Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушении п. 8.1.2, приложения 10, табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 общая фактическая калорийность обеденного рациона на 07.04.2021г. (винегрет, суп картофельный с вермишелью, каша гречневая, сосиска детская отварная, напиток клюквенный, хлеб пшеничный) составляет 658, 9 (28, 0%), что не соответствует гигиеническим нормативам, и ниже нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 7-11 лет в общеобразовательных учреждениях (2350 кКал), при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 30-35% от суточной потребности (705-822, 5 кКал). Данное нарушение подтверждается результатами лабораторных исследований: протоколом лабораторных исследований №№2424/1-2424/6 от 15.04.2021г., экспертным заключением №1623 от 26.04.2021 года Калорийность обедов ниже требуемых значений в следующие дни цикла: в 3-ий день цикла (31.03.2021г.) составляет 502, 7 ккал, в 7-ой день цикла (06.04.2021) составляет 579, 06 ккал. Данное нарушение подтверждается экспертным заключением №1730 от 29.04.2021г., фактическими меню с 29.03.2021 по 08.04.2021г., утвержденными директором МОУ СОШ с. Пугачево. В соответствии п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах) составляет: Блюдо Масса порций 7 - 11 лет Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) 60 - 100 Первое блюдо 200 - 250 Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) 90 - 120 В нарушении п. 2.8, п. 8.1.2, Приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей, обучающихся 1-4 классах на сумму 60 руб. Так, по меню на 07.04.2021г вес сосиски детской отварной составил – 50, 0 г, при норме массы порции второго блюда (мясное, блюдо из мяса птицы) для детей в возрасте 7-11 лет 90-120г. Также не соблюдается масса порции холодного блюда, так по меню на 30.03.2021 на питание детей, обучающихся 1-4 классах на сумму 75 руб. на обед, включено блюдо огурец нарезной весом –20, 0 г, при норме массы порции закуски (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) для детей 7-11 лет: 60–100г. Данное нарушение подтверждается фактическими меню с 29.03.2021 по 08.04.2021г., утвержденными директором МОУ СОШ с. Пугачево. В нарушении п. 8.1.2, приложения 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ведомость контроля за рационом питания не ведется, не представлены данные накопительной ведомости, что подтверждается экспертным заключением №1730 от 29.04.2021г. В соответствии п. 5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры. В соответствии п. 5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам. В нарушении п. 5.1, п. 5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 нарушена температура подачи горячих блюд. Так по технологической карте №140 температура подачи блюда «суп картофельный с вермишелью» 650 С, фактически измеренная температура 73, 3 0 С; по технологической карте №508 температура подачи блюда «каша гречневая рассыпчатая » 650 С, фактически измеренная температура 54, 6 0 С; по технологической карте №413 температура подачи блюда «сосиска отварная» 650 С, фактически измеренная температура 37, 2 0 С.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не проведена очистка вентиляционных камер и воздуховодов от горючих отходов с составлением соответствующего акта, не реже 1 раза в год.

Не организовано проведение проверок работоспособности внутреннего противопожарного водоснабжения не реже 2 раз в год (весной и осенью) с составлением соответствующих актов.

Не обеспечено проведение не реже 1 раза в 5 лет эксплуатационных испытаний ограждений на крышах с составлением соответствующего протокола испытаний.

Не обеспечено проведение не реже 1 раза в 5 лет эксплуатационных испытаний пожарной лестницы с составлением соответствующего протокола испытаний.

Система пожарной сигнализации в подвале не обеспечивает подачу светового и звукового сигнала о возникновении пожара на приемно-контрольное устройство в помещении дежурного персонала школы и не дублирует этот сигнал на пульт подразделения пожарной охраны.

Отсутствуют доводчики на самозакрывающихся дверях в подвале в помещении электрощитовой и техническом помещении.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В месте присоединения производственных ванн к канализационной сети отсутствуют воздушные разрывы и гидравлические затворы. На пищеблоке в горячем цехе потолок с нарушением гигиенического покрытия. Чистая кухонная посуда хранится на стеллажах на высоте 0, 155-0, 130 м от пола, при норме не менее 0, 5 м от пола. Поднос с посудой для питьевого режима не промаркирован. Личные вещи и обувь персонала хранятся в одном шкафу вместе со спецодеждой. Перед обеденным залом установлены раковины для мытья рук, подводки горячей воды к ним нет, устройств системы подогрева воды нет. Недостаточно уборочного инвентаря для уборки в санитарных узлах. Боковые поверхности спортивных матов не имеют гигиенического покрытия. Уровни искусственной освещенности не соответствуют гигиеническим нормативам в кабинетах. Значения коэффициента пульсации искусственной освещенности не соответствуют гигиеническим нормативам в кабинетах. На продуктовом складе пищеблока по мере загрязнения не проводится очистка осветительной арматуры светильников. Не представлены документы за 2017год подтверждающие проведение контрольных обследований с целью своевременной регистрации фактов наличия членистоногих восстановления их численности и степени заселенности ими помещений. Дератизационные мероприятия выполняются не в полном объеме.

Не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, сосисок «Молочные особые». Картофель морковь, лук, капуста хранятся при температуре 200 С (при норме не выше 100 С), в помещении овощного цеха с естественным и искусственным освещением. На сетках с картофелем, морковью, луком капустой отсутствуют маркировочные ярлыки». На пищеблоке для контроля качества поступающей продукции не проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой, данный журнал на момент проверки не представлен.

На хранении в холодильном оборудовании в горячем цехе при температуре +6 С в промаркированной плотно закрытой емкости с маркировкой «овощи сырые» хранятся свежие помидоры на остатке в количестве 2 кг 568г в целях изготовления блюд с признаками порчи: гнили, плесени, бурых пятен, различных деформаций, вмятин

Не представлены сведения о распределении детей, посещающих лагерь, на основную, подготовительную и специальную группы, для участия в физкультурно-оздоровительных и спортивно-массовых мероприятиях меню, вывешенное в обеденном зале не содержит сведения об объёмах блюд, выдаваемых детям Фактический рацион питания в детском оздоровительном лагере не соответствует примерному меню при приготовлении на обед кулинарного блюда «суп гороховый с мясом» не выполнены следующие требования: порционированное вареное мясо птицы к 1 (первому) блюду «суп гороховый» подвергнуто вторичному кипячению не в бульоне, а заложено в общий котел с супом, что не позволяет порционно выдать мясо птицы в тарелку каждого ребенка туалеты не оборудованы педальными ведрами для сбора туалетной бумаги и мусора инструкция для технического персонала для проведения влажной уборки ( мытья пола, протирание пыли) мест общего пользования в туалете с применением дезинфицирующих средств выполнена без учета требований инструкции по применению дезинфицирующего средства «Ника-хлор»

Открывающиеся форточки и окна не обеспечены сетками от залета насекомых

Не осуществляется проверка состояния огнезащитной обработки (пропитки) деревянных конструкций чердачного помещения с составлением протокола проверки состояния огнезащитной обработки с периодичностью не реже 1 раза в год.