период 2019 г.): 1) выпускаемой пищевой продукции; 2)воды, используемой в процессе производства пищевой продукции и непосредственно контактирующей с продовольственным (пищевым) сырьем; 3)смывов с производственного оборудования и инвентаря; 4) физических факторов производственной среды. во всех предприятиях общественного питания не проводится учет подлежащей утилизации пище-вой продукции (не заполняется журнал учета выше указанной продукции). - внутренняя отделка потолков в овощном и горячем цехах кафе «Рябинушка» (п. Игра, Советская, 53), потолка и стен в раздевалке для сотрудников в кафе «Кизили» (Игринский район, с. Чутырь, Советская, 53б) с дефектами: следы течи кровли, что не обеспечивает предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков. Данный факт подтверждается фотогра-фией №5. - не обеспечено ведение журналов учет подлежащей утилизации пищевой продукции (во всех предприятиях общественного питания), в кафе «Рябинушка» (п. Игра, Советская, 53) не обеспече-но регулярное (ежедневное) ведение журнала учета работы бактерицидной лампы, журнал не за-полнен с 01.10.2019 г.,

Осуществляется хранение и реализация маслин без косточки консервированных стерилизованных (изготовитель ИООО "Вастега" Республика Беларусь, г. Брест, ул. Катин Бор, д. 93, корп. А) массой 300 гр. без сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность (декларации о соответствии, товаротранспортной накладной) и обеспечивающих прослеживаемость данной продукции. хранение части пищевой продукции осуществляется в холодильных камерах без учета температуры (без термометра), таким образом, невозможно оценить условия хранения, установленные изготовителем. не проводится учет подлежащей утилизации пищевой продукции (не заполняется журнал учета выше указанной продукции).

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Нарушаются условия хранения алкогольной продукции, а именно вино столовое белое полусладкое «Vinex Slavyantsi” Болгария хранится при температуре +250С и относительной влажности 83% (по показаниям гигрометра в складе). На маркировочном ярлыке вышеуказанного вина указано хранить при температуре от +5 до +200С и относительной влажности не боле 85%. В кафе «Эгра» своевременно не приняты меры по приведению температурного режима хранения и реализации пищевой продукции (алкогольной продукции) в соответствии с установленными предприятиями изготовителями условиями хранения пищевых продуктов. Нарушение требований к условиям хранения продуктов не обеспечивает сохранение их качества и безопасности в течение всего срока годности. Употребление в пищу таких продуктов может представлять угрозу причинения вреда здоровью человека.