Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Федерального закона РФ от 30 03 1999 года 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучие населения» Федерального закона РФ «Об образовании в Российской Федерации» от 29122012г 273ФЗ «Организации осуществляющие образовательную деятельность при реализации образовательных программ создают условия для охраны здоровья обучающихся» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» а именно Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу не соответствует требованиям технологических карт что является нарушением требований п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» «Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам»Фактическое меню обед не соответствует утвержденному примерному меню а именно в фактическом меню обедов отсутствуют закуски салаты овощные нарезки и тп 1ый 3ий 5ый 6ой 8ой 9ый 10ый 12ый дни нет первых блюд в 6ой 12ый дни что не соответствует требованиям абзаца 2 п814 СанПиН 2324359020В фактическом меню выявлена замена блюда 4ыйдень вместо салата из свежих помидор указана салат из картофеля в 10ый день вместо каши вязкой пшенной указаны макароны отварные что не соответствует абзаца 2 п814 СанПиН 2324359020Занижение суммарной массы блюд выявлено 1ый 3ий 6ой 12ый дни и средняя масса блюд обедов за цикл составила 677г что не соответствует п 812 приложение 9 таблица 3 За цикл выявлены нарушения норм калорийности в 6ой 9ый 10ый 11ый дни что не соответствует п812 приложение 10 табл 3 п8123 СанПиН 2324359020Выявлено повышенное потребление соли во все дни среднее значение за цикл составило 369г что не соответствует требованиям п812 приложение 7 таблица 2 СанПиН 232435902020За цикл выявлены нарушения норм калорийности в 6ой 9ый 10ый 11ый дни что не соответствует п812 приложение 10 табл 3 п8123 СанПиН 2324359020Нет подтверждающих данных что данное устройство является бактерицидной установкой что является нарушением п2462СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Уровень искусственного освещения и пульсации не соотвествует требованиям санитарных норм;

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение правил заготовки, переработки, хранения продуктов животноводства

На пищеблоке у моечных ванн для мытья столовой посуды нет воздушных разрывов. Согласно протоколу лабораторных исследований № 2816 от 19.06.2017 почвы индекс БГКП составляет 100 КОЕ/г при нормативе не более 10 КОЕ/г, индекс энтерококков составляет 100 КОЕ/г при нормативе не более 10 КОЕ/г. Несоответствие Индекса БГКП и индекса энтерококков составляет 90 КОЕ/г. 10 - при изучении программы производственного контроля в оздоровительном учреждении установлено, что не проводится контроль за качеством приготовления пищи.

На складе пищеблока хранятся для приготовления блюд продукты, маркировка на которых не соответствует представленным декларациям о соответствии, следовательно, на данные продукты нет достоверных документов, подтверждающих безопасность данной продукции

Необеспечение безопасности людей

Необеспечение безопасности людей

Путевые листы заполняются не в полном объеме

15.07.2014г. с 10ч.00 мин. до 13ч.00мин. в летнем оздоровительном лагере с дневным пребыванием детей на базе МКОУ Дизьминская средняя общеобразовательная школа, расположенного по адресу: юридический - 427508, Удмуртская Республика, Ярский район, с. Дизьмино, ул. Школьная, д. 28, при проведении плановой выездной проверки согласно распоряжению начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике в. Глазове Трофимова Михаила Павловича № 193 от 08.07.2015 в присутствии повара Князевой Светланы Александровны помощником врача по общей гигиене Князевой А.В. был проведен отбор проб готовой продукции – салат из свежих овощей, без заправки, показатели безопасности на соответствие требованиям НД: Техническогого регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции» и 17.07.2015г. при рассмотрении результатов исследования данного образца на микробиологические исследования от 20.07.2015г № 3844, проведенных аккредитованным испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР» в г.Глазове главным специалистом-экспертом Крупновой Ириной Михайловной выявлены следующие нарушения: • салат из свежих овощей, без заправки по содержанию КМАФАнМ, БГКП (коли-формы), Е.coli не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 п.1.8 Приложения № 2 –норма КМАФАнМ не более 1х104 КОЕ/г, фактически 7х104 КОЕ/г, БГКП (коли-формы) «в 0, 1 г. не допускается», фактически в 0, 1 г. обнаружено, норма Е.coli в 1, 0г не допускается, фактически в 1, 0г обнаружено. Исследованная проба отбиралась от партии салата из свежих овощей, без заправки изготовленного 15.07.2015, который использовался в качестве питания детей летнего оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей.

15.07.2015г. с 10ч.00 мин. до 13ч.00мин. в летнем оздоровительном лагере с дневным пребыванием детей на базе МКОУ Дизьминская средняя общеобразовательная школа, расположенного по адресу: 427508, Удмуртская Республика, Ярский район, с. Дизьмино, ул. Школьная, д. 28, при проведении плановой выездной проверки главным специалистом – экспертом территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике в г.Глазове Крупновой Ириной Михайловной, на основании распоряжения № 193 от 08.07.2015г. и 30.07.2015г. при рассмотрении результатов исследования от 16.07.2015г № 3838, проведенных аккредитованным испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР» в г.Глазове главным специалистом-экспертом Крупновой Ириной Михайловной выявлены следующие нарушения: В учреждении для обеззараживания поверхностей в помещении, санитарно-технического оборудования, уборочного инвентаря используется дезинфицирующее средство «Дез-хлор», согласно инструкции по применению данного дезинфицирующего средства для обеззараживания полов должен использоваться 0, 015% раствор, санитарно-технического оборудования должен использоваться 0, 03% раствор, для обеззараживания уборочного инвентаря должен использоваться 0, 2% раствор, фактически для обеззараживания полов, санитарно-технического оборудования используется 0, 1% раствор, обеззараживания уборочного инвентаря используется 0, 3% раствор, ведра, в которых разводят дезинфицирующее средство не имеют отметки о вместимости, в связи с чем нарушается процент приготавливаемого раствора дезинфицирующего средства, что подтверждается протоколами лабораторных исследований проб дезинфицирующего средства «Дез-хлор» ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР» в г. Глазове № 3838 от 16.07.2015 года, а именно процент содержания активного хлора составил 0, 04%, что выше допустимого уровня 0, 015% в 2, 7 раза, что является нарушением п. 11.4 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях