Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Примерное и фактическое меню детей двух возрастных групп с 1, 5 лет до 3 лет в МБДОУ Детский сад Люкшудья не соответствует по энергетической ценности, по суточному набору продуктов, отсутствию технологических карт; отсутствует разделение по возрастным группам при составлении меню, не указываются пищевые вещества в примерном меню (белки, жиры, углеводы) и энергетическая ценность по каждому приему пищи (завтрак, 2 завтрак, обед, полдник);не привиты против кори и ВГВ 2 сотрудника;на пищеблоке отсутствует кальцинированная сода и 1 этап обработки яиц не проводится;на емкости с дезинфицирующим средством «Ника-хлор» отсутствует данные о концентрации, даты приготовления, предельном сроке годности, на емкости с дезинфицирующим средством «Жавель» отсутствует полное название препарата, даты приготовления, предельного срока годности;в спальных не обеспечен свободный проход детей между кроватями, кроватями и наружными стенами, кроватями и отопительными приборами;в умывальных на полу имеется ковровое покрытие, покрытие пола в группах с трещинами, дефектами, щелями, что не допускает проведение качественной уборки в группах и проведению дезинфекции в умывальной;правил в младшей группе горшки пронумерованы, отсутствует список детей с номерами горшков, отсутствуют персональные сидения на унитаз для детей в возрасте 5 - 7 лет;стены кладовой для овощей не имеют влагостойкого покрытия, не созданы условия для проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств;во МБДОУ Детский сад Люкшудья краска на рамах и подоконниках облуплена, рамы ветхие

На пищеблоке посуда и инвентарь промаркирован по принадлежности к помещению маркировка «Кухня», а не по обрабатываемой пищевой продукции. Имеется посуда с дефектами (дуршлак) и без маркировки столовая посуда в буфетных моется не путем полного погружения в моющий раствор Первая моечная ванна не обеспечена пробкой, в результате моющий раствор наливается в емкость и намывается посуда. Моечные ванны не промаркированы по очередности обработки посуды промаркированные разделочные доски и ножи хранятся без использования магнитных держателей и не непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой. Разделочные доски и ножи для обработки сырой продукции хранятся над моечными ваннами второй этап обработки яиц проводится в растворе дезинфицирующего средства, которое не предназначено для обработки яиц

Стены спального помещения старшей группы с дефектами (нарушение целостности покрытия покраски) В раздевалке над оконным проемом имеются следы развода, переходящий на потолок. Стены в туалетной младшей и старшей групп вдоль пола и за унитазами имеют дефекты (стены не гладкие, не ровные) поверхности детских стульчиков с нарушением целостности, не гладкие, не устойчивые

В МБДОУ Детский сад с. Люкшудья не обеспечиваются в полном объеме условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими требованиями;осуществляется прием сотрудников на работу без периодических медицинских осмотров (воспитатель К.В. Калугина (Наговицина) и помощник воспитателя Д.П. Вахрушева) и аттестации на знание санитарных норм и правил не реже 1 раза в 2 года (помощник воспитателя Д.П. Вахрушева);плановые профилактические обследования на гименолепидоз и энтеробиоз детей и обслуживающего персонала в детском учреждении при формировании детского коллектива после летнего периода не проводятся. Согласно представленным документам обследование детей на гименолепидоз и энтеробиоз проведено в феврале 2016 года и в феврале 2017года;не все дети, посещающие МБДОУ Детский сад с. Люкшудья, ежегодно, в целях профилактики, обследуются на контагиозные гельминтозы (гименолепидоз). Так, в 2016 году из 49 детей, посещающих МБДОУ Детский сад с. Люкшудья, не обследованы на яйца глистов 4 ребенка, 2017году не обследованы - 11 детей (согласно журнала дегельминтизации, и ведомости результатов обследования детей);

В нарушении п. п. 13.3, 13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13 для приготовления компота и киселя отсутствует посуда из нержавеющей стали, используют эмалированную кастрюлю. Для кипячения молока не выделена отдельная посуда, используют кастрюлю с маркировкой II блюдо, что подтверждается фотоснимком №.26. На пищеблоке для разделки теста использую доску, выполненную из фанеры, имеющую следы отслоения и износа, что подтверждается фотоснимком №27. В младшей группе для хранения посуды отсутствует достаточный набор решетчатых стеллажей, фактически вымытые бокалы хранились на полотенце, что подтверждается фотоснимком № 28.

В нарушении п. 13.13 СанПиН 2.4.1.3049-13 для получения готовой пищи в группы и для приготовления блюд используют эмалированную посуду с поврежденной эмалью, что подтверждается фотоснимком № 32.

В нарушении п.13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13 в буфетных младшей и смешанной групп не вывешены инструкции о правилах мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемого моющего средства. Используемое моющее средство для посуды «Италмас» не готовится в концентрации 5г моющего средства на 1 литр вод, согласно инструкции по применению данного средства, а капается на ветошь и моется посуда, что подтверждается объяснительной помощников воспитателей;

В нарушении п. 14.16.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 для приготовления салатов используют овощи прошлого года в свежем виде, что подтверждается меню от 13 и 16 мая 2016 года. На обед 13 мая приготовлен салат морковный и 16 мая салат морковный со свежей капустой, что подтверждается копиями меню и фотоснимком №24.

В нарушении п. 14.16.4 СанПиН 2.4.1.3049-13, овощи, предназначенные для приготовления салатов, нарезают на столе с маркировкой «сырые овощи», при требовании осуществления нарезки на столе для вареной продукции, что подтверждается фотоснимком №24.

В нарушении п.17.14 СанПиН 2.4.1.3049-13 смена постельного белья проводится не еженедельно, последняя смена белья была проведена 12 мая и больше смены не было, что подтверждается выполненной маркировкой на постельном белье и фотоснимком № 35.

В нарушении п.п. 14.1, 14.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 осуществляется прием пищевого продукта и продовольственного сырья – сухофрукты, свежие огурцы, картофель, капуста, репчатый лук и морковь без маркировочных ярлыков на транспортной таре, что подтверждается фотоснимками № 36, 37 и 38. По накладной от 15 мая 2016 года №17 получены: лук-репка, в количестве 7, 0 кг; огурцы свежие, в количестве 1, 080 кг; морковь, в количестве 10, 7 кг, картофель, в количестве 91, 8 кг, капуста свежая, в количестве 17, 490 кг, сухофрукты, в количестве 5, 0 кг. Обнаружен изюм, остаток, в количестве 0, 8 кг, полученный по накладной от 15.02.2016 года № 5, без маркировочного ярлыка. Также подтверждается записями о приеме пищевых продуктов в Журнале бракеража поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов, копиями страниц данного журнала. В детском саду одно складское помещение для хранения всего ассортимента пищевого сырья и пищевых продуктов. Картофель и корнеплоды (морковь, лук-репка) хранятся не в темном месте, а у незатемненного окна в складе вместе с другими пищевыми продуктами. В складе для хранения пищевого сырья капуста хранится не на отдельном стеллаже, капуста в мешке хранится вместе с мешком картофеля, что подтверждается фотоснимками №№ 22, 36, 37.

В нарушении п. 14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13 не оставлены суточные пробы от полдника 30.05.2016 г по меню: пирог «Шарлотка» и киселя; от завтрака 31.05.2016 года не оставлена каша «Дружба», кофейный напиток на молоке и батон с маслом, что подтверждается копиями меню от 30 и 31 мая 2016 года.

В нарушении п.п. 14.11, 15.3, 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами. Не представлены технологические карты для изготовления блюд по меню 30 и 31 мая 2016 года: на пирог «Шарлотка»; творог со сметаной. При изготовлении блюда на завтрак творог со сметаной, творог приготовлен без термической обработки, что подтверждается объяснительной повара Минникаевой В.Б. от 31.05.2016 года. Данное блюдо готовилось по меню 23 и 30 мая, 2016 г.

В нарушении п. 13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13 в буфетной смешанной группы для хранения столовых приборов используют стеклянные банки, а не кассеты, что подтверждается фотоснимком №33. В буфетных младшей и смешанной групп не вывешены инструкции о правилах мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемого моющего средства. Используемое моющее средство для посуды «Италмас» не разводится в концентрации 5г моющего средства на 1 литр вод, согласно инструкции по применению данного средства, а капается на ветошь и моется посуда, что подтверждается объяснительной помощников воспитателей;

Согласно п.3 абз.3 и 4 ст. 10 «Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации» ТР ТС 021/201 - для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:… - определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля ; - проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а так же за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля. В нарушение данных требований должностным лицом – заведующим МБДОУ Детский сад с. Люкшудья Веретенниковой О.В. лабораторные исследования сырья и готовой продукции, в том числе масла сливочного и салата, которые используются для организации питания детей МБДОУ Детский сад с. Люкшудья, в рамках производственного контроля на соответствие требованиям: Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» на показатели безопасности и признаки идентификации (жирно-кислотный состав, фальсификацию молочной продукции жирами немолочного происхождения) и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» на микробиологические показатели готовой продукции не проводились