Проверки

1.Юридическое лицо не обеспечило соблюдение периодичности лабораторного производственного контроля на предприятии, действующих в сфере оборота пищевых продуктов, посредством проведения лабораторных исследований.

2.Измеренные параметры искусственной освещенности не соответствуют требованиям. 3. В помещении булочного цеха тепловое оборудование (два пароконвектомата), являющееся источником повышенного выделения тепла не оборудовано локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. 4.Помещение склада хранения круп и другой бакалейной продукции не оборудовано системой приточно-вытяжной механической вентиляции.

1.В предприятии не проводилась ежедневная оценка качества полуфабрикатов мясного цеха; не проводилась ежедневная оценка качества продукции пекарского (булочного) цеха; не проводилась ежедневная оценка качества готовых блюд по завтраку «Шведская линия»; оценка качества готовых блюд и кулинарной продукции по ресторану велась не всех изготавливаемых блюд, а только 3-блюд, при бракераже не указывалось время изготовления блюда, Ф.И.О. изготовителя продукции; 2.В предприятии разделочный инвентарь не закреплен за каждым цехом; 3.В предприятии нарушаются требования к технологическому процессу приготовления блюд и кулинарных изделий: в мясном цехе после первичной обработки сырья производится упаковка изготовленных полуфабрикатов (из мяса, рыбы) в пакеты, а затем заморозка продукции; в цехе холодных закусок имелась в морозильном ларе продукция, которая после тепловой обработки порционно была упакована в пакеты, а затем заморожена. При этом не предоставлена соответствующая техническая документация (ТТК, ТУ) на замороженные мясные полуфабрикаты и замороженную продукцию, не пересмотрены сроки годности продукции и условия хранения;

4. В моечной кухонной посуды кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте менее 0, 5 метров от пола; 5.В моечных столовой посуды и моечной кухонной посуды в инструкции о правилах мытья посуды не были указаны концентрации и объемы применяемых моющих средств; 6.Юридическое лицо не обеспечило своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований в полном объеме работниками предприятия.

В соответствии с п.1 ч.1 ст.28.1 КоАП РФ: в меню заведения для посетителей представлена недостоверная информация о наименовании реализуемого пива. Ответственность за выявленные нарушения возлагается на директора ООО «Меркус» Желтовских Т.В. по ч.1 ст.14.8 КоАП РФ