Проверки

В горячем цехе в пластмассовом тазу, хранится фарш мясной для пирожков при температуре окружающего воздуха, вместо температуры +4+2°С . в обороте находились специи, мясо, полуфабрикаты в ассортименте в пластиковых контейнерах без упаковки изготовителя, без информации об изготовителе, наименовании продукта, сроке годности, условиях хранения. Готовое блюдо "Манты" поступают в готовом виде от производителя ООО "Космос": в качестве потребительской упаковки использована столовая посуда (тарелки многоразового использования) затянутые полиэтиленовой пленкой, при этом маркировка изготовителя отсутствует. Находилась продукция (мучные кулинарные изделия пирожки, ватрушки, манты отварные и пр.) изготовленная ООО «Космос», без маркировки единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза, без подтверждения соответствия требованиям технического регламента. Ответственность за данные нарушения возлагается на директора ООО «Минутка» Мельникова В.В.по ч.1 ст.14.43 КоАП РФ.

На витрины к продаже выставлена алкогольная продукция в ассортименте с нарушением температурного режима хранения, на момент осмотра контроль температуры проводился термометром ТСЖ-Х, температура в закусочной составила +24 град. в кафе +27 град. В закусочной не соблюдался режим хранения напитков в ассортименте на маркировке изготовителей указано: хранить при температуре от +5 град. до +20 град., фактически составила +24 град. В кафе к продаже был выставлено вино столовое полусладкое - на маркировке изготовителей указано: хранить при температуре от +5 град. до +20 град., фактически составила +27 град. Не проведена надлежащим образом предпродажная подготовка алкогольной продукции. К продаже на витрину с ценниками выставлена алкогольная продукция с наличием осадка и посторонних включений. Ответственность за нарушения правил продажи алкогольной продукции возлагается на директора ООО «Минутка» Мельникова В.В. по ч.3 ст.14.16 КоАП РФ

Предприятие не обеспечено в достаточном количестве необходимым оборудованием и предметами материально-технического оснащения: в производственном цехе отсутствует среднетемпературное холодильное оборудование для хранения мясного фарша, используемого при изготовлении мучных кулинарных изделий, отдельный рабочий стол для работы с поступающими мясными полуфабрикатами/

Отсутствует отдельное помещение для обработки яйца, которое используется при изготовлении теста

Складские помещения (склад сыпучих продуктов и консервации) не содержится в чистоте, текущая уборка проводится не постоянно и не своевременно, на момент проверки на стеллажных полках пыль, пол под подтоварниками загрязнен.

Разделочный инвентарь не закреплен за каждым цехом и допускается совместное хранение разделочного инвентаря (разделочных досок) для готовой и сырой продукции

При приготовлении блюд и кулинарных изделий не соблюдаются требования поточности технологических процессов, так в моечной кухонной посуды на стеллаже хранятся сахар-песок, специи (черный перец), подсолнечное масло для жарки мучных кулинарных изделий, установлен рабочий стол и весы; в производственном цехе на одном столе производится изготовление мучных кулинарных изделий и на этом же столе установлена мясорубка для изготовления мясного фарша

При ежедневной оценке готовых блюд и кулинарных изделий в журнале бракеража не указывается время изготовления продукта, Ф.И.О. проводившего оценку;

В предприятие поступают полуфабрикаты (мясные, овощные), мытые овощи и зелень из заготовочного предприятия не в маркированной таре и без плотно пригнанных крышек (в формах закрытых пищевой пленкой), маркировочные ярлыки отсутствуют

В моечной кухонной посуды кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте менее 0, 5 метров от пола

В предприятии для мытья посуды используется губчатый материал (губки), качественная обработка которого невозможна

В инструкциях о правилах мытья посуды и инвентаря не указаны концентрации и объемы применяемых моющих и дезинфицирующих средств

В предприятии не выделен отдельный уборочный инвентарь для мытья туалета посетителей; отсутствует уборочный инвентарь для генеральных уборок;

Работниками предприятия не соблюдаются правила личной гигиены, верхняя и личная одежда хранится совместно с санитарной одеждой (спецодеждой);

В предприятии нарушаются требования к ведению журнала «Здоровье»