Проверки

В столовой ООО «Ложка Вилка» по адресу: г. Казань, ул. Университетская, 3 оказана населению услуга, не соответствующая требованиям нормативных правовых актов, устанавливающая порядок (правила) выполнения работ либо оказание населению услуг, а именно: при оказании услуг общественного питания производство продукции проводится без технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке (отсутствует технико-технологические карты на часть вырабатываемых и реализуемых блюд); в представленных технико-технологических картах отсутствуют следующие разделы: требования к подаче, реализации и хранению продукции; показатели качества и безопасности продукции; пищевая ценность

В столовой ООО «Ложка Вилка» по адресу: г. Казань, ул. Университетская, 3 выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения: ведется хранение и реализация салатов из охлаждаемой витрины на линии раздачи при температуре + 9, 3 градусов С (при нормируемой от +2 до +6 градуса С); отсутствуют кассеты для хранения столовых приборов; отсутствуют инструкции о правилах мытья кухонной, столовой посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; не оборудованы пятая ванна для мытья столовой посуды; в моечных кухонной и столовой посуды не оборудованы локальные вытяжные системы с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, что может вызвать угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан