Проверки

В ходе проверки в столовой МБОУ СОШ № 1 г. Кызыла, расположенного по адресу: г. Кызыл, ул. Кочетова, д. 59/3 отобраны и исследованы 10 проб смывов с объектов внешней среды на бактерии группы кишечной палочки, из них в 2-х пробах обнаружены бактерии группы кишечной палочки: смыв с поварешки, смыв с подноса, что не соответствует требованиям п.п. 5.8., 5.17. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». В буфете начальной школы МБОУ СОШ № 1 г. Кызыла, расположенного по адресу: г. Кызыл, ул. Щетинкина - Кравченко, д. 54 из 5 исследованных проб смывов с объектов внешней среды бактерии группы кишечной палочки обнаружены в 3-х пробах: смыв с подноса, с бака для III блюд, со стакана, что не соответствует требованиям п.п. 5.8., 5.11., 5.17. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Также была отобрана проба готового блюда: «Салат из капусты» с заправкой, изготовитель: ООО «Школьное питание», МБОУ СОШ № 1 им М.А. Бухтуева, Республика Тыва, г. Кызыл, ул. Кочетова, д. 59/3, дата изготовления: 20.02.2019 г., объем партии: 700 г., упаковка: стекло, по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п. 1.9.15.1. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»: обнаружено в 1, 0 г E.Coli, при гигиеническом нормативе не допускается в 1, 0 г, обнаружено в 0, 1 г БГКП(колиформы).

Общество с ограниченной ответственностью «Школьное питание» на основании свидетельства о государственной регистрации ОГРН 1171719000562 от 28.03.2017 г. начал осуществлять деятельностью по услугам общественного питания организации и обеспечения горячим питанием обучающихся в столовой МБОУ СОШ № 1 г. Кызыла им. М.А. Бухтуева, МБОУ «СОШ № 7» им. Л.С. Новиковой г. Кызыла РТ, находящихся по адресам: Республика Тыва, г. Кызыл, ул. Кочетова, д. 59/3, ул. Щетинкино-Кравченко, 54, ул. Ленина, 4, однако не представил в Управление Роспотребнадзора по Республике Тыва уведомление о начале осуществления деятельности до начала фактического функционирования деятельности.

На старшего повара раздачи (начальной школы) Байыс-оол Азияны Тангытовны не представлена книжка, у заведующего производством Фетисова Владимира Владимировича дата прохождения обследования на дизентерийную группу 20.03.2005 г, на яйца гельминтов 18.03.2015 г., пекарем Монгуш Анисьей Дуюг-ооловной не пройдена профессиональное гигиеническое обучение и аттестация.

В ходе проверки установлено наличие разделочных досок (4), требующих замены, доски имеют трещины, которые не подлежат качественной дезинфекции и мытью.

На момент проверки в складском помещении обнаружен пищевой продукт с истекшим сроком годности сухари панировочные, на остатке 2 мешка по 30 кг, производитель ОАО «Хлебокомбинат Инской», с датами изготовления 09.08.2018 ., 15.08.2018 г., срок годности 6 месяцев, т.о. срок годности истек 09.02.2019 г., 15.02.2019 г., в нарушение п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». На колотый горох, пшеничную крупу, крупу геркулес, крупу пшено отсутствуют маркировочные ярлыки, в нарушение п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушены требования к прохождению профилактических медицинских осмотров и профессиональной гигиенической подготовке: Кухработница Статецкая Ольга Андреевна при поступлении на работу не обследовалась на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф (последняя отметка в медицинской книжке 09.09.2016г.), буфетчица организации Карачаушева Алефтина Борисовна не прошла гигиеническое обучение с последующей аттестацией что является нарушением п. 13.9. СанПиН 2.4.5.2409-08. Нарушены требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды: Из 10 исследованных проб смывов с объектов окружающей среды бактерии группы кишечной палочки обнаружены в 10% (в пробе, отобранной с ложек), что является нарушением п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08. В пробе готового блюда «Салат с капустой свежей и морковью», дата изготовления: 25.06.2018 г., объем партии 260 порций., при исследовании на микробиологические показатели обнаружены: E. Coli - в 1, 0 г, при гигиеническом нормативе - не допускается в 1, 0 г, БГКП (колиформы) - в 0, 1 г, при гигиеническом нормативе - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - 3x10^5 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе - не более 1x10^4 КОЕ/г, что является нарушением требований п. 1.9.15.1. СанПиН 2.3.2.1078-01 (протокол лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Тыва» от 03.07.2018 г. № 3158). На момент проверки буфетчица МБОУ СОШ № 7 им. Л.С. Новиковой г. Кызыла работает в кольце, в нарушение п. 12.2. СанПиН 2.4.4.2599-10. Нарушены требования к витаминизации готовых блюд: При лабораторном исследовании и испытании на содержание витамина «С» установлено, что в компоте смородины и малины содержание Аскорбиновой кислоты (витамина С) составило 43, 6 ±8, 7 мг/сутки, при гигиеническом нормативе: для детей до 10 лет 20 мг/сутки, для детей 11-ти старше 25 мг/сутки, что превышает гигиенический норматив в 2 раза и является нарушением п. 10.3. СанПиН 2.4.4.2599-10 (протокол лабораторных исследований от 18.07.2018 г. № 3151).

По результатам лабораторных исследований калорийность обеда не соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»