Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 п1 статьи 10 Изготовители продавцы и лица выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции обязаны осуществлять процессы ее производства изготовления хранения перевозки транспортирования и реализации таким образом чтобы такая продукция соответствовала требованиям установленным к ней настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукциип7 статьи 17 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции п9 статьи 17 Пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции Фактически на складе хранятся мандарины свежие при температуре согласно термометру плюс 150С в то время как на маркировке транспортной упаковки мандарин свежих указано « температура хранения не более 20С Цельсия» нарушения температуры хранения пищевых продуктов могут повлечь за собой порчу продуктов обсеменение бактериальной микрофлорой изменения биологической и пищевой ценности 2 нарушение Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 Статьи 5 Правила обращения на рынке1 Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту а также иным техническим регламентам Таможенного союза действие которых на нее распространяется3 Пищевая продукция находящаяся в обращении в том числе продовольственное пищевое сырье должна сопровождаться товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции4 Пищевая продукция не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и или иных технических регламентов Таможенного союза действие которых на нее распространяется в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности владельцем пищевой продукции самостоятельно либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля надзора государства члена Таможенного союза фактически на пищеблоке в складском помещении находится на хранении с целью использования в качестве сырья обезличенная продукция смесь сухофруктов в полиэтиленовом пакете в количестве на остатке 95 кг без какой либо маркировки информации об изготовителе наименовании даты выработки условий хранения и срока годности маркировочный ярлык с потребительской либо транспортной упаковки отсутствует на маркировке крупы ячменной перловой 1 ООО «КрупаОПТ» отсутствуют данные о температуре хранения ярлык деформирован таким образом оценить соответствие условий хранения не предоставляется возможным3 В нарушение Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 ст5 п 1 Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту а также иным техническим регламентам Таможенного союза действие которых на нее распространяется п 3 Пищевая продукция находящаяся в обращении в том числе продовольственное пищевое сырье должна сопровождаться товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции фактически 20022021 на пищеблок принято мясо говядина в полутушах и четвертинах охлажденная по накладной 64 от 20022021 однако в качестве сопроводительного документа представлена ветеринарная справка 8814016204 от 24022021 таким образом на момент поступления мяса на пищеблок ветеринарная справка отсутствовала

1в нарушение п 265 СП 2436482020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Отсутствует подводка горячей воды к раковинам для мытья рук детьми перед входом в столовую 2в нарушение абзаца 2 п814 СанПиН 2324359020 Фактическое меню обед не соответствует утвержденному примерному меню а именно в фактическом меню обедов отсутствуют закуски салаты овощные нарезки и тп во все дни нет соуса во 2ой 6ой дни 3в нарушение абзаца 2 п814 СанПиН 2324359020 В примерном меню присутствуют блюда компот из изюма компот из смеси сухофруктов которые обогащаются витамином С однако по менюраскладке обогащение отсутствует Согласно примерному меню Свитаминизация блюд должна проводиться 4 раза за 10 дней 4в нарушение п812 приложение 10 табл 3 п8123 СанПиН 2324359020 За цикл выявлены нарушения норм калорийности в 1ый 5ый 6ой 7ой 8ой 10ый дни5в нарушение п812 приложение 7 таблица 2 СанПиН 232435902020 Выявлено повышенное потребление соли во все дни среднее значение за цикл составило 500г 6в нарушение абз 3 п 2464 СП 243648 На кухне для приготовления блюд недостаточно посуды из нержавеющей стали имеется посуда со сколотой эмалью7в нарушение п219 СанПиН 2324359020 уборочный инвентарь для мытья полов в производственных помещениях не промаркирован8в нарушение п34 СанПиН 2324359020 гардероб для персонала находится в антисанитарном состоянии не упорядочено хранение домашней и санитарной одежды помещение гардероба захламлено тут же хранятся фрукты груши что является нарушением9в нарушение п 21 СП 2324359020 в организации не разработан и не внедрен производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания то есть не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение применимое к обработке горючих элементов

Нарушение организационного характера

Нарушение связанное с отсутствием технической документации на АПС

Нарушение связанное с нарушением монтажа АПС

Нарушение к огнезащитной обработке деревянных конструкций чердачных помещений

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Со стороны директора не в полном объеме организуется работа по профилактике педикулеза. В спальнях и групповых не все отопительные приборы имеют ограждающие устройства режим образовательной деятельности в МОУ «Октябрьская СОШ» на 2019-2020 учебный год, не соответствует гигиеническим требованиям. уровень освещенности в некоторых кабинетах не соответствует гигиеническим требованиям. площади учебных кабинетов на одного обучающегося, согласно количественному составу классов в МОУ «Октябрьская СОШ» не соответствуют гигиеническим требованиям.

На момент проверки на пищеблоке школы находилась крупа ячневая №1 в количестве 2кг. Изготовитель-ООО «Оптснаб», УР, г. Сарапул. Согласно маркировочному ярлыку изгото-вителя, хранение ячневой крупы должно осуществляется при температуре не выше 100С, На момент проверки, согласно показаниям термометра, температура составляла +190С. что является нарушением требований Технического регламента Таможенного союза «О без-опасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, Утвержден Решением Комиссии Таможенно-го союза от 09 декабря 2011 г. N 880 статьи 17. «Требования к процессам хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции» п.7. «При хранении, реализации пи-щевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные из-готовителем». Так же на хранении, с целью дальнейшего употребления в пищу находились су-хофрукты в количестве 10 кг, изюм в количестве 10 кг, лимоны в количестве 2 кг без маркиро-вочных ярлыков, что не позволяет провести идентификацию и прослеживаемость данной про-дукции, установить сроки годности и условия хранения

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В примерном меню наблюдается повторяемость блюд; В примерном меню пятого дня на обед на салат не указана рецептура, выход блюда не соответствует возрасту; В бракеражном журнале не указывается час приготовления блюд; Согласно протоколу лабораторных исследований № 2249 от 06.06.2018, экспертному заключению № 464/1 от 09.06.2018 г., вода в учреждении не соответствует гигиеническим нормативам по химическим показателям; Разведение дезинфицирующего средства «Жавель Син» в туалете осуществляется с нарушением инструкции по применению; В оздоровительном учреждении осмотр детей на педикулез ведется не каждый день.

Журнал учета предрейсовых и послерейсовых медицинских осмотров заполняется не в полном обеме

Отсутствует локальный документ, определяющий состав и продолжительность подготовительно-заключительных работ, включаемых в подготовительно-заключительное время и продолжительность времени медицинского осмотра водителей.

Нарушается режим труда и отдыха водителя

Инструктажи, проведенные с водителями, зафиксированы в журнале регистрации инструктажа на рабочем месте. В журнале не указано имя и отчество лица, проводившего инструктаж

Отсутствует отметка контролера ТСА о результатах проведенного предрейсового технического контроля

Не проводится техническое обслуживание

Путевые листы заполняются не в полном объеме.