Проверки

П.1 ст.10, п.7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. №880)

Ст.ст. 11, 17, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п.2.6; 15.1; 14.4; 9.5; 5.11; 5.12; 5.13; 4.15; 4.17; 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1.5, 2.3, 2.4, 2.5, СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий";п. 3.8 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Не выявлено

10.06.2016 г.в 12 час. 15 мин. кафе «Казанское» ООО «Вкусная еда» расположенном (-ой) по адресу: г.Казань, ул.Миславского, д.9 оказание населению услуг ненадлежащего качества: не оформлены технологические карты на блюда собственного изготовления; в меню отсутствует информация о составе блюд и входящих в них основных ингредиентах, а также сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов)

10.06.2016 г.в 12 час. 00 мин. кафе «Казанское» ООО «Вкусная еда» расположенном (-ой) по адресу: г.Казань, ул.Миславского, д.9 при фактическом обнаружении выявлены нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения: при хранении продуктов питания нарушаются правила товарного соседства (сырые и готовые полуфабрикаты хранятся совместно), не в полном объеме промаркированы разделочные ножи и доски, на полуфабрикатах и заготовках отсутствуют маркировочные ярлычки с указанием срока годности, для мытья посуды используется губчатый материал, не соблюдается кратность проведения производственного лабораторного контроля согласно плану-графика, не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний (в производственном журнале осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний последняя запись внесена 05.06.2016 г.), не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции , Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, некачественно проведена влажная уборка производственных столов и оборудования (на ощупь поверхность жирная), не соблюдается поточность технологического процесса (приготовление готовых блюд осуществляется при отсутствии овощного цеха, имеется перекрест грязной и чистой посуды), к работе допущены 7 сотрудников кафе «Казанское» без сведений о прохождении исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены (в баре отсутствует умывальная раковина),

УСТАНОВИЛ: 15.06.2016г. в 10 ч. 00 мин. в Управлении Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан), расположенного г. Казань ул. Сеченова, 13 а при рассмотрении протокола лабораторных испытаний (исследований) № 42880, 42881 от 14.06.2016г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» (вх. № 19167 от 14.06.2016 г.) выявлено нарушение требований технических регламентов, а именно: салат винегрет, салат тебе с судаком, отобранные в ходе проведения внеплановой выездной проверки в предприятии общественного питания ООО «Вкусная еда» кафе «Казанское» 10.06.2016 г. по адресу: г. Казань, ул.Миславского, д.9, по микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О Безопасности пищевой продукции», что подтверждается обнаружением в вышеуказанной пробе БГКП (бактерия группы кишечной палочки - колиформные бактерии) в 0, 1 г продукта при нормативе –«не допускается»,