Проверки

ППР РФ п. 61, п. 475

Нарушение ст.ст.22, 133, 136 ТК РФ

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В отобранной пробе «Мясо: говядина», изготовитель: Чолдак-оол А.С., Республика Тыва, Пий-Хемский кожуун, г. Туран, ул. Спортивная, д. 33, стр.1, дата изготовления: 06.06.2018 г., срок годности: 8 мес., размер партии: 5 кг. обнаружено по микробиологическим показателям КФМАнМ 1, 4 10 5 КОЕ/г., при гигиеническом нормативе не более 1 10 4 КОЕ/г., что не соответствует требованиям п. 15, ст.5, прил. 1. ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», (протокол лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Тыва» № 22696 от 05.07.2018 г.). КМАФАнМ или общее микробное число (ОМЧ) относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов. В составе КМАФАнМ представлены различные группы микроорганизмов бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность свидетельствуют о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Оптимальная температура для роста КМАФАнМ 35-37оС (в аэробных условиях); температурная граница их роста - пределах 20-45оС. Таким образом, проба недоброкачественного результата свидетельствует о нарушении санитарных правил и норм при транспортировке и хранении мяса. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита, так как мясо является благоприятной средой для развития микроорганизмов. В нарушение п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10, журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется формально, некачественно, без проверки документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта

Нарушения обязательных требований законодательства в сфере образования

Калорийность, жиры и углеводы в обеде, установленные лабораторным путем, в сравнении с допустимыми данными по меню-раскладке ниже допустимых отклонений. Распределение калорийности между приемами пищи по меню – раскладке ниже допустимых норм.

Ч. ст. 83 ФЗ №123

Нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства

Не проведено энергетическое обследование.

Не утверждена и не реализована программа энергосбережения и повышения энергетической эффективности