Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Установлены нарушения требований технического регламента к продукции и связанным с требованиями к продукции, процессам реализации, а именно: - п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» предприятием общественного питания программа ХАССП не разработана. - п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" производственный контроль, основанный на принципах ХАССП не проводится. - п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» на хранении в холодильном оборудовании хранится «Фарш из говядины» при температуре +70С, однако согласно маркировки, температура хранения составляет 00С. - п.7 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не соблюдаются условия хранения пищевой продукции находящейся на складе сухих продуктов по адресам п.Балезино, ул. Свердлова, д.1, ул. К.Маркса, д.30, поскольку на момент проверки гигрометр психометрический находится в неисправном состоянии, отсутствует возможность регулирования температурного режима на складе. - п.3 ст.5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», по представленным накладным №3683 от 15.03.2021г., №0400000153 от 26.05.2021г., №7089 от 12.05.2021г. отсутствует возможность идентификации поступающей пищевой продукции и ее прослеживаемости.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

.Система контроля качества основанная на принципах ХАССП на предприятии разработана, однако не внедрена и не поддерживается, отсутствуют документированные данные о контро-лируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, на разработаны планы внутренних и внешних аудитов, на проводятся и не документируются за-седания рабочей группы ХАССП (что определено в системе), так же не проводятся мероприя-тия по выявлению причин не соответствия значений контрольных критических точек норма-тивному показателю так согласно протокола лабораторных испытаний №2563 от 05.06.2017 массовая доля сорбиновой кислоты в креме сливочном составила 0, 12+/-0, 01 при нормативе 0, 016. Однако меры в рамках системы ХАССП приняты не были, документы по разработке корректирующих мероприятий не предоставлено (со слов не проводились) - температурные условия части сырья и полуфабрикатов на момент проверки нарушены. Так в складском помещении при температуре окружающей среды плюс 24, 5-24, 6 градуса Цельсия хранится пищевая продукция: кокосовая стружка (сорт медиум, Индонезия), согласно информации на этикетке «Хра-нить при температуре +10+15 градусов Цельсия» грецкий орех очищенный (изготовитель Ф/Х «Сиеб-Шавкат-СРЗУ», Республика Узбе-кистан) согласно информации на этикетке «условия хранения при температуре +5+20 градусов Цельсия» глазурь кондитерская (№21.03, изготовитель ООО Омега Трейд), согласно информации на этикетке «условия хранения при температуре 18+/-3 градуса Цельсия» 2. Двери, ведущие в помещения цеха имеют достаточные щели, что создает возможность проникновения в помещения цеха грызунов и насекомых. 3. Морозильный ларь, используемый для хранения масла не имеет контрольного термо-метра 4. На маркировке кондитерских изделий, выпущенных в оборот ( торт бисквитный с бел-ковым кремом, торт встреча, пирожное завитушка слоеная) информация о пищевой ценности в части содержания белков, жиров, углеводов не читаемая.

Согласно протокола лабораторных исследований № 1183 от 15.05.2019, экспертного заключения № 1114/1 от 21.05.2019 качество воды питьевой (централизованное водоснабжение) в цехе оформления тортов №1 ПК «Потребобщество Пищевик» по адресу УР, п.Балезино, ул.О.Кошевого, 10 по органолептическим показателям не соответствует требованиям НД СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»: - по показателю мутности результата 7, 37+/-1, 47 ЕМФ, при нормируемом гигиеническом показателе не более 2, 6 ЕМФ согласно протокола лабораторных исследований № 1182 от 15.05.2019, экспертного заключения № 1113/1 от 21.05.2019 качество воды питьевой (централизованное водоснабжение) в моечной инвентаря ПК «Потребобщество Пищевик» по адресу УР, п.Балезино, ул.О.Кошевого, 10 по органолептическим показателям не соответствует требованиям НД СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»: - по показателю мутности результата 7, 37+/-1, 47 ЕМФ, при нормируемом гигиеническом показателе не более 2, 6 ЕМФ

Торт «Встреча» бисквитный со сливочным кремом, выработан по СТО 59419740.001-2015, из-готовитель ПК «Потребобщество Пищевик» по адресу Удмуртская республика, п.Балезино, ул.Железнодорожная, 3, адрес производства УР, п.Балезино, ул.О.Кошевого, д.10, дата изго-товления 14.05.2019, 9-00, срок годности 120 часов при температуре 4+/-2 градуса Цельсия, размер партии 2 штуки по 0, 7 кг ( остаток 1 штука по 0, 7 кг) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" приложение №2, таблица 1, раздел 1.4; - по содержанию КМАФАнМ - обнаружено 9х104 КОЕ/г при нормативе не более 5х104 КОЕ/г

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Двери, ведущие в продуктовый склад Потребительского кооператива «Потребительское общество Пищевик», имеют сквозные щели. В полу склада, имеются дыры и щели, что создает условия доступа в помещение грызунов и препятствует проведению эффективных профилактических дератизационных мероприятий. не представлены документы. подтверждающие проведление дератизационных мероприятий.

В учреждении в складском помещении МБОУ СОШ №1 , Удмуртская Республика, п. Балези-но, ул. Карла Маркса, д.30 на хранении с целью дальнейшего употребления в питании детей, находились: Крупа гречневая быстроразваривающаяся, сорт 1. Изготовитель: ООО «Гранта-Алтай», г. Барнаул, 40 кг. Согласно маркировочному ярлыку изготовителя, хранение должно осуществ-ляется при температуре не выше +100С. Картофель свежий продовольственный. Изготовитель Сельскохозяйственный производ-ственный кооператив «Надежда», Малопургинский район УР, в количестве 80 кг. Согласно маркировочному ярлыку изготовителя, хранение должно осуществляется при температуре +4+60С. На момент проверки согласно показаниям термометра, температура в помещении склада составляла +230С.,