Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В столовой, расположенной по адресу: РТ, Елабужский район, Промышленная площадка «Алабуга», ул.Ш-2, 4/1, В моечном отделении для овощей отсутствует раковина для мытья рук персонала. В моечной столовой посуды отсутствует достаточное количество моечных ванн для мытья посуды ручным способом, оборудована трехсекционная моечная ванна для мытья столовой посуды, стеклянной посуды и столовых приборов. В соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01для мытья столовой посуды регламентировано предусмотреть трехсекционную моечную ванну длят мытья столовой посуды, двухсекционную - для стеклянной посуды и столовых приборов. Не проведен косметический ремонт в производственных помещениях: оконные проемы в мясном цехе с дефектами, не имеют ровную поверхность, полы в моечной кухонной посуды имеют трещины, что не позволяет проведение качественного мытья и дезинфекции производственных помещений. В овощном цехе отсутствует моечная ванна для мытья овощей. Столовая, расположенная по адресу: РТ, Елабужский район, Промышленная площадка «Алабуга», ул.Ш-3, корпус 3/3: отсутствует овощной цех, моечная для оборотной тары, оборудованное ваннами или моечными машинами для мытья оборотной тары. Из-за отсутствия овощного цеха мытье овощей осуществляется в цехе холодных закусок, в результате чего не исключается возможность загрязнения готовых блюд. Не проведен косметический ремонт в производственных помещениях: в горячем цехе стены с отслоившейся покраской, местами отсутствует плитка, что не позволяет проведение качественного мытья и дезинфекции производственных помещений. В моечной столовой посуды отсутствует достаточное количество моечных ванн для мытья посуды ручным способом, оборудована трехсекционная моечная ванна для мытья столовой посуды и стеклянной посуды и столовых приборов, В соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01для мытья столовой посуды регламентировано предусмотреть трехсекционную моечную ванну длят мытья столовой посуды, двухсекционную - для стеклянной посуды и столовых приборов.

Отсутствуют сведения о наименовании пищевого продукта, наименовании изготовителя, месте нахождения изготовителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения пищевую продукцию на фасоль в количестве 20 кг, сухофрукты в количестве 20 кг. Данная продукция снята с реализации. Не организован выбор технологического процесса для обеспечения безопасности пищевой продукции при производстве (изготовлении), не определен перечень критических точек процесса производства (изготовления) параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции отсутствует бактерицидная лампа на участке порционирования блюд, не осуществляется контроль за учетом работы бактерицидной лампы на участке изготовления холодных закусок (отсутствует журнал учета работы бактерицидной лампы и паспорт на бактерицидную лампу), допускается использование разделочных досок с изношенной поверхностью, трещинами, в результате чего не исключается некачественное мытье разделочных досок. В раздаточной, расположенной по адресу: : РТ, Елабужский район, Промышленная площадка «Алабуга», ул.Ш-2, здание 4/2: Отсутствует бактерицидная лампа на участке порционирования блюд. Отсутствуют решетчатые полки, стеллажи для просушивания столовой посуды после мытья, на момент проверки посуда не просушена. В раздаточной, расположенной по адресу: : РТ, Елабужский район, Промышленная площадка «Алабуга», ул.Ш-3, корпус 3/3: Отсутствует бактерицидная лампа на участке порционирования блюд. Отсутствуют решетчатые полки, стеллажи для просушивания столовой посуды после мытья. Столовая, расположенная по адресу: РТ, Елабужский район, Промышленная площадка «Алабуга», ул.Ш-3, корпус 3/3: Отсутствует контрольно-измерительный прибор в складском помещении для хранения крупяных изделий, в результате чего, не предоставляется возможность проконтролировать условия хранения указанных пищевых продуктов. Допущены к работе работники без прохождения медицинского осмотра.

У входа в места общего пользования учреждения, в том числе туалетах, не размещен (отсутствует) знак о запрете курения.